- 妈米
- 5040
- 经验值
- 4407
- 在线时间
- 261小时
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 注册时间
- 2012-5-23
- 帖子
- 938
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 4407
- 精华
- 8
- UID
- 7824748
  
- 宝宝生日
- 2011-07-06
- 帖子
- 938
|
本帖最后由 junjun5265 于 2012-9-6 13:43 编辑 7 J0 D+ Q7 J, m* G2 M
z7 B- N! \- Q" g- S5 R
补上之前的成品图 味道不错 样子太唬人
( F/ r1 V. H' `" p( w6 X! ~庆祝又被加精了 
6 R" Q, |1 ^: n3 Y2 O
# ~2 x C; U( S* V喜欢吃芝士蛋糕胜过其它蛋糕，没有泡打粉的那种味道，没有甜甜的感觉，软软的滑滑的酸酸的超级喜欢，做了饼干有点基础后，想做点有难度的。看了2晚上烘焙书，最终选择了芝士蛋糕，做了重芝士蛋糕，外形都还不错尤其味道超棒，一个蛋糕大概分了20个人吃，所有人都说好吃，早就忽略了表面那点糊。今天看书又发现一种新做法，照着做了，更加简单，外形控制很好上张图（艺术照神奇特有的功能）给大家看看，很可爱吧。9 A8 D( R+ J% V" {4 Z+ \3 M
9 X' g7 W6 ]5 x$ Y/ M6 a0 g
做法配料奉上： 几十分钟操作时间，很容易啦。
. {5 B% B) b; S7 o% P4 H, y I# i0 |( B配料：奶油奶酪250g 细砂糖80g 香草精1/4小勺（1.25ml） 鸡蛋2个 玉米淀粉15g 柠檬汁10g 牛奶80g朗姆酒1大勺（15ml） 消化饼饼底1份/ _) K1 ], ~: O, ]
烤箱中下层 上下火 160度 水浴法烤1个小时" C! F. X, c9 ?, Z1 G- i7 x# o
8 L. ^# \; u* s; Q, d# j- s: d先制作一份消化饼饼底，消化饼干100克，放入塑料袋内擀面杖擀碎，我用的食品料理机，50克黄油隔水加热融化，与饼干沫拌匀。并将饼底铺在蛋糕模底部压实，放入冰箱冷藏。+ R' {9 c. f' B1 B) g
   ' a b" T/ ^; Y& H: T1 j" T
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀，鸡蛋要一个一个加入并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
$ ]' _+ N: w1 W8 E( T* ]$ z# L
. s5 p6 m& o& y! f依次倒入柠檬汁，搅打均匀；玉米淀粉，搅打均匀；牛奶、朗姆酒、香草精，较大均匀。
- j! f/ Z- J- V9 I5 N4 q3 \6 {
# l8 Z6 X7 E- l' b; K, c倒入铺好饼底的蛋糕模里，把蛋糕模放入烤盘，烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕模高度的一半。' w* h- p# O$ ]7 i A
烤盘放入预热好160度的烤箱，烤一个小时（我的烤箱温度高 我选的150度），烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
) @: U$ G/ ]5 s4 }- x6 r 
1 |6 k; f# [: m; n完成了 没有黄油打发，没有难的依次做下来就可以了，简单吧。, z1 @- a* W3 |9 d/ ~
味道还不知道，要冷藏4个小时才能脱模，我要睡觉去了，明早再尝并附图
$ P3 D* t! p: Y7 W: b9 a脱模图- F5 |/ k, D/ j! Z# R
 
K5 X7 H- d" P! K2 D/ z用此配方又做了一个蛋糕 柠檬汁减到2/3的量 糖减量1/3 正在烤
( u( L" _3 o. i" m    . |1 H7 r1 b. L3 r6 ?& R
特别回复：早晨起来脱模了 翻出来感觉QQ的 饼干底有点厚了 因为人家准备的是8寸蛋糕模 我都给装土司模里了 样子很可爱 味道个人感觉稍微偏酸了 是柠檬汁的味道，下次减量。 表面一层糖蜜 很漂亮 今天迟到了 忘记带拍摄的手机了 晚上回去再上传。 ; S/ q) f# C. p E7 r0 T8 R& M
9 R+ m ^( z( o* P6 n2 T5 A7 Q$ _
. A2 J4 d6 c( j$ x
9 f+ f- \4 b- H5 Z: V& @. ?
|
-
总评分: 经验值 + 30
妈米 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-8-30 22:47
