美食攻略·奶酥/ s9 D# u8 o9 q% C$ P" h: ?# i; c
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材料：低筋面粉195克（烘培专用的面粉）奶粉12 6 F5 n* Z4 d$ N% Z& N
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克 黄油80克 砂糖 70克 葡萄干若干 蛋黄3个 蛋
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黄1个（刷饼干面用的） + ?8 s) G; z3 p9 c1 J
6 g: _. ~$ B2 t1 ?/ X, @5 R5 C做法：准备工作，先把材料备齐，电子秤一个必须的 & z& y( M/ d2 A+ A: l
（1） 首先把黄油放热的地方，软化一下，千万别 & W: S" Z- J, v; u+ J S
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化成水，稍微软和一点就可以 （为一般喜欢放烤 / {' X, N/ x `& R) d& g
箱上或者咖啡机上）
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（2）把软好的黄油，用刀切成小块 ^0 _& J% @+ `% R
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（3）切好的小块黄油加砂糖 ，用手搓开
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5 Q; [7 @. k& b. q, K$ l- {5 B- Z（4）用电子秤，称重奶粉+低筋面粉，过筛。更细 * }3 Z: g8 L9 [) ^+ s
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腻一些！
_: ^; [ W5 L" v% |9 y+ n* y8 J（5）把称好的奶粉和低筋面饭，放进黄油和细砂
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糖里面，用手搅拌，均匀一些
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面团稍微干一些，是正常的，揉完，放面盆里面
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，盖上保鲜膜，大概醒发几分钟就可以 $ \) G# s" \3 \
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（7）用擀面杖擀平，切忌要薄厚度均匀，直接影 & {) M+ [ Y y$ M" G
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响，出来之后的口感，切成一块。 ( n& a, i7 K- d; R! p ?
（8）用刷子蘸着蛋黄液，刷在饼干最上面，上色
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比较好看
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（9）烤箱上下 180度，烤15分钟，或者16分钟！
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备注：黄油不能化的太软，用刀切开，这个软硬度
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就可以，面团别太软，硬点，会更酥！
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发表于 2016-10-25 18:37
