【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 8 \| 浏览: 1761 \|正序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） ... [复制链接]

飘Serena

团长编号MW11590

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-27
帖子: 291

楼主

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-10 13:53 编辑
' W7 n' I- M* k# D5 g$ M# K) O
“我正在参加美食版：【妈网美食之缘】记录我们的美食之缘，得厚奖活动6 F9 d+ b9 a& b3 x
http://www.bjmama.com/thread-1123087-1-1.html “/ D; a; W& {( ~
8 _& p$ q- B, Q  J* w
平时普通的吃着米饭是不是觉得很没有食欲呢？今天给大家找来了米饭的37种菜谱，给大家介绍一下米饭的37种花样吃饭，赶快来看看吧！

+ [& a1 M( O, o% r
1辣白菜炒饭

1.辣白菜切碎，豆芽洗净控干。. q, p5 A1 b- ]

2.锅里热油，葱姜炝锅。放入辣白菜和豆芽翻炒几下。  D7 O$ z" |! D7 I$ }$ A1 Z+ q+ A; y
0 G5 i' a/ @* b
3.倒入打散的冷饭，翻炒均匀即可。根据辣白菜的咸度适当放盐
; U6 z; x9 g9 M# \

2水果饭. `- g% V  `, z% X- B  j
材料：大米糯米1：1，菠萝两片，猕猴桃一片，大红枣，葡萄干，枸杞子，莲子。
4 z+ x9 ?! g2 Y6 B; k$ A
做法：

葡萄干，枸杞子，红枣，莲子，分别浸泡稍软。% ~# m; ?" f$ |- X

大米糯米加水蒸成干饭。加少许白砂糖拌匀，晾凉。
: z4 K. D) H7 C0 P
菠萝横切1cm左右的片，浸盐水。猕猴桃切片，用心形饼干模刻出心形。菠萝片中间刻心形，套住心形猕猴桃。铺在碗底，周围别上切好的红枣丝。
3 B8 _( k6 b. Y  e
铺一层大米，摆一片菠萝，周围交替摆上一圈葡萄干，枸杞子，莲子。上面再铺一层大米。压实。上锅蒸10分钟即可。
7 `1 f& B+ N+ h- O
（或者，可以用任何你喜欢的水果，摆成任何你喜欢的形* }. j7 R& R+ @7 W


  3清香炒饭
原料：鸡蛋、胡萝卜、莴笋、甜玉米粒、火腿、葱花、剩米饭。

调料：油、盐。
- q/ c  [0 ]) a+ x
做法：
8 X  {7 s' P+ _# r$ e
1、胡萝卜、莴笋去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒沥干水分；: Q# g- u: ~7 E2 T' y1 {" `

2、鸡蛋打散，加入几滴水和料酒搅匀，入油锅中炒散后盛出；
: G( Q5 {. y' S! \# |
3、锅入油，下入葱花和胡萝卜，炒至胡萝卜变色；" R, B5 ~5 T9 A: _* K. h
  ; A5 w0 H. x% o; |% l
4、下入莴笋和火腿丁炒匀；
5、倒入米饭和玉米粒，将米饭炒散，干的话可淋入少许水。最后加盐调味。0 S0 @4 n: K9 ]1 P7 J* Q3 [
' t0 _0 s7 T& `$ t: B5 I
7 Z5 b# g" @1 V: i; @
  4台湾油饭5 a( h9 x. O5 t, c

原料：长糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾皮、生抽、盐、香油。, J; \* \! d, K8 n6 D
0 G) V) @7 f5 V, X# B  F
做法：

1、长糯米加水浸泡**倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20-30分钟，小白菜洗净切成碎片；

2、香菇（清水泡发，泡过的水留用）、红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝；4 |2 e( h% N, k8 ^* u
8 D! ^, ~( l' c! i. u4 P
3、锅里加入适量的油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾皮小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀；# W% G( T5 G$ o$ ^5 Q$ t2 b. G

4、倒入长糯米，翻炒均匀，最上面铺上胡萝卜片，均匀的浇上泡过香菇的水，盖上盖子，冒气以后，小火继续焖煮20-30分钟，关火焖10分钟左右；2 F) q( O' K$ n% A1 a: N

5、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可食用。7 ~$ M2 ~5 h/ J4 F) V) f

5红薯杂粮饭8 e, z/ f* [* V/ g: q( p
原料：杂粮米、红薯、玉米油。
. ?7 s3 b8 c; [0 f
做法：5 P( x: R/ ?+ h$ A$ F4 Q! k
* K, l" H3 I9 C# \: z0 m& r/ e* J! H
1、杂粮米加入适量的水，浸泡**；浸泡好的杂粮米捞起，沥干水分；红薯去皮切成小丁；& N7 ?# r% t7 S' I

2、将杂粮米和红薯丁放入电饭煲，水量比平时蒸饭多加一点水，再加少许玉米油蒸熟即可。! x' s7 J- y, {/ m
煮饭的时候加一点玉米油、或者几滴米酒、几滴白醋、一小半绿茶水都可以让煮好的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅。

6金包银炒饭& N8 A  E6 a7 }
材料：冷饭，毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒，冷饭泡在打散的鸡蛋液10分钟，让米饭吸收鸡蛋。" I: j$ W! Y6 D

做法：
7 p" N# L, ^/ _6 G. k
1、在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
, ?# H5 d3 y/ N5 q4 |' P& z. f
2、锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；1 b* H% Q, \" J2 j* x4 b% O
4 ~; o; G6 Q+ t8 O
3、放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。另（甜玉米粒、紫色甘蓝丝、樱桃萝卜片+盐、橄榄油、胡椒粉）拌匀即成美味沙拉。; P9 N, G  \# |4 ~5 r

