- 妈米
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1.锅里盛水，加入切好的葱段，姜片，香叶，大料，花椒若干，放上大半勺盐，放入排骨，煮沸% v `+ N3 j/ ]
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2.煮沸后，转小火，盖上锅盖，煮50分钟。. y% k- G/ ?5 V( l
50分钟后肉就比较烂了，我把锅里的调料都挑出来了，只剩下了肉和汤，如果不介意最后吃的时候盘子里有很多葱姜大料的话，可以直接跳到第3步。+ g1 u7 t. z1 A4 g, I
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# Z5 F0 v) j) [" @- [- x- f2 ?3.锅里的汤要保持刚刚没过肉的高度。然后向锅内加入醋，糖（糖：醋大约是5：3），料酒，酱油，盐，味精。加的时候可以慢慢调试，最后尝一下汤，如果你觉得味道可口，跟你想象出的成品味道一样，就行了。
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4.煮沸后，改中火，将锅盖留一道缝，既能让味道慢慢炖进去，又可以慢慢把汤煮干。。
# |' L$ k" g8 f( H 我们家锅盖太小了，我就垫了两根筷子，留了两条缝
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b/ J" z1 O' `* A+ Z, Z( a5.汤差不多煮干之后，就可以出锅开吃啦~~怎么样？超级简单又完全用不到油吧？一点也不油腻~~* c$ j6 H. \6 P* ?- C% d
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发表于 2011-10-20 17:46
