本帖最后由 lulustyle 于 2015-2-6 09:38 编辑
糯米与粳米磨成米粉，在炉灶上填入蒸器之中，加入果仁丰富吃口，撒上猪油调剂味觉——“糕”的魅力在于清甜丰富的滋味、软糯弹牙的口感。在江南这样富庶又喜欢吃甜食的地区，老百姓早已不能接受“重阳节才能吃重阳糕”或者“过年才有年糕吃”的古训。对很多人（比如我妈）来说，几天没有糕吃，世界就不好了。
在蒸糕师傅的作坊里糯米粉和粳米粉用手工加水搅拌，比例、湿度都要恰到好处，否则就不是那个口感；自制的格架蒸具，让花色拼糕的制作成为可能；枣子在砧板上剁成枣泥，红豆在铁锅里煮熟，再把洗干净的手放到米粉里，裹起来调味。现如今，我们的生活里充斥着染色剂这样不真实的色彩，还有糖精这样虚假的甜味，廉价的工业品又怎能能取代传统的诚实的味道……
芝麻可以做饭团、汤圆、包子的馅，有没有想象过芝麻与糕的组合？黑芝麻糕，是将芝麻磨碎成细粉，与糯米粉、粳米粉混合蒸制而成，糕身呈独特的水灰色，对芝麻控来说，拥有无比强大的征服力。芝麻的营养价值就不多说了，关键是诱人的麻香味和清淡的米香味浑然一体，尽显老食材的魅力。
南瓜血糯夹心糕，农家自己种南瓜肉揉碎后与米粉混合，可以蒸出让人食欲大开的橘黄色糕身，分三层蒸制的夹心糕，中间还压着厚厚的血糯。血糯和南瓜本身都有充足糖分，这种糕即使不加糖也有天然的甜味，是糖尿病人解馋的神器。
核桃糖猪油糕，三层核桃两层糖猪油，“丧心病狂”的热量啊……糖猪油是一种会带来幸福感的食物，配上喷香的核桃，那滋味一本满足
四拼糕，由普通白糖糯米糕、红糖赤豆糕、南瓜糕、富硒红枣糕组成，花了一份钱，买了四种糕，或者简单粗暴地将他们切碎，享受不同口味混合的快感
当然还有其它一些口味的糕噢
这些都是我的好朋友亲手做的手工糕点噢，她家世代相传这门手艺的，喜欢的朋友可以去搜“婉英糕团”，新闻里都有报道过的
| 
发表于 2015-2-5 17:43
