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1)主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）。
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2)盖湿布醒20分钟。
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2 c! D3 | W) r0 }0 w3)醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中。
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0 y- h" y: M2 [1 F4)除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花。9 |2 t9 p9 P# b* }; j
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5)把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片。
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6)在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎。7 G$ D7 [- {9 G0 v2 `' I ^! m
7 Q$ o5 [( |1 z" |7)把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐。
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8)醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些。
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- f3 ~1 F8 O: t2 f: L0 I9)卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团。( f( p4 u& U4 x6 W" B X( F( \9 B
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10)把醒好的面坯擀开成大的圆片。, s2 C6 I% z/ d; w
8 C8 s% K" K, Z6 b4 O" O11)锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面。8 m4 _& v' r2 F/ P
2 d$ \% g. P3 @* T3 }- A) a: G12)中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥 。
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发表于 2016-3-14 10:24
