- 妈米
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. d! N9 K N/ N8 i 做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
/ }8 ~/ G d4 Q$ }* Q 加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢 。/ {1 B% K7 l4 Z9 b6 G, I/ g
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原材料：$ W2 e) V6 N7 b9 O( ]( A3 E
低筋面粉：210克; J4 g5 z- d+ {9 s0 P( ^" I: x
干豆渣：40克
6 ], _5 v, L1 f. ]7 ~" A5 l（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）3 G8 u- ]6 M" h6 ~9 a: D% n
细砂糖：50克& M' h7 u7 P' ?: r0 o
蛋黄：3个（35克）
q. N* \! L( D) C7 H: [/ l蛋液:30克1 U: o; a' \! b1 O8 w6 a
奶粉:10克（没有可不放）+ b: N1 v3 N; N+ t
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
: j, S# ^+ r& {; S) L8 S$ |盐：1/4小匙（1.25ml量匙)
7 B3 a/ j8 ?. p# k0 O无盐黄油：80克' f5 U, S+ i) i, d" L% s
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& |% Y0 y# `% m( s2 T) p. ?4 W制作过程: m9 t7 X0 u' D# R
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4 }1 E* J" m. E3 n6 S1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；4 O. j9 `7 o% q
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
. I" ?9 i: i3 J) V' X {2 j& J3、加入盐，继续搅打均匀；% g4 o1 o( F' D4 W, N
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；- ]$ R/ L. c A9 ]4 i
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；# u8 J! V& Z% r4 _7 ~2 [/ ~
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。# Z3 r, C, {/ s' f2 P
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。$ r, z5 D: N1 e. I+ s* L% Z+ t
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发表于 2012-10-29 20:11
我盯着这款饼干很久了
为了健康 还是多喝牛奶吧
好的好的
