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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-14 13:24 编辑 2 j8 \4 R* P* q! D8 g
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6 M: Z! _: Y( \: \ 哇，我的贴子上首页，开心 。谢谢仙蒂公主。
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[5 c6 l9 ~, Y+ m- n% a9 d. W 被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。& p& e7 U y) r; ?
以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧+ {3 N: x( O. Y1 q8 z' s
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。
Q; n8 }" g2 m3 ~" s' ?6 ] 这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。 迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下 。) {1 X3 F0 {$ K% U$ H4 s. p* f% V: B; q
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原材料：方子参考君之
3 w3 e8 d& \- T5 S, j' n& N无盐黄油 80克+ J4 i: q. K0 Z3 O1 B7 C6 k
白糖 40克（原方80克）& g0 C; a. @- v2 M3 O5 l
低粉 250克（原方220克）6 ~' e& Q: t1 G% J
蛋液 50克6 j: n# n$ q- o) S
盐 1/4小匙（1.25ml)
* s' S* k; Q* `0 q) E, @. v% B葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
, W2 g2 a- Q* [4 c' u% [+ d5 u泡打粉 1小匙（5ml)3 a: A4 v! ~" G1 ]+ U) n# M! c
2 n' p+ L: s4 c4 q: V- G6 `制作过程：6 [+ k- n$ @. }
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R6 V$ M# k$ [$ ]7 m5 [0 p1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
% I7 `" [ x! \: W6 W$ f2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；
2 N' i5 ]" |/ B2 @) X3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；: a1 H; n0 T* Y$ H
4、加入盐；
- ], C% B- B4 r, a5、搅打均匀；6 n e3 P3 k( E: e
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；5 q) n5 ]! U/ a1 q4 r
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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；# ] G5 p2 w2 a( t' o* N# a
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；9 n( S1 W# {4 z+ j
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；
2 q- p9 X8 y' c1 Y3 i10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
2 T8 ]* M- {( T' U11、切成条状；; u/ s5 _# U M2 ^" q
12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。# }6 P6 ^5 [ ^2 j
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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( n/ j$ I% B7 N f! h. v7 N. G* Z1 D 我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：
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% b4 g8 \( x4 }6 p! a2 P 奶香磨牙棒 老婆饼 抹茶蛋黄酥
1 E \6 b5 |& r& N; I `+ `$ P0 {4 d7 ~$ p) X
8 a9 I t, M; K& k4 l& o$ A 奶香小饼干 迷你南瓜饼干 豆浆全麦芝麻红糖饼干
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胚芽核桃饼干 咖啡豆渣饼干 奶香巧克力豆饼干
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懒人版萄式蛋塔 无糖全麦豆渣苏打饼干 海苔肉松咸饼
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; }& h G8 w; n1 f 豆渣海苔芝士棒 黑芝麻全麦消化饼 巧克力杏仁随心棒9 }' J1 D) J, V- [( I; q4 g: D# E
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H$ e4 x' f7 r 香酥提子条 抹茶酥 紫薯/枣泥蛋黄广式月饼% c% x; z1 ~+ X8 Y0 ~0 V% Y
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( {7 W+ e9 b: a Q紫薯花生枣泥苏式月饼 迷你红豆酥 巧克力核桃塔
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无蛋无奶黑芝麻饼干 香蕉蔓越梅软饼干 牛奶草莓棒
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' F7 a4 e" ]! j" l0 ?海苔苏打饼干 绿豆酥 全麦红枣司康
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发表于 2012-9-13 13:34
