月饼DIY，亲手教你一招，健康好吃的紫薯月饼

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甜点妈咪

大专

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宝宝生日: 2009-08-01
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楼主

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最近看到坛子里大家都开始做月饼了，一直没能抽出空来折腾月饼，昨天恰巧看到躺在角落里的月饼模子，给LG和宝宝做了都爱吃的紫薯月饼（去年的时候，给他们做的时候，吃的可香了）% V' B9 b  ]! Y
方法已经熟记在心了
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【材料】：紫薯、自制豆沙馅、自制莲蓉馅、糕粉（炒熟的糯米粉）、月饼模具6 N6 \& S8 s0 j9 C1 o! a
（我用的是10头 50g的模具）2 S& i& ]! ?" x# l- O
【做法】：- l* h3 a" o. }5 ?
1. 紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟。
2. 蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）。( E' u4 g+ l( k6 D1 @+ S0 R
3. 称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉。
4. 称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁。
5. 包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料。- j; `: z4 F/ |  X  U  l
6. 搓圆。
7. 月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中。4 F+ [- }6 H1 S, f6 Q9 n$ W
8. 扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用。- }- P' q+ v/ ]% `
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甜点妈咪

大专

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宝宝生日: 2009-08-01
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沙发

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