- 妈米
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本帖最后由 yunyunxia 于 2016-6-1 17:57 编辑 % o/ f2 _' ]9 O! u; S
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4 a8 }# |- m! Y' Q6 A4 O( t5 r感谢小编的推荐！ 2 H% u0 g* P" k* B3 ?9 v# c
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5 F: a8 F' |# j1 z0 u) B) R+ c老北京小吃中，最爱驴打滚！我向来对那种软糯有粘性，裹着豆沙馅或枣泥馅的食物没有任何抵抗力。每当馋瘾犯起时，就会跑到牛街的清真超市去买驴打滚或甄糕，不过一次就买一点，一来这种食物吃多不消化，二来吧吃不完放冰箱，第二天就不好吃啦。牛街离我家也不近，去一回成本还是挺高滴。
: N4 `9 H7 _& [ ^ 上周无意中在一美食网站看到自已做驴打滚，一时兴起，赶紧就着手做。没想到味道真好呀，比外面卖的还好吃。当时发到朋友圈，不少人点赞，留言问做法呢。索性把做法拍了下来，制作过程特简单，人人都会做。
% Y, p3 F( N5 R4 F' t6 F 炒黄豆粉我用的面包机，蒸黄米面呢用的微波炉。现在觉得家里有这些电器太方便啦，解决了大热天守着灶台炒黄豆粉的痛苦。不过呢考虑到不是每家都有微波炉和面包机，还是做了回蒸锅蒸黄米面，方便大家好操作。
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2 w* }) C6 w0 D9 I p, Q【驴打滚】原料：一份量6 m. K$ N+ h2 e" G6 _# D
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黄豆粉适量（一次可多炒些，累就累一次吧，省的每回做麻烦。）
) w- w/ K: N' R4 ~5 y& h, \黄米面（或者糯米粉，我觉得黄米面更好吃。） 200克. i/ n) O+ [& |* n: l& w
清水 200克
+ r& {# f0 B# [$ ~& ]8 `6 y红豆馅（我买的王致和，当然自已做更好）
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$ \9 e- ~ v0 @! c, Z制作过程：
1 p( h+ W7 X; s, p! L第一步：称量清水和黄米面; A7 y9 R) x( D' O
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第二步：黄豆粉倒入无水无油锅中，小火炒至变深褐色。红豆馅加少许水调匀（市售红豆馅较稠，不加水不好涂抹）
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第三步:清水倒入黄米面中，搅拌均匀。
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1 P( z: N5 i# n# U! V第四步:在装面糊的碗上罩上保鲜膜（防止面团表面变干），放入锅中，大火蒸三十至四十分钟。
8 L. Y8 G k Q$ W5 z6 {2 l如果用微波炉，这样操作：3 f5 G) \. p8 X
装面糊的碗放入微波炉，高火两分钟取出，用筷子搅拌一下。再放入微波炉叮两分钟取出搅拌。接下来每隔三十秒取出搅拌，我总共用了六分钟。
* n! w4 T" ~; r1 b: J' c 我家微波炉是老款，用了快二十年，功率赶不上现在的。根据自家情况掌握，功率高的大概四五分钟就好啦。
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- I& Z$ Y0 L' c& r0 z" l第五步:蒸好的黄米面团用筷子搅拌散热。7 u! C3 c, u9 C( t' }
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第六步: 在面板上撒熟黄豆粉，将温热的黄米面团放黄豆粉上，在面团表面撒上黄豆粉。( |6 x' X0 Q4 l) t5 u
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" h. r! k4 N% m3 Z: |第七步:面团揉成圆形，在擀成长方形面片。薄厚依个人喜好，喜欢面厚馅少就擀厚些，爱层次多的就薄些。
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, H% s; K2 A8 |- U第八步:在面片上均匀抹上红豆馅，然后从下向上卷起。
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第九步:切块，装盘，开吃！趁热吃味道最佳。凉了味道大大折扣。
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发表于 2016-5-30 17:39