7彩虹饭
原料：胡萝卜、青毛豆仁、红甜椒、京华火腿午餐肉、绿甜椒、虾仁。
; S& m5 m- ~3 I
做法：, @- ^% i% w# j. P5 q6 _/ i0 Z
+ o8 }4 Q1 r+ C, P  N: s" o6 W) \
1、将所有材料切粒备用；炒锅加油，比较硬的材料先下锅炒炒（比如胡萝卜等）；8 x4 X- D, m$ P9 p
2 J1 V) x$ `( L9 z# Z
2、接着将剩饭弄弄散和其他比较容易熟的材料倒入锅里翻炒；最后加生抽、盐、胡椒粉调味即可。（记得炒饭最好是冷藏过的隔夜饭，炒的时候加点生抽味道会比只加盐好，如果加了鸡蛋就不要加味精，会相克。）* ^2 w; D# W1 n- M: i5 Y$ j
' |: Q/ t" V) o+ Y; h5 L
  8榄菜春笋素炒饭! L% @0 k. U5 B* X4 E& x
原料：凉米饭200克、春笋80克（去皮后）、胡萝卜40克、豌豆30克、榄菜2大匙、葱花5克。蚝油1大匙、盐1/2小匙。

做法：
  A8 |' y! {0 [# a
1、胡萝卜、春笋去皮切丁。春笋倒入加有少许盐的沸水中煮1分钟，然后捞出，用凉水冲净、沥干。豌豆也入沸水中煮片刻，之后过凉水、沥干；

2、锅入油（因为是炒饭，油要稍多些），热后倒入胡萝卜和葱花，中小火炒至胡萝卜变色发白；( S7 W- }6 q3 s0 `/ E# v& f

3、倒入春笋和豌豆，略微翻炒；调入蚝油，炒匀；倒入榄菜，翻炒均匀；

4、倒入米饭翻炒，将米粒炒至松散，不要有结块。之后加盐，炒匀即可。1 r8 s( d# g& Z* Q: j; l& i5 H5 }2 {

  9奶香南瓜饭
原料：大米130克、南瓜70克、洋葱20克、甜玉米粒30克、葡萄干20克。黄油（或色拉油）10克、淡奶油20克、盐少许。

做法：

1、大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟；" e) g( _, _" i2 v+ E% t: o

2、南瓜洗净去皮，切成小丁；洋葱撕掉内层的薄膜后洗净沥干，也切成小丁；
+ S: c& L% c: x: d0 S
3、黄油放锅中小火融化；倒入洋葱和南瓜丁，翻炒片刻；$ o) ^. `' G$ h- F
, l7 `& j3 M! a% B
4、倒入沥干水分的大米翻炒一小会儿；倒入没过材料的温水，大火煮开后转小火慢慢焖；

5、待米粒即将熟透，还有少许水分时倒入玉米粒和葡萄干，再倒入淡奶油，炒匀；
  ( B" h" P5 T1 M. B5 o$ m( l, C9 F
6、继续小火焖至米饭全熟，水分收干。最后加入少许盐拌匀即可。 4 S' ?/ u0 i% {# a2 Y$ L

10香辣萝卜腊肠饭' g" Q* ?. {2 M& V  k# t# l3 K
原料：白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐（少许）。

做法：2 m, e0 B! i2 F8 g

1、白萝卜洗净去皮，切丁。广式腊肠切丁；$ l- x- N% x. X/ @: R9 n3 ?. H
- `" B, R* S9 N2 A: @+ O% u
2、锅入油，热后倒入萝卜丁和葱花，中小火炒至萝卜水分减少，边缘略上色；5 H8 s0 ]) a. h% T

3、倒入腊肠丁翻炒；调入适量的红油豆瓣酱，炒匀；

4、倒入米饭，翻炒均匀，如果太干的话可加入一点点水（勿多）。最后调入少许盐就可以了。% V" O" f! d# }2 ~% \

11荷叶糯米鸡7 X. b( t  B$ d
- ]' s: b* j+ c+ M7 t. O
原料：鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。

做法：- p0 o5 c! I  D
8 o- [' Q( z6 T. J$ L& d8 k
1、糯米提前浸泡2小时以上，然后上蒸锅蒸熟，水量约为平时蒸米饭的1/3吧，看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了！6 T( G! k/ R* S1 [! d3 \) r) f

2、鸡肉洗净切小块，用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟（最好用鸡腿肉，比较嫩滑，我懒得拆骨头就用了鸡胸肉）；& g0 N# X! j( W+ {
/ {/ Z; [" X7 a) Q/ H4 {- b1 ~
3、干香菇温水泡发，洗净，切丁；竹笋切丁，入盐水中焯烫下后捞出；豌豆也入沸水中快速焯烫一下；

4、锅入油，热后倒入鸡丁，再调入少许老抽和蚝油快速翻炒；
4 B- m, r+ z' ^7 e) a+ ?- i) L
5、倒入竹笋、香菇和豌豆，调入适量盐，快速炒匀后关火；

6、将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀；
5 b9 n* b* f# P  K
7、鲜荷叶入沸水中焯烫一下，然后捞出冲净，上面铺上“6”中的材料；4 Y% y* n% R2 j2 H" t' W

8、用荷叶把糯米饭包上，用绳子系紧（懒得分块了，一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟（火不用很大，因为食材已经经过初次加工，慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入）。

12番茄炒饭

米饭1碗、番茄半个、虾仁6个、鸡蛋1个。番茄酱1大匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙、白糖1/2小匙、盐适量。7 ]5 u, |+ ^! Y3 t) ^0 e- ?
7 g2 L2 [2 ~# a+ Q8 r3 m7 l( v
做法：6 P* o- n  Y/ F1 e

