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生活无非就是追求一种饱暖之美——干炒牛肉米粉【注意我是转的】 ]1 f+ l2 O1 U% h) U& E
工作后，每逢遇到不得不加班的台风天，总是与同事结伴到公司附近的茶餐厅，叫上一碟干炒牛河，虽然有人要吃圆的，有人要吃扁的，最后通常都是一碟圆粉，一碟扁粉，皆大欢喜，同时我也渐渐地学会了妥协。
, o2 N1 J: i% }) l5 R# q R+ |所以，一直到现在，每次一吃干炒米粉或河粉，我就想起刮台风，每次刮台风，我就条件反射地想来一碟干粉牛河，那碗粉或面，结结实实地盘踞心头，竟可胜过山珍与海味，或者，说到底，人对生活的基本追求，无非就是饱暖之美。
_/ G! k, A* u3 H- k1 i9 \干炒牛肉米粉：
" T/ _9 ]. m/ k食材：牛肉200克、米粉500克、鸡蛋1只、洋葱1/2只、青瓜1根、胡萝卜1/2根
/ D# g# R. F% V$ d% O9 c6 e调料：盐2克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、蒜蓉5克、葱头10克、姜丝适量、白胡椒粉少许、米酒5克、水淀粉适量、油20克: F+ t$ O& j, X* A/ [8 U$ J/ C
做法：
* l" u! A& J1 f" o6 p0 q! a准备好食材，牛肉洗净切薄块，加姜丝、白胡椒粉、米酒、水淀粉腌制15分钟入味；洋葱、青瓜、胡萝卜分别切成细丝备用。
0 b# D2 {- `+ k) y- i/ R- \6 H1 U5 M锅里倒入10克油，磕入鸡蛋，用筷子划炒成蛋丝，归到锅边，再倒入10克油，下洋葱炒出香气，倒入腌制好的牛肉快速翻炒，再下胡萝卜丝翻至5成熟。
1 S5 B- h. }" W" z4 _2 b1 t加入米粉，用筷子快速混合划炒。 i0 J' _5 j- `; q
取一个料理碗，把生抽、蚝油、白糖、蒜蓉、葱头快速混合成一碗酱汁。
6 [6 V. l9 ^! T% p' P把酱汁倒入锅中，使每根米粉都均匀地吸收酱汁。
8 l3 X1 l1 i& b* N- y8 d最后，下青瓜丝翻炒至变色，即可出锅。' I& \: f2 G% T. s @
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发表于 2012-8-16 14:18
