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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 5 Z9 Y( d8 v$ a+ i
# ^; Z5 K8 _# Z% b+ Q3 d9 o, F以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。( g! h0 v6 D' {, H; f
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。) @" G1 E: B7 H+ B) @, N- ~: j/ g
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水煮肉片：
. o- h9 ^* n" l3 M6 @) R里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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. ]- {2 u! @' r9 N' p% C7 i# v1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。7 v" H7 z+ a6 M9 F& e0 T: |
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
( k+ m e3 F1 N$ a& P) x3.黄豆芽焯水备用。
/ h# Y: j. e# I! g2 p4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。- z( b2 }. V3 h( h3 w5 X$ V
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。/ u+ j# S; ~6 k) @6 q" H
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。- D+ z& o0 R' I$ o9 O
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。) H. f! p8 e) x0 l; u8 I; K
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妈米 + 20
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发表于 2012-11-18 22:43
嘻嘻，谢谢
