yunyunxia

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    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。' b7 [8 ]  \3 C3 ]% b: K! y2 A
   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。4 y+ N1 S$ f; n; z0 T1 o6 [
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原材料：
" g0 A) Y7 Q2 H/ J7 h" k$ u低筋面粉：210克
9 j8 F0 z+ S' J: c6 D+ f* J; ~干豆渣：40克
  P. Q( w, p/ w" S（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）2 o# x# ?& r% w% E+ d
细砂糖：50克: g( E- X) X+ M( w
蛋黄：3个（35克）; d3 F/ Q1 N4 @5 a" O2 O6 Y
蛋液:30克0 A: X! V# q+ i. z
奶粉:10克（没有可不放）& }% Y- ]7 r0 p  m  A
泡打粉：1小匙(5ml量匙)
% ~4 z  @& E+ Q/ V盐：1/4小匙（1.25ml量匙)% _. H+ m$ K% `, j0 M( X
无盐黄油：80克( M6 k2 ?5 A: a" Q
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! i: i: r! ]+ Y8 H& N) d) G制作过程:
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1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；, e# ^7 f' r! |7 \' L- a' _- ?
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；
" b( e& _5 y' L' l2 O3、加入盐，继续搅打均匀；  b% L: l5 {2 X2 M+ c! n: A
4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；# K# q8 q) A  g7 ]
5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；# Q; f; S# w0 ]5 `& y
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。
: A' J3 r& ^6 @$ A9 y" H/ n注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。
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yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子3 d4 j# ^, E0 \; @  I

& m1 V+ r. C4 ]: E6 ]可不嘛，一周都会供应好吃的。可惜了，亲离我住的地也不近呢。

米米鱼儿飞

yunyunxia 发表于 2012-10-31 16:16
6 j, N2 d4 Q& c* m2 G( r: Q回复 米米鱼儿飞 的帖子
, o2 |8 D, S9 Z' L7 U& O% \! D' B% f7 \' H/ K
亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被 ...

$ ]  d- f8 b4 f/ i( e0 y% F俺要和妹妹一个单位，岂不是很幸福

yunyunxia

回复 米米鱼儿飞 的帖子
) g+ O/ B3 R' _: v# I& W6 \2 I
% `. C' l% A' |1 M- I8 {3 {亲有空就做做哦，健康又低脂。我朋友带这个饼干去单位，结果一下午就被瓜分完啦。

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子% U6 a0 [/ L4 v

6 {0 f/ m+ _$ P" c% q) Y' V复制一段解释过来：
" \( z) b. w7 g/ q- z* X霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
, `$ e9 j9 X, a+ s6 u. ^4 h) v! f这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子
* J9 V+ g' B) e
; t6 g+ K- L; p( t. P我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子8 m, V) H; n, ?3 e# \* h& D% }) Q
& Q% b0 a0 V; W; P8 B5 ?5 {$ ^
咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼) U  _3 }# |: I& |4 ?
没炉都糊6 U0 o1 }& f. `4 Y& O
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
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好的好的

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子# m( f' Z: I' W' B( I' L- x5 k: @- Q( Z
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为了健康 还是多喝牛奶吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
/ S8 K3 r9 T0 I$ x回复 袁方/ty 的帖子# l& \2 p9 q) ]; C2 g

. n. k4 n! {1 u; y0 l/ [是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

# m9 Y. n, k+ [2 n% R; H嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了# Q/ G6 t/ |) e' `: M( Z) y7 t
我这晚上看着呢~

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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, S1 d) I+ X0 f' `/ M是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
, c- U! P6 @4 C5 R. g5 s9 z4 X2 `! i& `0 R
亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子$ ^9 V$ I- L( @7 N5 a+ E  L

+ U8 a/ `9 }( z+ b* Y那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52 , Y- R4 w4 ^& v4 ^8 f" k: j( R' \, `
回复 袁方/ty 的帖子
2 s) ]9 E7 J  z) i: J4 n
2 d$ K& M* N1 B- g+ ]2 l! k- S  j有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

6 F% _. z; U  I" J/ e
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼3 U& [8 y0 I$ v% k4 q3 G6 p- H/ h
没炉都糊/ ~; L" [' s, a) U3 b9 _1 r
吧我这个气啊4 u% G( _: Y" s* t" d. D1 l
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了, y0 q$ A( _; V- }, x( S

5 f2 a& R' Q$ j发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的
: A( p+ O9 `/ A; A+ g# c+ x& l没等烤干 就糊了
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好像凉了自己就酥了？
) P# m% l. Z: O0 @- Q, j3 @
6 y- q. S8 V( U9 }4 W) j哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子
# A5 d2 y+ t& i: C) K3 T  ~
8 k# l/ V% |2 E  u0 A/ I好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。