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宝宝生日
2012-02-08 
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楼主
发表于 2013-12-1 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕,焦糖苹果,用 菠萝,南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 6 W4 o% g  G/ k- `( G

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$ _) |) @0 L' h  v. e5 M先上奶油焦糖酱做法:细砂糖125克,冷水25克,动物性淡奶油125克:植物性淡奶油有反式脂肪,最好不要用。 # D' ?4 W* O+ _9 \2 i  h8 j+ d
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糖和水混合,小火加热,当变成深红色时,马上关火,倒入煮沸腾的淡奶油:一定要是煮沸的,不然会飞溅出来, 这时整锅液体会激烈地沸腾,小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里,继续搅拌,冷却以后,就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点,好几个月都不会坏的。
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好的焦糖酱的要求:色泽金红,糖香浓郁,不应有苦味,也不应太甜。  6 K  X% `$ }! _6 T: a) t( i
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9 Z6 w3 C$ d0 m" r# l* F蛋糕体材料:  V- u  G( r3 R9 W; r1 _! m

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低粉180克,黄油60克,牛奶150克,鸡蛋6个,糖50克:最好换成红糖和蜂蜜,比较健康。   # A/ K/ U% {# a/ u

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这是我减了黄油和糖的方子,原方黄油和糖的量是现在的3倍左右,大家可以自己斟酌。 P.S:我做的蛋糕一般不会太软,因为黄油量小。; R2 y* U) B4 v: U

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) Q6 M9 h* L9 h1 V做法:
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1、苹果切片,铺在模具底部 / u" c/ n) C/ a1 w# T
  
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2、浇上少许奶油焦糖酱
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3、将黄油隔水融化,鸡蛋分开蛋黄和蛋清
" f8 V6 \9 L( f1 F      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白,倒入融化的黄油拌匀,分次筛入面粉,加入牛奶拌匀备用     & s8 I$ A! u5 [
      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡,提起打蛋器有直立的小勾 0 i: @. m) C0 a
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀,注意不要搅圈
) _  }9 x3 d& n; B$ M5 w  J+ y) m1 S7 ]

6 \! U, Q1 m. I" c. W* Z4、将面糊倒进模具,在桌上震两三下以消去大泡
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4 {. O* U" C! L/ A  u5、预热好的烤箱170度,30分钟左右,出炉,脱模,翻转   
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! s. l- I; x5 r# _6 s3 y; F6、装盘了,最上面浇上少许奶油焦糖酱  4 r& x! L5 z! t6 y1 y
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" {3 f' L7 a  n0 j7. 这款蛋糕最好趁热吃,昨天一出来就被瓜分完了,哈哈  
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宝宝生日
 
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看着很诱人呀,会不会很甜?

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宝宝生日
2008-10-01 
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那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 迈嘟嘟 的帖子. @2 M0 u% ]0 M& ]" L  O" o& Y5 i
/ V" a6 M8 ]. L1 w5 n0 c  k
不会,焦糖不是很甜的东西,方子里的糖也减量了

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宝宝生日
 
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回复 greatsz 的帖子. R4 K& L0 s! T9 H1 L* t

6 c  p) v* K+ k& ?. n; l& g0 n0 x看着好像吃了

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宝宝生日
2011-05-19 
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回复 greatsz 的帖子
6 v( ^: P2 c! r# Y4 E9 H$ Y- D3 z8 a  v, ]* |: S4 E
看着很好吃,会很甜吗

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宝宝生日
2013-07-07 
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很诱人,但不会做。

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宝宝生日
2011-02-17 
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3282 
好佩服啊+ S6 V5 W7 N- G0 v4 C

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2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子( \2 u. o9 E% h% n+ N( o

, y6 E' ^. E5 |7 @  f不会哦,焦糖不太甜的
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 妮妮. 的帖子
0 o8 O/ F% }# A! g
; k; A; a7 N" y5 W不会哦,焦糖不太甜的
佳诺宝宝爱你

硕 士

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宝宝生日
2012-06-12 
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回复 greatsz 的帖子! b( @5 Q  P! V+ Y9 r- `

( O: S; q+ O: ?1 _为什么对事物没有抵抗力呢,( ⊙o⊙ )哇

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宝宝生日
2013-04-24 
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回复 greatsz 的帖子1 e7 Y8 h# N3 \, I: o9 W" w
; J, y$ v' u/ ~# u
太诱人了,是做给宝宝吃的吗?
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宝宝生日
2012-02-08 
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回复 momo66201 的帖子6 J, u( v. _3 R( c. |$ f
0 e- w" E& {! |  ?, l$ _
全家吃的,比较大哦   

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宝宝生日
2011-05-17 
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看起来那么那么好吃哎

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宝宝生日
 
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亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦
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Amy宝家的烘焙 - 焦糖苹果翻转蛋糕,也可以用菠萝,南瓜等来做 ...
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