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宝宝生日
2006-09-20 
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发表于 2014-12-10 12:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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每天的清早 进山晨练  新的一天  从这里开始
在这个繁华喧嚣的大都市  我还能躲在山里 看春天的花开 听夏天的蝉鸣  赏秋天的红叶  体会冬天的寂冷 ······
实在是感恩
每天早上 我在攀山的时候 总是在鼓励自己  要加油啊

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前些天在山上采了一把野金银花  很稀有哦
金银花开 通常在春天  都深秋了  居然让我采到了
我是不是有一双善于发现的眼睛捏
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爬山归来  8点过  准备早餐
这束金银花和榴莲蛋糕  真的好搭  多拍几张  咔咔咔
这款榴莲蛋糕是我自己凭感觉瞎整的  准确来说像榴莲挞多点

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我想突出榴莲的口感 所以  在配方的时候使劲的放榴莲肉  孤寒的放面粉
蛋糕烤到比金黄略黄 上火偏高温点 这样表层会有点榴莲的焦香和稍有嚼劲的口感
要问好吃不
吃完了 还总是惦记着冰箱那份 啥时候吃合适 如果不长膘的话

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# F3 N$ O* ^0 F! U8 v$ ], F" x
确切的配方没有记录下来 只是凭感觉
看看制作过程图
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:07 编辑 # v& e& ~1 @: k, M( z) d! t1 B3 X* m

" c, E! p2 {6 }2 P3 i- m0 `* t4 L占位  公布配方9 v* P* n* z7 i: h* @/ a

) P; D9 R# e, E( O3 c想吃榴莲蛋糕的举手
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# A- t; k# h: m& f1 z1 H; C7 m这些天 一直在帮朋友们做饼干 手工饼干 工序繁复  产量有限 加之怡然又是追求极致的处.女.座  总
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感觉时间不够用  忙
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& g2 c( d% Q# L今天终于有点时间整理下  关于制作方法
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$ F& p% ]- Z6 B8 j! {' r$ F" C这款榴莲蛋糕是我随意而作  当时没有记录具体份量  现在重新整理  每个人可以根据自己的喜好作调整
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配料:低粉200克  无盐黄油 120克  榴莲500克  红糖80克  细砂糖50克   鸡蛋5个( w. h2 e1 _! S, k* s

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; E) s3 s  w3 p4 _0 V, N' @/ N过程:1、取榴莲肉压成榴莲泥# {1 d( W# u$ t: [
# M" A1 S) [- }4 `. y$ x

. W' i+ z- v8 B0 m% J; j5 c# n           2、黄油软化后加入红糖、细砂糖打发至蓬松状态
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           3、整鸡蛋打散分3次加入到打发的黄油。
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           4、榴莲泥加入黄油糊里搅打匀. T7 V* s+ h, i% U9 S3 n+ H5 F& d5 m
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# K8 s0 Q9 X% w% T( F6 f3 Z. E           5、加入低粉用刮刀翻拌均匀 成为蛋糕糊
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: R* \5 u2 J  d6 l6 t* R6 ~" y          6、倒入蛋糕模
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          7、放入预热好的190°的烤箱烤20分钟至蛋糕完全膨胀起来0 d/ H$ i, U- {- d" M" t! R

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3 P# h; ^7 c1 N2 _% }               想吃硬皮的 在最后烤的几分钟把蛋糕放到面火层  2 C' @6 d% w' J8 D  z

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               此刻  千万别离开烤箱  烤至合适的颜色  取出
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              好啦 做完这些  你就等着吃让你牵肠挂肚的榴莲蛋糕吧$ y4 l) F; F8 n; l. B

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% d' m, ^* L+ R; y1 e               放冰箱 密封 冷藏一晚  感觉更好吃哦% ]1 v" o" O  N- x% G% h3 F) X

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这尤物般的金银花啊  我该如何珍惜  该如何用到物尽其用
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先美美的拍个够啊

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曲奇饼吃多了 有点上火  配上金银花茶的清热祛火  就绝配了
曲奇有点甜  那就用点金银花的苦去中和吧
曲奇有奶油的浓香  金银花茶散发着缕缕的清香
这一刻  不需要做任何的事
只需要享受  这一刻
这款曲奇  也叫奇普曲奇 做饼干的基本原料配上坚果和巧克力 形状用手随意拍出  是款风靡北美的经典饼干  

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  L6 H2 k, c" W3 V/ m! @2 h) y介个风靡北美的曲奇  在我这里也稍稍的改善了一下  话说  去年  怡然在美国吃的甜品