1、番茄洗净，去皮切小块；虾仁洗净切碎，用少许盐和料酒腌10分钟；鸡蛋打散成蛋液；

2、锅入少许油烧热，放入蛋液炒散后盛出备用；
* v' t1 |. Q2 c
3、另起锅放油，烧热后放入番茄炒至变软出汁；然后倒入番茄酱和虾仁，炒至虾身变红；
$ i) l( i! @7 J+ P, r/ [* D8 c! s$ u# B
4、倒入米饭翻炒均匀，再调入其他调味料炒匀即可。
- ~% d7 R$ ]% ]. \9 \5 J( ?! x! w
13黄瓜糙米饭
糙米......200克（吃糙米很容易有饱足感，减肥的人不妨用来做主食。要是觉得糙米口感太粗了，可以适当加一点大米一起煮。）黄瓜......80克，盐......少许，鸡汤......少许3 g* E" m) l( P/ K# A
  做法：

1、糙米超市就可以买到，除了做糙米饭、糙米粥，还可以自制糙米茶，同样减肥美容又营养。
+ `: P, h" I$ L9 t0 V- G
2、把糙米洗净，提前浸泡2小时。把糙米放入电饭锅，加适量清水煮成糙米饭。
; j: y" k) N% ^9 i
3、将蒸好的糙米饭用筷子搅松。黄瓜洗净，切成小丁。
% A2 T1 }0 a: d# q4 b
4、平底锅中加入少许油，倒入糙米饭翻炒，再加入少许盐和鸡汤，黄瓜丁一起炒匀就可以吃了。8 I  t+ I* _% G! I7 q" u$ v
5 ~2 N. R* g* j2 A" S2 D

14泡菜炒饭1 @3 H! S0 _- h/ k0 A( Z* e% x; J) r; k
  5 K1 G* `9 c! r  W9 S$ J: x& o( Q- t
材料：米饭，韩国泡菜，腌萝卜，火腿，葱。（因为泡菜，腌萝卜味道已经够重了，所以不必再加盐了）
8 }1 z1 V  D% {4 B! ]+ j9 B
调料：& Y" L" y. z! M% v' G, ~+ Q; f. n
: M  O( @- A5 J6 a- k" j, V
1、将韩国泡菜切成丁；腌萝卜也切成丁；葱切末备用。
) h( Q& G* K1 @
2、锅中倒入适量油烧热，放入葱末爆香，然后放入腌萝卜丁翻炒，再接着放入泡菜丁，继续翻炒，再放入火腿，炒匀，最后放入米饭不断翻炒拌匀，炒匀就可以吃了。" f( j2 O% u9 S( ?- f' d

15腰果鸡丁炒饭
, n' N' R& W# ~" G* _4 B' f
材料：米饭，鸡脯肉，鸡蛋，胡萝卜，香菇，熟腰果，葱花。盐。$ t: n% u1 b- ]$ _
9 A+ i7 R9 w  h* H' L( s" z1 N- b
做法：
' ?! D/ W/ X2 T& r' o) b4 O
1、将米洗净在电饭锅中蒸熟，晾凉备用。（如果家里有剩下的米饭就方便多了）! ?4 t: U( X" {- e" ^

2、将鸡脯肉洗净切小丁；胡萝卜、香菇洗净切丁；葱切末；鸡蛋打散备用。

3、锅内加油烧热，下入鸡蛋液翻炒取出备用；再加入适量的油，下入鸡丁划散翻炒至熟，取出备用。" v, V) f' l, ]1 A1 b: U2 i
- j+ `$ J! G& Q- ^  H. [
4、锅内留底油，下入葱花炒香，放入香菇丁，胡萝卜丁翻炒，然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒，再下入米饭不断翻炒，最后加盐调味，倒入腰果炒匀即可出锅。
; D* B- f( f: ]9 _8 ^1 `
  16黄金蛋炒饭
( v7 G5 n( R0 _: n
用料：白米饭250克、蛋黄2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、黄瓜1/2根、盐3克、食用油15ml。
  L/ o6 \6 B: b
做法: n- F& G' c1 v" P: t2 f; k
) Q3 @5 Q, c; |  _- Q
1、胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。+ k1 g, N, m- _% ~( b/ X9 O

2、将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。7 q' P% H8 @/ A/ g

3、大火烧热锅中的油，将过好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状。% d% }7 [' p4 u3 S# m2 n. m9 \

4、加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。4 o$ Q3 k% \: n
! }. z4 ~( \& k; p

17香肠菜饭

材料：香肠、青菜、大米、盐、油。4 K% A, j9 e* K9 |) d! r4 n1 }1 e' ?. P
6 P2 t/ T$ D* t$ v0 g
做法：

1、香肠切丁、大米洗净，比正常煮饭要少放一点点水，用电饭锅煮。
, |0 I7 |0 W+ n/ o
2、青菜洗净，切成寸段，过油稍炒至微微断生，加盐调味。0 O- v2 {7 A- Z4 Q
) z+ Q0 X7 j  W# A8 d
3、电饭锅刚从煮饭档跳到保温档的时候，把处理好的青菜放进去拌匀，再焖5-10分钟就可以了（时间长了，青菜就不绿了）。& e$ u7 ^- O* Q. P$ T

18烤肉饭
% Z# H2 f5 e: Y
原料：土豆，烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。, Z: e$ x# l1 i4 Y. G% h9 ~9 ^
$ }* d1 T% W3 ]# B( |" `5 m0 Q
做法：
3 D* {: |( K4 A
1、将土豆，烤肉切丁，如果是冻的青豆和玉米要提前解冻；
0 H! K$ ]7 M7 Z9 v" B0 X8 J
2、炒锅内加橄榄油，放入葱花爆香，加入菜翻炒至6成熟；
  5 a% R% N+ d/ t! o/ z
3、将菜盛入电饭锅内铺开；加入淘洗好的大米和水；按平时煮饭的程序开始煮饭；* U0 X/ f: J/ ~" O0 ^
7 A4 R2 x2 C  q: z  l/ X9 A
4、等电饭锅跳转至保温状态时，打开锅盖，翻拌一下米饭，再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。, X5 k7 H' a8 M4 ~

