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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 X4 i5 ?) t- V# W
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* ~' U( I0 z# {2 H/ B- x5 N  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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4 i# ^4 w( x M0 A6 ~0 u% z8 ~ 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。
( N3 Y, b/ O0 k$ B3 I% [ 这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。. }. Q2 q6 T$ E4 Y5 V+ L* q
第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。* |8 D% w4 X& w* X$ O) ?
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。” R8 m# s- B/ A2 Z! U
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。7 b" n8 g; t: J
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这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。; y5 u8 T& x; U! t$ d( D
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! Q6 Y j8 V( \, }& |! k4 x熊猫饼干原材料：方子来自木棉+ p6 A6 S3 k3 a# O9 c3 ?) T A7 m
低筋面粉 120克
, \& {8 u) e6 w* v( f无盐黄油 60克& b# n! G1 \7 ~3 v" W
糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
# @. N3 Q7 ]5 ^% {6 D7 G I蛋液18克1 [6 l. M$ L1 _* S) n
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)% {. f! r3 L' g# ?6 r% Y
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）8 g; m% h' G$ ?: U
低筋面粉5克
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制作过程：
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1、120克低粉和糖粉混合过筛；
) m! M x2 ?$ r- L2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）1 s Q5 S1 c( X' B5 h0 C5 n# d1 D
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
' Z! l6 ?) O8 O$ N4、在步骤3中加入打散的蛋液；" X. M$ I0 z& R/ x7 A* ^; H* ^- A
5、将面粉揉成面团；7 u( C# j1 G8 B+ e
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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; N) [) A& d/ B5 v5 [4 T- F( z+ l7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；
& K8 j8 [* f' w( M8、分别将三个面团揉匀；( x& h9 E* r1 A" S0 _# D
9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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$ y/ ], H; z) ?, O 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:5 t+ o( @- t+ m
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。$ b! ]9 n5 I8 f7 L0 G
不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；/ N8 c5 C4 O( c# e0 |( M
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；5 G2 j; A3 D; J; N) J' ~
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；
- _( m/ R" f% F4 E13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
/ x8 D$ i, F" @3 K7 D1 B2 N' ?14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；& d; F' p- ?( C( _, l( r1 [
15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；0 S" k; d' z& ~; F# S: j" W3 F
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Q/ S, _2 p7 S- J6 n) U" @4 Q. v- y6 I16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
, S" T5 T2 c4 ?" c/ G17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
' u0 u* H+ [6 }3 G8 Q. F9 o) ]1 c18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；. a) m! W- }! W2 f
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
3 ]3 v, K" x& r/ p" @/ i% _+ e1 s20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。' n4 U& T1 [8 c. c8 n3 g) t" \" d
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妈米 + 50
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发表于 2012-9-29 11:28
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