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# m/ @/ O$ h7 \/ [/ S- x2 L/ V$ Y. S  D9 ?/ z9 O* [
真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:08 编辑 # C/ k% N) o  x! ?
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留位   北美奇普做法# m# C0 n7 a3 D) \

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" j( Z1 P9 Z* k% m3 i8 \( P1 D0 ~需要制作方法的亲们  回头来找  
# t# c+ U$ Z6 X5 q* Y! b( `怡然手头还有很多事 待处理2 W$ H. i0 e* N" v! @+ S
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回头空闲 静下来 再和大家分享- I$ z7 v" L1 F# U

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! u. J$ i  X# I' j" t7 d1 g& G3 h/ G1 M& q. f2 r) c
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谢谢等待 谢谢关注
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真的是甜的腻S人  糖量我是对半砍  巧克力  面粉的量也作了调整终于有空上做法  和各位分享了 谢谢等待 谢谢关注
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! x7 D) }/ V4 }3 y. ^' k这是款值得烘培控们一试的饼干  多做些  多留意细节的处理方法  相互取益  烘培就越做越好啦
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全部材料:低粉250g 黄油130g  红糖30克   白糖30克 鸡蛋50克 杏仁40克 核桃40克 巧克力切碎40
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黄油和切碎的巧克力(原来是整个的巧克力切碎的,味道当然不是巧克力豆能比滴!)

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坚果,我选了美国蓝钻杏仁和新疆的优质核桃。(核桃是这款饼干的主角,据说没有核桃就不是北美奇普啦)

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糖的份量我砍掉了一半  少糖健康  
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混合材料

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戴上手套  取适当份量的饼胚按压成型
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入烤箱  200度  20分钟左右 (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)

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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:09 编辑
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我做的提子曲奇  可以和蓝罐的提子曲奇媲美
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& P3 ]' h* M; ?8 X$ U5 V你也试试吧
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# A6 u5 O9 w/ B7 S2 J  e* G6 b# P* D制作方法: 稍后上  ==8 `% g9 w  r- y+ P' l5 [

1 l; K. ?5 o' ]. E3 ~' @这款饼干 我用过好几种葡萄干来做  最后发现还是美国野生黑加仑提子  做的效果最好 , x) v7 N; W" ?8 M" z
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怎么好呢   美国野生黑提 甜中带酸  就是味道很正的感觉  
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曲奇的酥香 +  略过舌尖的提子的丝丝酸甜
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5 @" J! a* {) r! Y! z( I/ I就是让你流口水 就是足以让你回味2 c- Y4 p  u" G+ j* S7 m
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就是为什么蓝罐曲奇那款提子曲奇   让我充满了儿时的回忆8 Q( d- d+ a) G

, K9 f4 t2 x' r( ]4 y3 J' s配料:
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  黄油150克  低粉 230克  蛋液  半个  糖粉 80克  提子干40克
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$ W% i1 L( a! O, z
制作过程:
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黄油软化加糖拌匀

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鸡蛋分3次加入拌匀
筛入低粉拌匀  加入提子干拌匀(提子干先切至合适大小)
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将面团整理成型 可圆或方  放冰箱冷冻至硬  取出切片(0.7cm左右)  放入烤盘  
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预热烤箱200度10分钟左右  中层  约烤15分钟  至金黄色  (每个家用烤箱温度不一样,大家因材制宜)
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大爱披萨的麻麻们看过来啊; d. @" B( }  Q2 X; ~: k" Q1 Q

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* p6 z4 g  _0 w0 p: J
. p) {; W# M5 \+ l8 _每种食物  选料  一定是最重要的
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1 c0 ?$ N6 @( A, [" i. g现在的番茄多数都是不酸也不甜的+ j# T6 R; L0 h/ [  |, l7 _' x% S# P

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0 n2 C' d9 j2 J; _: k& f唯有这款超市的粉番茄  东北品种  还能合乎我意0 m! y  S& w6 V  c

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3 {* Y" R1 |; l( Y! [6 V1 M+ g" }' W/ S; i* g

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啦啦  啦啦   上演真.人.秀啦
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怡然在为麻麻们讲授 让人盘子啃光光的披萨制作课程: p3 }$ C' p" L. I
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本帖最后由 笑笑怡然 于 2015-1-9 10:12 编辑
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" F1 \1 U$ r4 @, M* `/ u0 k0 o' {可以开店的披萨酱  你不回来看会后悔的  
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披萨制作方法留位
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1 J) t! u# s) P+ m2 g; _; Z& y
披萨酱可以做意式粉  通心粉  面条  的拌酱  我通常是做一大盒子的份量 分给亲朋好友  放冰箱的软冻3 |+ Q; |! |9 t7 _
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区(温度在-4°)  可以放好久  不想做饭时  舀一勺  下点粉 面  什么的   让人好吃又满足7 y' @  b' r, c# s8 R

