aimeetrip

看有妈妈在说酸奶的事，反正我也闲着无事，就把我自己做酸奶的过程写出来，只需要电饭锅+双歧杆菌（网上有卖的，一小袋大概1块3，可以做一公斤牛奶）+鲜奶（我用的是三元的特品鲜奶，虽然每天买麻烦点，但是质量好，掺的水少点），非常简单易做，做一次的话，酸奶可以保持3天不变质。比市场买的要健康得多。

1，找一个能放进电饭锅的塑料盒，要有盖子的，因为双歧菌是厌氧菌，有盖子的话奶发酵好。然后一定要保证这个塑料盒子没有油，用开水烫一下，保持干净就行了。如果有杂菌的话会造成酸奶变臭。不过我做了很多次，也没这么极端的情况。每次用开水烫一下盒子就行了。

2，倒入鲜奶2袋，这个主要看盒子能放几袋奶了，然后放入买来的双歧杆菌种，和蜂蜜（我觉得蜂蜜味的酸奶最好吃，放白糖也行，但是不如蜂蜜香）。在这里我不建议大家用市场买来的酸奶做菌种，因为市场卖的酸奶都不纯，添加了很多东西，比如增稠剂、安塞蜜、甜味剂等等，做出来的酸奶口感不好，很明显就是奶皮不漂亮，发乌。大家可以分别用两个菌种比较的做一下。

3，电饭锅里倒点水，要不能没过这个塑料盒啊，加热，把水升温到50度左右（就是稍微烫手的样子，如果掌握不好温度就买个电子温度计），放进塑料盒。盖好盖子，然后电饭锅一定要断电，不要放在保温档。等一晚上，第二天早上，如果凝固好了，就要放到冰箱里钝化酸奶12个小时后口感最好。如果没有凝固好，多半是温度不够的原因，重新加热，再次发酵。

已经做好的酸奶

家里做酸奶不需要买专用的酸奶机，用电饭锅的就足够了。祝大家成功！

lianwenlin1314

楼主写的太好了   回来试试

shuaishuai2006

这方法太好了，一会儿就去淘宝买菌去

syy4379

我也自己做过
不过我感觉很麻烦 嘿嘿

syy4379

网上还有卖菌的啊

shuaishuai2006

syy4379 发表于 2011-10-25 09:35
网上还有卖菌的啊

你要吗？我一会儿就买去，给你带两袋试试呀

syy4379

shuaishuai2006 发表于 2011-10-25 09:38
你要吗？我一会儿就买去，给你带两袋试试呀

我不要
我自己一般不做
太麻烦

liukunbr

  学习了   

aimeetrip

回复 syy4379 的帖子

淘宝上有买 双歧杆菌的，1.5一小袋，可以做1kg的奶。我一般是买10小袋回来。做的就是比买的图个放心。

爱琪宝

学习了，有时间也做一下