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今天大家讲解一道家中常备菜红烧小龙虾,红烧小龙虾制作简单就是在清洗方面比较复杂,并且比较费时,大家一定要注意在炒菜前把虾洗干净,以免它影响菜的口味,大家一定忍不住想做这菜吧!那就请看下面的步骤吧!
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红烧小龙虾的做法教程:, ?% N; k: M+ y
' R5 G; I; U; R* j; y 1、 抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部
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7 @; L9 X+ c4 `7 P* u 2、右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉+ _) V/ A( \6 L3 {/ k
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3、 将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍
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. |# p0 [& S: } F, `& e4 I 4、小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线1 I- g+ ~6 k3 e
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5、用剪刀剪去两侧的壳,去腮) u1 v) |3 m0 R t, D* F* `/ d
; M6 b3 k$ Y+ x. f" V" W7 Q 6、在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋,不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉,去掉里面的脏物
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7、 锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味& j0 S$ _$ D7 D
# Q# r1 ?. B" q a; F: b 8、随即倒入小龙虾大火翻炒/ @2 {! P9 {% a+ q# z9 {
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9、 调入料酒、酱油、糖,翻炒# K5 N0 c |# g
& m$ X6 B" ]- R6 W9 d! W- p 10、加开水没到虾的三分之二处,放入香葱, A2 ]2 z! v0 L q3 X- t# |' h- o
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11、大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅6 u: a0 F$ Y- ?: u9 F
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红烧小龙虾成品图" Q/ J& v7 u. o$ Z* _6 n" v
1 u9 A/ z; c2 ]" u/ P 制作红烧小龙虾的技巧:
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1、虾一定要洗干净,以免影响菜的味道.
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2、加水要把握好,不要多,也不要少.
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" U2 ]4 `# [# Z 到这里看了斗不忍心吃的菜就做好了,做法很简单吧,这也可以在家里有客人的时候端上桌的.快来尝尝吧!
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' X6 O8 _0 n$ [9 [" h1 ohttp://blog.sina.com.cn/s/blog_af3f5ba8010190qb.html
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发表于 2012-12-4 16:52