9 d) s0 X/ H5 g这个披萨酱是怡然实验多次后  总结的方法  现在已经成型啦  每次朋友来我家吃披萨  吃意粉  总是盘子啃得 光光的  留在盘底的一点酱也不放过  还建议我去开餐厅  材料:  西红柿   黄油   半肥瘦猪肉沫  洋葱   大蒜  黑椒   盐   糖  酱油   番茄酱  披萨草(牛至叶  罗勒  迷迭香)- T* ?+ c! n/ G  B' h

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' ^! V8 n3 E/ r1 r4 z1 L& k说明:1、西红柿是这出戏的主角   要挑成熟的  酸中带甜的   现在普遍是买不到  可以适量加点亨氏的番茄酱来带味
  k* ]: A7 g5 F5 `% S2、牛至叶  罗勒  迷迭香  适量 建议先少放  毕竟是西式口味  不太适合俺们中式口感  视个人口感而定
0 b3 o6 z, `/ ]* B) ?: O/ N* i3、酱油是一定要加的  俺们就是大汉人 俺们就是爱酱油  正规西餐都没这黑乎乎的玩意的undefined
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' e+ Z7 {$ x4 i; Z4、肉末是点睛的  好吃的披萨  哪儿少的了肉香啊undefined
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+ O/ I3 L! U' P# L做法:1、西红柿 切丁  洋葱切小丁  肉末用调味腌下煸至出油
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           2、放黄油热锅  放如洋葱 大蒜 煸至有香味溢出  加入西红柿  猛火翻炒
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) i4 E: S. T$ x0 l4 E           3、西红柿炒出汁  放' K2 A( M* m2 g5 h" g) m! S& ]
糖  
1 O0 V" j1 X$ r3 R8 w披萨草  煮10分钟   
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2 ~3 d3 T: v6 s: w* @* J$ f           4、放肉末  翻炒   调入盐  酱油  番茄酱    焖煮三两分钟
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           5、最后  试试味道  缺啥  按需调入   翻炒匀  出锅
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各位看官 如果做不好  那就要唯己是问了   拉出去  打30大板  undefined5 c1 B& C% \# F- I( h3 j

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再次声明下  好出品  必需好材料# @* _1 Q" o0 I) S( T
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
值得拥有的北海道戚风
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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
哟 大中午一点啦  ; J% F" T" W* w  f+ U5 ^5 s

4 S" V# {! v6 }7 B3 D今天一个上午  就整理了这些  中间穿插了一些杂事  时间过得飞快
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2 {$ Y+ ]) d- d) w下午是为朋友制作饼干的时间  
5 P1 b3 p; W: \7 M* b9 H) p话说这作饼干  真是需要耗时打造的活儿5 c6 L, ]$ D* e
准备材料 化奶油 切坚果 浆果 芝士  转眼就俩小时不见了
  \, z1 h0 {( r1 }- w2 [2 a* e材料整合 定型 冷冻就到了大晚上了  烤是时间不够了. T5 e. p; N8 v" j9 {
等明天吧$ l: {: X! Z* P& z0 R9 X& d+ G
明天饼干切片 再整形  烘烤 摊凉  储放  够忙乎的2 E$ v: `3 ?9 H, A- ]* o  {! x
明天朋友3点就过来取了 还要打包装  快点  快点
3 `# ^- d1 b% G; H5 W* M
9 f! h$ I8 f3 L9 L' |; m0 Q+ {+ T- a: S4 {
还有很多关于烘培的内容和大家分享  

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5 l0 |& c8 `+ Y& W) T3 ~因为好久没上京妈网了 所以好多美食要晒晒
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明天见. |4 D& V" w5 g2 n9 E6 n' i6 U

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
放慢匆忙的脚步  聆听自己内心的声音

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宝宝生日
2013-09-27 
帖子
158 
看你的烘焙,看你的文字,看你的美图,美美哒

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
吃什么,我做主,怡然手作,拒绝任何添加,拒绝转基因,追求健康,崇尚天然!

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宝宝生日
2006-09-20 
帖子
79 
怡然曲奇有手作的浓情,有家的感觉,有爱的味道!

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宝宝生日
 
帖子
15 
诱惑,没方子呢
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热爱生活从热爱烘培开始,曲奇、榴莲蛋糕、披萨、葡挞...(多图 ...
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