0 Z0 X+ T" v: g7 F: `. R- o
19韩式石锅拌饭3 E, K$ v0 T2 Z: x

原料：熟米饭、鸡蛋、猪肉丝（或牛肉丝）、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许（不加也行）、韩国大酱、韩国辣椒酱。
) `9 M& p* L; F5 _+ L5 {+ M
做法：
  9 |1 m$ j" }+ z6 o2 }9 \  G4 V
1、将全部蔬菜洗净、切丝，用热水焯熟；肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用；

2、煎一个鸡蛋，只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结；9 H0 @6 O7 z% ?# [
( L% b' A  K$ K3 g  x
3、石锅内壁均匀涂抹香油，将米饭加入抹平，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，洒少许芝麻，最上面放上煎好的鸡蛋；5 D3 u  W) C! b+ ?# j3 b

4、将放好所有食材的石锅拿到火上加热，听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火；
$ \% _; g2 B8 k2 ]/ z6 \
5、加入辣酱，翻拌均匀，开吃！

20金瓜盅8 r* G- D: R6 m2 Z- P! @1 |
: ~, }# Y0 s  v# |0 W
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克、芸豆50克、葡萄干30克、蔓越莓干20克、百合60克、白糖少许。; d- a& {7 |8 u/ j4 ^5 @  t1 r
" V) H9 h7 q: w
做法：
9 ~5 \9 [! V+ s9 q( E% c0 P8 x
1、糯米浸泡一晚，隔水蒸15分钟晾凉；1 M% g# o! f+ M3 ]" z6 S: y! l
' H4 l% w! a. g
2、芸豆煮熟，葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分，百合淖热水沥干；

3、南瓜刨去皮，头尾修平；
) w- i; R. @$ A' J2 O+ B; b
4、横切南瓜三分之一，挖去瓜囊，高压锅上汽后再蒸15分钟；
* Y7 c. m2 E) S& }( @3 o( p7 T, S
5、糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉，料理机打成糊状；% b; L7 p/ v& S' ^: E
& i) R. u$ |0 J0 P3 W# |
6、拌匀的馅料填入南瓜中，再蒸10分钟；搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸；
9 z7 _8 u: D! {2 y. b
7、取出南瓜，在开口处扣上碗碟后翻转；在翻转好的南瓜盅顶部开个小口，淋上南瓜蓉。

6 A' Z7 P# ~( n4 B* d
21孜然羊肉焖饭1 {) k' H( W3 D+ M

原料：羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。4 h! \- h+ D* Z( H* X" Q
4 v0 n4 F* j# w- C) D
做法：' O5 b$ _& [% b* f$ l  T( ?
5 z# E1 Y' C! l4 N* T+ ~0 n; F
1、准备葱段、姜片，胡萝卜切小丁；准备羔羊肉片；
$ R1 m1 ^0 X5 y) E3 k
2、锅内水沸后投葱段、姜片，约1分钟后放入羔羊肉片；羊肉变粉白后立马捞出备用；
* t+ [" x) ]0 a' w3 b
3、另取一炒锅，落少油，入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒，按个人口味撒入孜然粉和盐，倒入1-2碗开水煮滚；

4、加入胡萝卜丁；撒上一小把葡萄干；将炒锅内汤汁连料一起放入电锅；5 b& s  }6 p' j) T( @
! M  C* ?4 x8 r; c6 {
5、大米洗净入电锅，覆盖于羊肉汤料之上，使汤汁恰好与米平齐，按正常煮饭程序操作，煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。: K9 S, ]% n0 E1 F# r: W. o

7 m# J8 g1 D: B5 O
22盖浇饭
  3 a5 L: a9 ~5 O" u5 G  {# |& T
原料：牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克（可省）、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。0 i$ q" x: g3 c/ {

做法：
4 E/ c6 p% Y" O+ M2 K1 Q
1、取200克西红柿打成泥备用；* y) k+ v" m) {! V/ A

2、放入黄油和芝士；) ^9 n, T" m5 Q

3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥；0 }, d% `% l0 f2 @/ Q! m" T# a

4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀；# n% j: S# w* a6 I( u
4 r1 i/ _7 k; K, u
5、放入压力锅，选择牛肉那一档，加热即可。" r9 P" j; _% a: L5 ~
6 f! S  O1 C) P0 w8 L: H# r8 t  e  v
23浓汤肉香饭
原料：大米适量、猪瘦肉、干香菇、海米适量、盐、酱油、鸡精适量。& }7 A7 E" T% O8 A* ]

做法：( ]# C+ E; q/ @
* g6 ?$ o$ ?" m: {6 V7 j6 y
1、将干香菇和海米用水泡发，然后海米切碎，香菇切片。9 ^$ ]1 L. Q* t- b! I

2、瘦肉切小丁，锅烧热，把所有海米，瘦肉，香菇放入翻炒，加少量酱油，然后加水大火煮沸后放盐和鸡精。* Z# ~, n: |& B: X" q
3 m) I. q) a% y  j6 A
3、大米喜好，把做好的汤水和里面的料代替水来焖饭，饭熟即可。

0 G2 N5 [" W! g+ ~4 d+ ^4 V/ c1 l
24牛肉炒饭
材料：牛肉150g，冷饭300g。黄瓜半根，胡萝卜半根。

做法：

牛肉切粒，加老抽，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。

锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。
, ^4 \3 W, |; b8 m0 e; ]4 }
若不够咸，可在出锅时加少许盐。3 W  C8 z# i* H, ~1 l  ]4 D

25番茄培根芝士焗饭
1、培根切小块放锅内稍微煎一下，豌豆入开水焯熟捞出
0 u' p! z" @! m. _8 F6 Q
2、番茄去皮切块放入锅内，用铲子压成酱，洒入少许胡椒粉和盐拌匀关火+ |: A  k- [6 u. a
7 D6 A- B# ]( B# C0 d- v) J
3、米饭和豌豆放入锅内拌匀6 y) K/ m! s8 M

