- 妈米
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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 ! X3 t8 H' r- P0 ?' A! ?/ f# f3 \* p
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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。7 z5 B" s) b# x" A( T6 ?
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。- J, F& Y/ v$ T5 z0 s: q% \' B. g
7 }: [9 g1 y" L4 ^1 Q, D0 H水煮肉片：
2 x& |# x/ z; X里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。8 }. R' h0 a( h) u0 S! U3 J0 X' v- j
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
! {4 f! `4 T% u6 U0 G ~2 d( @) n2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。4 `8 O$ _5 E, J" D! O4 M% E
3.黄豆芽焯水备用。2 U. d N* I* f$ ^
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。6 q4 W& M. Q, e' B: m% _) \
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
# t( I5 ]7 N9 i" j @6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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2 ^" ^9 v- |3 J! S$ Q$ n3 t0 D我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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妈米 + 20
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发表于 2012-11-18 22:43
嘻嘻，谢谢
