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土豆烧排骨的制作材料：. u4 s8 I2 @$ b8 _ l( T! A
主料：排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋" |% [& F) j% J/ x4 h8 s
如何做土豆烧排骨才好吃3 T0 V y! ]6 C* k& O
1.排骨过沸水，然后捞出滤水。 6 f6 k# R8 m6 _# S+ E
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2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。6 U, \1 x D o
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
5 G) C' u7 h9 n% E# j5 l* ~- @4.放水淹过排骨，盖锅炖。# g7 r) S+ m: m0 h) L3 m
5.炖至汤所剩无几的时候。7 Q8 w- D7 g, ]: e8 C) k
6.倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。0 Z( o" k' V/ F4 _7 C2 x
7.再度添水没过材料，盖锅炖。
5 i1 d0 _# C& l. ^* c+ v$ Z8.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！& t6 u) O7 _( c1 |# o
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发表于 2011-10-27 10:30