4、拌好的米饭放入烤碗，上面洒上一层马苏里拉奶酪碎，烤箱175度中层烤7分钟( {* q: G; l+ m, B$ D2 J3 E

26土豆培根炒饭
材料：土豆、洋葱、培根、冷米饭。盐、胡椒粉、孜然粉。

做法：' G# N% P! b( I! X5 k( s
& B+ o1 a3 W' n
1 土豆洗净后去皮切丁,洋葱和培根也分别切丁；" t4 }* g# y8 _( i  N, l  h' I
! o4 }7 f" Y3 M% |: q" z
2 起油锅，油温后下土豆煸熟至呈金黄色，盛出备用；

3 另起油锅先下洋葱煸香，再下培根小火煸干；
/ b6 T$ ~3 L. R
4 冷饭捣松后和土豆丁一起下锅煸炒；
6 X4 X! u5 [4 @0 r& T9 |
5 调入盐、胡椒粉和孜然粉，炒匀即可。0 H% R) I' h4 Z; M5 Y
0 D% F, l; X8 x/ a" o" |* `# c* V0 H
27虾油炒饭
原料：鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。% G" ]# G9 l/ z- [7 |

做法：9 k# {  Y# K( y3 V. B) }  h' h
8 [+ M1 |: a1 U4 o/ f0 a6 l
1、鲜虾洗净后剥去壳，跳去肠线，虾头留下备用；+ |7 M. \( d8 z; m( h4 G2 u

2、冷锅放油，放入虾头和葱段，开火一边小火慢慢熬，一边用锅铲压压虾头，滗出虾膏；, G( p- ~: l: q; P( E1 |2 s. e

3、熬至虾头酥脆，油色变红，盛起虾头滤油，撒上椒盐，熬好的虾油倒至容器中备用；

4、锅里放清水和姜丝，烧开后将虾仁放入，加点料酒汆熟捞出备用；
- ?5 f1 }6 O. g
5、香菇用清水泡发后切丁备用；炒锅烧热后放入虾油，烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒；

6、放入冷米饭炒热炒散，加盐、胡椒粉和鸡精炒匀；加入虾仁和葱花炒匀即可。

28鲜虾咖喱炒饭4 F* g  l, T2 C8 g
米饭2碗、鲜虾8只、胡萝卜60克、洋葱30克、甜嫩玉米粒50克、豌豆50克、火腿60克。

调料：
6 p7 g& e8 o' X; L4 H' N
咖喱粉1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。; ~1 D/ E7 {9 W6 q& x& N/ @
5 x. B; b5 M6 A; M
做法：
3 |  M8 ^$ ?3 B' w- [0 x1 [
1、鲜虾去头去壳留尾，去除虾线，洗净沥干；胡萝卜去皮切丁，洋葱和火腿也切丁；玉米粒和豌豆洗净沥干；& j& _5 U$ |, i! u0 `% h& M

2、锅放少许油，将虾仁炒至发红，加入少许盐后盛出备用；0 I7 s7 e1 S0 t6 X, x* \1 r: H
0 ]# r+ j: a8 ?7 E, {0 n
3、另起锅，油烧热，先炒洋葱和胡萝卜，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒；; F- y5 A& T  m) ]+ d

4、加入米饭炒匀，再放入虾仁快速翻炒均匀；最后调入咖喱粉、鸡精、白胡椒粉和适量盐，炒匀即可。2 K9 n8 P0 U* [) C& T7 _5 `+ X
! g0 e5 M1 _/ T# ?# d
29腊肉扁豆焖饭
材料：腊肉、扁豆、大米。% c3 ~( y, V$ z7 Q4 u' H; C
/ Y- b% S  C; P3 d; y
过程：( M0 K0 E0 A: b$ N

1、大米淘洗干净，用水浸泡15-20分钟，水量高出大米的一食指肚；
$ x: B, d/ Z3 l
2、扁豆择去老筋，掰成小段，洗净；

3、腊肉洗净切丁（如果腊肉比较干硬的话要提前蒸一会，如果是用来炒菜就蒸20分钟左右，用来焖饭的话10分钟就可以了）；5 B/ e& y8 L3 }* e

4、锅入油（比平时炒菜略多一些），下入葱姜碎爆香；4 Y& `; d3 |- B8 f* L' w2 j

5、倒入腊肉和扁豆同炒（如果腊肉比较肥的话就先炒腊肉，把肥肉部分炒至透明状再下入扁豆。这里用的是纯瘦的腊肉）；炒至扁豆变色，调入鸡精、生抽和适量盐炒匀；
1 y: M, p2 H( D* ]  A; X* X6 |
6、将炒好的腊肉和扁豆一起倒入“1”中，用电饭煲蒸熟，就像蒸米饭一样。熟后稍微焖一下，然后拌匀食用。2 P4 |: S, u& ^+ z0 J5 I
1 {; q0 d0 ?" m" ?6 X9 Q; u( D9 h, y
30玉米球
材料：甜嫩玉米、糯米、红豆沙。/ l$ U6 [* p, G) f
6 }% r3 W% a; O. l! Y
做法：

1、糯米提前浸泡1小时，然后用电饭煲蒸熟（水量约为平时蒸米饭的一半），晾凉备用；

2、3、4、把玉米粒从玉米棒上切下来，放开水里煮熟，然后过凉水，再沥干水分；用刀稍切碎；
" d* m7 K  f) q5 z4 h
5、蒸熟的糯米饭、玉米粒和豆沙混匀（这时可以直接拿勺子开吃啦）；

6、团成球。
" s3 U: y4 q4 ?6 C1 u$ |! Z! g
31酸甜菠萝饭4 U- c# Y5 J9 V  g
材料：大米、糯米（大米和糯米的比例为1：1或2：1）、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖（可多放些）。, \; m9 C/ r$ ]/ F- s

