现在成天没事干，大把的时间就是研究吃吃喝喝了。。月饼啊，，这个是我分享来的。其它妈妈做的。改天我也试试，再来分享成就。; X6 Q7 |! C( u; {* a: [) `
“我本来就是爱吃月饼的一个人，前几天在新光买了一盒月饼4块的399块钱，那么贵还一点都不好吃，于是乎就上淘宝买原材料试着自己做，模子原材料全加起来还不到200块钱，做法也很简单，很容易就做好了，上两张图片得瑟得瑟，哈哈哈~”6 N% `, j. y0 A: V
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做法粘来了，大家可以试试。* d6 k ~+ m& z' s7 ^. S, a
广式莲蓉月饼
+ w/ T# }3 {9 D# b/ @模具：50克月饼模。 原料（份量9-12个）：低筋面粉100克、转化糖浆80克、花生油20克、枧水2克。 馅料：420g 表面：蛋黄一个、水少许。 月饼饼皮做法&包法： 1、转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中，完全搅拌均匀，筛入低粉，拌成团，盖保鲜膜松弛1小时； 2、咸蛋黄提前放色拉油中泡半小时以上去腥，使用前沥干油，并用厨房纸擦去表面多余的油； 3、饼皮与馅料的比例是3：7，将饼皮分成15g每个，馅料分成35g每个，分别搓圆； 4、取一个饼皮面团，用手指按扁，放上一份馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住； 5、包好的饼皮均匀地拍上少许高粉。为什么要撒高粉呢，这是由于高粉的特性决定的。高粉倒进去，会自己散开，而低粉面团容易结团，不建议使用。实在没有，就用中筋粉吧； 6、把包好的面团放入模具中，再把模具放在案板上，轻轻一压，将最上面的白色拉杆往下一推，一个月饼坯子就做好了。 7、烤箱温度预热220度烤5分钟后，刷蛋黄水（一个蛋黄加10克水）操作的时候，要注意。让纹路清晰，刷子沾上蛋黄水后，要再从碗边将水去掉，不至于，你刷的时候，刷子上全是蛋黄液，导致表面模糊不清。刷的时候一刷就过，不要停留。 8、再220度5分钟后，转150度10分钟。即可取出。 9、放置待月饼回油即可食用（不可以马上吃的哦，只有回油后，月饼的表面才会泛起油光，1好看2口感也变软了，很神奇吧）一般糖浆比较好，烤好后容易回油。如果糖浆不太好，烤好后，会在两三天内回油。
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发表于 2012-12-23 01:08
