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本帖最后由 紫滢宝贝 于 2014-1-9 19:13 编辑 ! i; B7 E# o" J. m6 J, C$ \
: J6 n0 i+ O# L* ?3 E/ a9 ~" d& e' E老公总说外面的肉包好假,又说肉不新鲜,不好吃。但他又喜欢吃肉包子,那就只好自己动手自己做。那样既干净卫生,好吃又有爱心。家人都赞,大姨还出资300大洋,让老公再做一些出来,真要累死他了,呵呵!
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- X# Z- l, x2 z8 A( l5 ~馅料:鲜肉泥(买的后腿肉一斤左右),大白菜,肉皮冻,杏鲍菇(提味鲜,可放可不放),鸡蛋2个5 B$ u8 a- r- m) D
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皮子:低筋面粉600克,酵母6克,泡打粉10克,奶粉60克,糖40克,盐3克,水320克+ K- L( Z1 ? \
+ M9 z- W8 J' r: T& R$ G% g配料:蒸鱼豉油,蚝油,盐,味精,胡椒粉3 J- T0 |& Q5 A6 m& R9 v" \1 k7 I; X5 Y
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添加肉皮冻的做法:要有汤汁关键就是要做肉皮冻,就是把肉皮先开水煮个两分钟,然后捞出剔除多余肥肉,然后放高压锅里加水炖个40来分钟捞出切碎,再炖个十来分钟,现在天冷,等冷却后就会变成肉皮冻了 。然后把肉皮冻取出切碎搅拌在和好的肉馅里(肉皮冻要在肉馅和好后才放哦)。& Z! [5 f" `: w0 S
: x+ ?8 z% r- N4 `$ I做法:
: F" f* ~7 I# L1 V0 O) d7 ]1、提前准备好肉皮冻,这是要来灌汤的。网上有很多做法,亲们自行搜索
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2、和面。我这些量大概做30-35个包子,面火好后发酵到2倍大。
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) ^7 {& T5 t( k0 A: u/ d; e3、在发面的时候,准备馅料,可以根据自己的口味调
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4、包包子。自家吃,我老公是放肆塞,包了好多馅,一口下去就吃到肉,幸福啊!
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/ ~/ ~0 c( |1 P% [; R& @! }5、半成品完成,包子要有褶子。听说狗不理包子是18道,数数我家的有多少个褶子咯。
( y8 T0 W" Z/ D/ s包好的包子最好放置10-15分钟,醒发,这样包子会更大些。# s2 l1 I7 P& v7 a
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5 q4 b8 r( _# _$ u( B6、上锅蒸20分钟左右,新鲜的包子就出炉了。& v j! f" R" p8 h& }' N
咬上一口,哇塞,人间美味啊,还有汤汁哦。
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小贴士:8 s* U* U3 p9 y, h
1、大白菜一定要沥干水,否则馅料会很湿,包不住。
* P4 s1 @; k% N. G0 \2 p( ~) p2、白菜可以多放一些,不然料就会感觉
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