- 妈米
- 774
- 经验值
- 674
- 在线时间
- 91小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-4-24
- 帖子
- 61
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 765
- 精华
- 0
- UID
- 9552519
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 61
|
怡红祝寿
2 A* Y/ F4 i( d; p+ H4 X材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精5 ? d7 O8 x# D' E9 ]
做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大, B0 W- x2 A% i" e
2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃, S' h; J% t: m+ v( n/ o9 s; r8 s
3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆
7 y: y1 a+ Z# \ 4、将顶部塑成尖形 n1 W r, d! J: v0 n4 e
5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面
7 ^# r& S* j# p; |. [ 6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀
6 L @1 F8 c+ p% |# k5 p 7、搓成长条，压扁3 ^: O# N! `* @* v% ?
8、擀成薄片切菱形
7 Z: ?* ` m; r, U# v! W' I 9、从中间捏起，用刮板压上叶痕
! [1 a2 l' t7 S 10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上3 J2 L+ x8 O( F- h( s# q
11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里7 j' H: r( ?- F1 x" S3 `
12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可
" d* ] f6 h. J3 d' z8 p2 \
( q2 {9 e, S+ \) G& P/ c5 B4 ^; n$ X
0 r# Y6 ?' ^1 t, H T, B) o- g; f
( {4 y3 ]; g; ?+ P4 g7 i. m# Y 13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，
. P! B& j2 u! N8 I# u, G. | 14、准备好虾和芦笋
4 N/ n' ]1 P1 p& g 15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角
: j, f4 H/ g6 w0 b1 E) `/ G 16、整好型的虾 ^: |% w; h' t
17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制9 x$ `" L( g3 P5 g8 f* g
18、热油锅将虾放入
6 E( g5 q# z( c, [ 19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味7 p: l; W; ]9 z- f E
20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡
5 F8 H+ M7 i( m" R6 i! \ 21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即
8 j0 s( ?5 H8 e! f: t* B9 K: [5 I8 |* b# o- y3 O
) B3 H+ u) ^' x# `8 F/ Y5 m# M t/ v0 M0 R* a" R- l* `/ I
4 b) Q7 [3 M/ [2 w- ~, B3 n2 u o5 H
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|
发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