做法：
" b' O9 f  n6 n: v/ O3 ?; J& _
1、糯米至少浸泡4小时，大米泡20分钟；菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟，然后切成丁；葡萄干洗净；
3 M7 V+ v- K; J& n; F1 r6 l
2、所有材料入电饭煲，加入跟平时蒸米饭一样多的水，再滴入几滴橄榄油，蒸熟即可。吃前搅拌均匀。& ^" t8 b1 x7 c# m/ d1 t/ M
& h+ Y( A& S4 W# j: r- i3 w
32培根芸豆饭
原料：大米2人份、芸豆适量（随意放）、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。( M" T7 _3 e5 `5 X8 u
" Z$ H1 v7 j. Y% y/ Q3 I
做法：  b$ S& R6 s, P0 n. Q; b

1、芸豆洗净，提前一晚泡好，泡芸豆的水不要倒掉，第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中，把芸豆先煮熟；0 j; x6 {5 u  b# C# a& Y$ G3 d, ~

2、培根切小丁，还需要一点蒜末和洋葱丁，洋葱可以多放一些；2 L4 W" L! Y9 k2 P: D1 L- ^% W( g, p

3、再准备些新鲜豌豆，洗净备用；

4、锅中倒入少许油，先炒香蒜末和洋葱丁，再放入培根炒至出油；- Z. w. a) ?6 e8 H4 d  \

5、再放入豌豆和大米，大米洗净后提前泡上一会，泡米的水也不要倒掉，连同大米一起倒入锅中，水量没过食物1厘米左右；
" J1 A5 V- _& c7 R% h" s9 p  I
6、盖上锅盖，中小火焖至汤汁收干，米粒熟透了就可以了，饭焖好后再放入煮好的芸豆，加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。' a. `) u  \7 @/ j* j) `
8 B' c7 j% L7 S8 |! V2 f% @
33荷叶芋头饭
原料：长糯米半杯、大米半杯（我做了两人份，你根据家里的情况放米就好了，可以一半糯米一半大米，也可以全部都用糯米。）、干荷叶1张、芋头、南瓜、白薯各一小块（这些随意放）、猪肉丁适量；（可用五花肉丁，肥瘦相间最好）% K+ u  c1 |: R* i5 A" W
: i" G6 N. n; @# z' d0 |0 g: d) A2 C
腌猪肉丁：
; ]. }+ {) @8 }1 x8 ?- K/ D
生抽15毫升（可再加一点老抽上色）、料酒15毫升、香油5毫升；调味汁：

生抽30毫升、盐2、5毫升、白胡椒粉少许、白糖5毫升；用到的工具：小蒸笼两个。/ B8 z7 U! J5 Q+ S3 R" W* M1 p2 R

做法：- V. `/ p: d. }( L: R6 e

1、一半的糯米，一半的大米，总共是两人份。把两种米淘洗干净，泡水30分钟，糯米可多泡一些时间，然后取一个大碗，在碗壁上刷一层香油，再放入混合好的两种米，大火蒸约30分钟后取出；$ S! F7 s6 ]9 r8 q8 Q
, u  V/ F# Z' E+ {$ }& g
2、猪肉丁放入小碗，加腌肉的调料腌制20分钟；

3、取一个小锅，放入酱油、盐、白胡椒粉、糖煮开，再倒入刚才的糯米饭中拌匀；
+ k, \& h+ W; R4 Q! \* g* v
4、把荷叶刷洗干净，汆烫至软后取出。今天的两人份糯米饭用一张荷叶就够了；

5、取蒸笼，铺上荷叶，放上糯米饭，放进蒸锅大火蒸约30分钟就可以了。做两人份可以用两个小蒸笼，一张荷叶可以剪成两半来用。5 }. k% @$ T% H( N  \
3 O& z  M, N# R
34豉汁排骨煲饭

原料：大米1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1、2）、排骨300克。
调料：

豆豉5毫升、大蒜3-4瓣、盐2、5毫升、糖5毫升、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。（喜欢辣的可再加一个小辣椒）
/ W! j: k+ H3 S4 K
做法：9 _$ N6 N- u  o, _; @

1、大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟；& E5 r6 d8 ?; b4 I* r
. O+ H2 x2 }6 I8 x
2、米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右；% N  S( `1 W1 w" \8 K2 G; }4 [
* d8 M/ C6 Z; k) J* m5 h
3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了；% @! ~. R3 Q" N. H

4、吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
# t0 O% V' S3 u8 V6 p5 b# [2 u
35菠萝什锦饭
材料：菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油
# v3 B6 ?4 G$ V& a
做法：

1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开，将果肉挖出，将挖出的果肉切块' B; U* q7 y' D; K

2、鸡腿去骨切块，用少许盐稍腌，鸡蛋打散加入少许盐，炒锅烧热下适量油，烧至8成热时下蛋液. J, \& i3 E$ d7 N7 ~
, C. q4 e0 Z: [) p. |4 D
3、将蛋液炒散，铲起待用，锅中再放入少量油，将鸡腿肉放入炒熟* a5 O0 v7 ^8 o1 G3 ]

4、下米饭炒散（可将火调小，避免米饭粘锅）加入炒好的鸡蛋
: C1 t; J, ]. W( F( B: j" B
5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可，装入菠萝中即可上桌出锅后，放在菠萝壳中，烤箱里烤几分钟。（可不烤）
" |' g+ Q! ]' M9 T
36番茄奶酪烤米饭/ A8 N- d. ?& p: f/ J" I1 l- r! w- G
材料：米饭、黄瓜、萝卜、洋葱、番茄、葱、牛奶。

做法：  C5 g! {8 G, t4 A) Z8 K' v
; s9 v+ \9 j$ E9 B9 k; T
1、把米饭炒炒，这个地球人都会。
; |+ S% n* q2 u* P
2、炒好的饭放进烤碗里，倒一小勺牛奶，这样做一来增加奶香，二来防止烤好的米饭过于干硬。

3、放一片番茄。最上面铺一层奶酪。烤箱220度10分钟，OK。
6 [( o# M0 z+ n7 c9 W: K
37杂粮饭
原料：小米、黑豆、鸡、红枣、栗子、枸杞子。

