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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑
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( E+ t4 @6 h4 G8 b9 N* `6 V  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。
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我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。 r$ t# K" Z w' F1 Q# t; |
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
4 b+ n7 g0 j6 v3 j 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。
7 {4 B: v3 m2 ? 当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”$ }3 p0 q2 L. |% s7 ~
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。. T' l G- }. ^, ]- q/ c* Y
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7 p% Q# g- x# E& w5 W9 C H 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。, Q$ L, n+ W3 u* w9 e( Q8 X4 Z+ S
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熊猫饼干原材料：方子来自木棉
* X3 S9 e* E/ G1 l3 o. \ c# R低筋面粉 120克7 r& J/ Q" h3 r2 R, A* w
无盐黄油 60克
, u% m/ t4 ?1 Q6 \糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）7 n% z1 ^9 z1 d, V6 r6 h. i
蛋液18克
: ]5 T: l+ _) \. S; @可可粉2小勺（1小勺＝5ml). G+ W, _( R% P4 e
抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）
: n3 Y7 k2 |. h低筋面粉5克
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F) O* N$ v, T制作过程：
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l! ~' M4 W# n- s w! A1、120克低粉和糖粉混合过筛；
+ ]" p! J8 w1 }( L/ D( Q& {2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）9 X; V$ I- f! @1 L
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎；
! n- B; ]% e, q2 m$ s) a- W5 o* D4、在步骤3中加入打散的蛋液；
4 y) y3 B9 y2 @3 D; z8 G4 c5、将面粉揉成面团；# k% G m$ T& A/ y: w- @1 \$ U
6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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$ _3 r4 [. f8 T; n7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；2 p( t# J& C9 u$ p7 J1 g% ?. L5 n4 f
8、分别将三个面团揉匀；
* \ S8 f9 O. j* r0 Y9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:6 x6 a- s. Y* x; c
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
+ z8 C6 i, B3 b# r- X 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。3 o! K0 w3 ?3 G. _( `' A# H- l
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；0 M1 o. ~6 \: s% @% Q/ {
11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；
: a' M5 c( i. D' i& ?12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧；0 s& h1 ]" U0 j& R6 m8 M& q
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
8 @/ j: F; z! a* W+ F3 p' l14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
7 A F. \0 v3 @6 P. H- V2 N7 `15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；: T6 i1 b2 W V7 Y* U8 D
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! A" o& A: o: C& d; ^7 [16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；5 }& i- f. U3 d5 l7 X
17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
( k5 |1 F# s$ o8 _2 ~$ d1 D18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；
6 l- p+ ^+ U0 W% z3 H19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；' X. E( {( Y! b. B; Y% I
20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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发表于 2012-9-29 11:28
谢谢哦
