- 妈米
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原料：- ]. E- P0 _' o9 c+ X$ G1 Z
|+ \5 N& L, _5 }1 H 大菠萝1个、粳米250克、小凤尾虾40克、鱿鱼卷20克、熟鸡肉粒50克、香菇粒20克、青豌豆20克、红甜椒粒20克、马苏里拉奶酪70克、大蒜碎10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉1克、橄榄油25克、清水适量。& g; \6 g1 i% h( [2 B2 S/ F
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做法：0 M7 q: {. S( a+ Q/ k' Q: u
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1-3、在菠萝的四分之一处顺着切开，剜出部分菠萝肉切丁，然后用淡盐水浸泡片刻捞出备用。把另一大半菠萝用小刀和钢勺掏净菠萝肉，留出菠萝的壁厚1.5厘米即可，掏好后的菠萝壳备用。（注；把多余的菠萝肉可做沙拉）。( Z1 f& B% W/ ]' O5 `
! d& }" S5 }$ L# E+ J. i | 4-6、炒勺上火烧热注入橄榄油，下入蒜碎爆香，然后倒入粳米煸炒，把米炒至微白即可。9 W$ g. {+ N; A8 O* ~1 h! z
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7-8、米炒好后注入适量热水煮开，然后放入鸡肉粒、香菇粒和青豌豆。: ^! c7 P2 J) w1 |1 s
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9-12、盖好锅盖用很小的微火焖15-20分钟，把饭焖好后撒入少许盐、胡椒粉和白糖煸炒均匀，然后继续煸炒至水份挥发掉大半即可。
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/ h% k/ D* U6 m" x 13-14、把饭调好味炒匀后，倒入波罗丁炒匀炒透关火。" F& W" m3 y" ~) D! ]4 a
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15-17、把菠萝壳放在锡纸上，把炒好的米饭填入壳内放上海鲜配料，在上面撒上马苏里拉奶酪点缀上红椒粒，然后用锡纸包好菠萝叶和菠萝身，填料的地方要敞开置入烤盘。/ i. L0 z6 K f
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18-20、把烤盘放入事先预热好的烤箱内的中下架，用上下火220度烘烤25分钟，烤好后取出码盘，把锡纸打开垫在菠萝下做为点缀，然后上桌便可分餐食用。此数量为两人份，至此制作完成。
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此饭特点：
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烘烤颜色美观、奶酪菠萝飘香、米饭粒粒香滑、口味咸鲜微甜、味道甘美醇厚，海鲜和果味十分诱人！6 W8 s: D& S& x) k* c B
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温馨提示：( D. V( X( p# U, A
3 S4 E+ m/ T7 S" X& Y 1、菠萝要选择稍硬一些的为好，但也要熟透才行。
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2、炒干的生米时把米要炒至微白才好，水放的要适量，就和普通焖饭是一样的。还可放少量的黄油，味道会更香。. n# @+ [4 m& x% N8 K
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3、甜咸可自己掌握，喜吃甜的朋友可适量多放一点糖，但我认为糖多不健康。0 ]1 Z+ Q0 d$ m
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4、焖米饭时用一些牛骨汤、鸡汤或鱼骨汤都很好，如没有用清水就可以。
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发表于 2012-5-28 10:16
