- 妈米
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, n( z% U4 w1 ?9 o8 G& M作法:
7 S9 m6 T* l/ c2 a- p 将只鸡洗净放在篮子里沥干水,然后将盐均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上,腌制至小5小时以上.把蒸锅的清水烧开，将腌制好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸15分钟.
$ p+ N, B7 @8 L8 m$ g
' H6 |" B' U* S2 L" `* j超级啰嗦: o$ W: u, O& q% N
1.蒸水晶鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，（熟不熟有两个好方法辨别：1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）* |6 d6 \& u6 C
2.蒸水晶鸡的秘诀在于盐,如果腌制时间不够,蒸出来的鸡肉不够实净.
7 x, T6 A+ j! ?! I; z" N% V3.鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
; N7 `; y" h3 C% y) Y6 r+ H0 [5 U. H! U* H
3 ?2 p$ z+ K0 ^7 B! \8 b& b
, J) w! R* a6 `8 m营养成分
( A/ J# w% T3 ~4 S鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。" U7 y' J$ V Z% f; C6 N
* D$ z) X% T; I+ a K/ [
8 |% _3 v5 r2 R( |- j
" Z1 K7 A l6 {肉类 热量 碳水化合物 脂肪 蛋白质 ! k9 Y/ }8 b. x4 g$ w5 C! P; t2 ?
鸡 167大卡 1.3克 9.4克 19.3克
% \; R; i: P* B$ a' I6 B/ F. o O牛肉 144大卡 1.7克 6.2克 20.3克' v' H, a' e/ _1 ?, R& j! h
猪肉 330大卡 1.0克 28.8克 16.7克
! Z! g# T! d7 s; B0 ]! N/ N& D; _羊肉 194大卡 0.5克 13.6克 17.3克) j+ t2 m9 l& S5 T; G. w' [% d
; B g# ~ c( f; a# L. h9 ?9 h0 }) d& Y
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发表于 2011-9-20 16:33