做法：4 F* C8 [9 G$ W( h' I0 c: Z

" N  h; \; X6 @* k/ S4 }. [% O0 C
1、米和豆子要先浸泡一定时间，一夜或者数小时不等；8 x! ~/ Z$ u1 J9 e/ n/ C6 s& X4 {
. n2 U8 t6 X" S& x
2、将红枣、栗子、枸杞子等一起放进锅里焖熟。% J: E- b2 P' s4 G& E& j. Z
5 L4 C6 W8 J; r! R* _$ f

回复引用

返回顶部

kexin

合格团长编号：MW12307

白银长老

Rank: 23

宝宝生日: 2008-10-18
帖子: 31823

招财进宝

9^#

咋看不见图片呢

点评回复引用

返回顶部

飘Serena

团长编号MW11590

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-27
帖子: 291

8^#

这回是不是可以看到图了？

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

点评回复引用

返回顶部

飘Serena

团长编号MW11590

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-27
帖子: 291

7^#

回复果飞的帖子4 M7 L' ~. Z) X( }

是吗？我怎么可以看到呀，我重新编辑一下哈！

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

返回顶部

果飞

妈网小编

Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

6^#

回复飘Serena 的帖子* T* B9 g5 o" s$ R: h' J
% a) r$ z6 d: B7 |' R+ ? Z* `
亲爱的，图看不到啊

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

点评回复引用

返回顶部

飘Serena

团长编号MW11590

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-27
帖子: 291

5^#

怎么没人支持一下呢，自己搬个板凳。

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

点评回复引用

返回顶部

飘Serena

团长编号MW11590

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-27
帖子: 291

地板

13款家常小炒菜
( y, W6 j3 X" K1 m& r# s/ l7 x
1、青椒炒鸡蛋：& y+ q/ v" }- l0 J$ Q8 {

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。( x  O6 L5 g5 B
+ E/ `1 G8 `: q: h5 w( ~4 l4 d6 f
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。8 p  \8 N; N9 {% }$ x
+ M% E% |& K8 `" x0 W
( `/ C: h5 I* l6 ^( x9 S& \

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。: i6 A+ H) {) i+ _+ f( E, o

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。
2 y( P% G; t1 A) `6 [, e! l
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。
8 y5 d1 ^4 E' B: Y
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。
! o  Y. ^9 a/ q& C) k  [
10、西红柿炒鸡蛋2 l. b3 Q, j+ x

西红柿炒鸡蛋方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。

材料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。  X/ P! W; z5 l  s
0 ~* Y  i7 D0 N+ y3 J6 S: J
制作方法：
) E( t! p+ E' n* u9 r. [& A
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。  i( ^! B& [9 e9 b# n
4 k2 s0 w7 I* v2 a! j) C
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。: P# r5 ~6 t3 {' Y3 g
3 F1 ?! s: y8 ?5 @' @

11、丝瓜炒鸡蛋* h, u3 g0 ]2 A7 c

原料：丝瓜鸡蛋8 \' j7 ]1 `$ F

调味料：油，盐，料酒，葱花。+ d6 R5 K  T* R1 {: _0 p- n0 H4 D# u

1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。0 M+ g. U- c1 N; g. F
" Y, `6 y( E( I
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。
# @' U* [  }5 V2 Q
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。
7 }2 C; H! ^  k" H, B" B
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙# W; n$ U# D: m* w

2、酸辣土豆丝：, I; i+ [2 E) p# }! s: O' [' ^, u

制作工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。/ s* P( Q4 j  e1 ~+ U" E! |

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。' A. S1 X) B( L
, O# X" B& e$ I  g4 d
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。1 H9 H; n+ T$ `, u+ {3 p
6 g* W1 {) [! ^( ^6 F, A
5、地三鲜

材料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个
3 ]$ ?0 O/ d0 I  Z- l$ O" I7 R, [
调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可
" R7 B4 D: F& A7 [/ y' x' m6 J
6、干煸豆角, M; F' i+ S2 T  m5 f* M( o

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法： 1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。0 k+ u2 Q" |, I) f2 R0 A0 q

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。( Q& r6 g) A5 y

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。2 I$ `, Q+ H# K# N
" {: Y" V" _$ D6 W2 b1 G% }

7、鸡肉炒菜花* z  v! ?4 N" S" C
: x* l* I) `6 o
用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。
7 q8 _% s) I) V& f
2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。% z6 q$ Z+ K5 S6 q8 s% u( \
9 r: v) l2 s/ K0 ^; W5 M
3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。: A% d9 ?' H$ N- Q, F9 d  J: G
$ Y! P& g0 }2 R) |6 A
4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。0 o  {7 l$ {8 n
3 ~+ L4 S/ b- x) ~. Z

, W- ~+ [# H1 T, D; s9 h
8、粉蒸肉; f3 A( M7 T, W* r1 }! Y3 [

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。( j  f1 h& c' {. ^1 x" P
! X; @8 F9 z/ ^1 r3 K; F
2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。2 ]+ ]2 u6 g: i% a' U# k4 o
$ }1 [3 R4 `7 ]8 w: B
3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把准备好的3放锅里炒。  v$ b, _5 f9 E( b6 j. [
1 i' c2 U! `4 x: Q2 w: o2 T, Y
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。2 l" H! I' {- M, a5 x
0 [/ R; g5 B$ N; P% o. q
6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。
) ?) @' g  w3 `' m- ]
7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。, ?. y6 n8 ]- Y  F. q% n8 O5 T5 y7 k
. o; X( @! H- O& @, `& X0 Y
8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。
) ~2 H# C5 u! E' n3 m/ m! i

9、葱花炒鸡蛋：/ }* ]! _& o; l' m" }* Y* @5 O2 N

烹制方法(两人份); b, j, D7 a) A4 P2 R
1 `* M- M- M4 o$ u( p' m2 i
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)
. w. D; e: O. y& a1 I
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)0 e* B# g# n0 H; k; k5 ~

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里$ \6 J0 z1 W" r  j9 A$ @# n
2 D& o$ z% u* [2 u# M# h( }
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。
7 D1 n) j8 g& A' `+ W
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。. v0 |6 e! V* K9 K( q, ~" X

! v- J' a, j, l5 S2 p9 S  M

12、风林茄子

基本材料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。8 m; u1 ?7 d$ K& K; m
5 m0 p+ q& Z( O9 y
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制作过程：% Y, m& F% d" }% J

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
; {7 w& }2 ]' @/ g+ m7 X" {4 E: Z
3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

/ V% l' x: e$ Y2 S. j/ _0 w
13、金牌蒜香骨. I& h5 P+ p& w- N# o" y
( J' t/ g6 p9 H5 K6 f9 y4 v
基本材料原料：猪肋骨2 b% q1 D$ m* Y( P" H8 K) z
2 l4 L2 l# H" p- y: e
调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。
" ^1 q: r9 r. h( C6 Z) \5 Z
1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水- J+ N+ J. t- P! A0 t  g2 c

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。
# p! W* ^; M* W- ^+ b) u
3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

点评回复引用

返回顶部

飘Serena

团长编号MW11590

初二

Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-27
帖子: 291

板凳

本帖最后由飘Serena 于 2012-4-9 22:44 编辑
8 k9 H2 E& p, _
十种面条的做法：( S3 j% ]2 ?8 E+ o9 W! }  m
　　面条其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,面条的吃法也数不胜数，今天就为大家介绍一下这10种面条DIY，在您空闲的时候可以慢慢品味并感受感受。
　　1、炸酱面 ! o) g6 Y, k0 t
材料：
　　六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 9 @" X/ r, k" N7 s% `
　　2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 ( M" Q0 J( h3 N
　　3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 / s, C4 p3 E8 l4 J: F- ^
　　4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水**融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。
　　5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 $ k0 m5 I  p  E3 e
　　6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 * {& n, G  `* E* G
　　7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
　　8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 , J$ m" e0 G% d. I1 ~- C0 Q4 h
2、西红柿鸡蛋面   u% |1 U  `: A/ _% M5 l5 L7 h, v7 r
: \3 e- v5 e$ e- l
材料： ! y+ G6 [! S% M/ C) B5 `
　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 & K/ w, Q# y0 @- m$ o$ B4 O
　　做法：
　　1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
　　2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
　　3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；
　　4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。
　　5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷~~ 0 `* P& P! N+ A9 E  k7 H
3、茄子面
: p' O. W0 u! d+ K
材料： 5 n' x+ [8 X. W# j
　　茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束（约120克） ( j& J; f# L. v9 P
　　做法： 2 `" J( F! J: k; o, @( T0 j
　　1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
　　2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 ! R/ I5 O; I9 |4 v, d6 G$ ]2 t
　　3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 . _) P2 \  y- b' F+ L3 Q
　　4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
　　好吃秘诀
　　1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
　　2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。: i$ S; h' _7 P- A
4、打卤面 ; z: H, s  X6 c: i- x

" w, G; r; W  Y' B' b1 Z! n
材料： ) p5 l& f6 K! G2 E% B. R$ M) n
　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 + g3 E( M; r: o  @2 V
　　做法：1、香菇木耳黄花泡发；
　　2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
　　3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
　5、担担面
" ~1 h2 Y8 Q' a7 F. B: i5 |
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
　　调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 5 e) |8 p4 B" Z& y6 G: T! F/ l9 J. [# [
　　做法： # _3 U( _5 A1 i; C5 ^, \
　　1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
　　2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 , I8 z9 u0 D+ _3 Y& ]5 s
　　3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 , ?, J, Z* ?9 l
6、红烧牛肉面 3 p1 [: ?' f+ V* M$ l) w) U4 w0 C
& ]# o( P" v) L7 z" A
  B& e9 h' {  w
材料：
　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
　　做法： & r5 F6 W8 N4 N& C2 Z
　　1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
　　2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 1 R( ]' a% @3 s* `& `+ U
　　3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
　　4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
　　特点：
　　香喷喷，好吃看得见。
7、鸡丝凉面

材料： 1 k; o% n4 N$ ]% T$ ]! I& k8 C
　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
　　做法： / F0 j' B6 N& h$ J
　　1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 3 H: B+ o: N0 x1 C; y0 d9 v* u  m) N
　　2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； ) T7 S" _3 K. M# |
　　3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
8、麻酱面 . b& j$ Q$ q2 y8 g5 n
  T& A  w8 E  D- F( T1 p3 x# o
材料：
　　切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
　　做法： 2 l  q1 M: h9 H; z( ?) l
　　1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
　　2、将面放入有调料的碗中拌和即可。 6 e) b1 k$ n: q" J
9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。 ' w3 {* i9 h2 X% D' V; s
　　主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
　　辅料：盐、淀粉。
　　作法：
　　1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
　　2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 3 w# L2 ?2 j; k5 R. j3 B9 r
　　3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
　　4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 - `( E2 C, C- D  n0 H. ]
　　5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
　　6、将汤和菜料放入面碗中即可。
10、榨菜肉丝面

材料： : q/ v+ m7 `' ?/ E2 w. `: v
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 : Z# [. ?: C9 E1 R1 Y
　　做法： $ ]7 m1 {9 J% j* ^$ o# W6 ^
　　1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
　　2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
　　3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 # w  g5 g" p! y7 H* l5 l3 s
　　4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。$ }6 j; v+ m( k2 R1 R
材料：
　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 4 R% K# ^6 m6 i' l) \9 a3 m
$ R) \) U, H/ f' f3 z: ?7 ~: }

要带宝贝出国走一遭，哪些问题需要老爸老妈多注意呢？答案就在这里，来看看

点评回复引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›

【跟飘Serena 学美食】+楼主珍藏的美食大全（申请加精） ...

快速回复

返回列表

育儿资讯