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楼主
发表于 2012-12-3 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yorlanda 于 2012-12-3 17:05 编辑 ; x+ q4 f9 e# o
' n3 \4 K, n. k
自从怀了宝宝就狂给味多美送钱,看到甜点就迷茫。。。在控重失败后终于痛下决心,还是咱自己做吧,省钱卫生又可少长肉4 N) S) Y/ Z; @6 I, F+ x' L
看到网上的蛋挞贴,蛋挞皮淘宝买的,蛋挞水觉得操作容易,做了几次,最后调整如下0 j$ S. l3 O. R+ O) f
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. d! X. Z/ U' b9 G/ `5 q. V
配料:动物性淡奶油90,牛奶70,细砂糖30-40,蛋黄3个,低筋面粉8,炼乳8克(可做9-10个蛋挞)
0 E% P4 z1 v8 A# d! F制作:淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入打散蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀后将蛋挞水过筛。最后将蛋挞水倒入蛋挞皮,7-8分满就可以了,因为会膨胀哦
0 a& d0 r" t5 m; q
烘烤:烤箱180度,预热5分钟,将放置蛋挞的烤盘入烤箱最下层,烤10分钟,要看着点,适当延长或缩短一些时间。烤盘移至中层,烤箱温度调到220度烤6-8分钟。如果完成这些步骤后,感觉蛋挞颜色不够深,可以将烤盘移动到烤箱最上层,220度烤一分钟,主要目的是上色。这个过程,一定要注意观察,如果颜色够了,直接取出。各家烤箱大小脾气不一,第一次最好自己看着点,控制点时间。别烤糊了

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老公吃过之后狂赞,嘿嘿~自己也美美的吃了两个。之后老公想起在法国吃过的咸派,就自己改良了下,将蛋挞水配方中的炼乳和糖去掉,加入切好的蘑菇、火腿(培根也可)、洋葱和适量的盐,这样基本上可以出13-15个法国小咸派哦。如果有条件可以加入适量的比萨碎奶酪,肯定会更香

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鑫鑫妈

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/ {# {: s" a5 _) M2 {
% n% |# Z( q; r; ]! m) l4 k哈哈,谢谢

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张吉祥 发表于 2012-12-6 10:47 * p( z8 A$ b4 `: \5 H, @* e
嗯,我有书,上周末尝试比较失败
" s+ r! F6 g2 [+ x2 K8 k5 t# q
那个千层酥皮貌似是烘焙中比较难的几关之一哦~~~
+ n" A8 }# ^3 ^" W# d9 n$ K/ ~加油哦~

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张吉祥 发表于 2012-12-5 10:37
, Y5 N5 ~" o# t& x; q没有塔皮制作?最关键的不是塔皮吗?
3 x# M1 _" l0 l' A; m5 {# w9 c' u
我买的现成的皮,才几毛钱一个,挺着肚皮,就不费劲了呵呵# f) x, \. {. e! T* M
君之的博客上有很详细的酥皮制作过程,你搜下呗~

点评

张吉祥  嗯,我有书,上周末尝试比较失败  发表于 2012-12-6 10:47

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没有塔皮制作?最关键的不是塔皮吗?

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leiwei1109 发表于 2012-12-4 21:11
" v2 @+ N2 `& D, t; Q- S哇,看着好美味啊,好想吃
3 p1 M) g! ]. C( N1 u
来吧,俺做好请你吃

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回复 奔跑加菲 的帖子' U  l& J8 [4 s& }+ W

8 @5 {- t: W, ]我也是仿的 大概味道像就好了 呵呵

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回复 sammy999 的帖子
1 T# D! q, V9 G$ F
- H. s$ y, j  N; ^7 V/ ^一举两得,宝妈威武~~~

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真不错  正琢磨着自己做呢 味多美,好利来可以再见啦 呵呵
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回复 yorlanda 的帖子$ I: C7 N6 B5 t7 T; W
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所以有了宝儿就没太敢吃了,也许试试自己做皮会好些,但是太麻烦了

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手真巧~真厉害
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厉害 厉害~~~佩服~~看起来真不错~~~

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看着就想吃
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哇,看着好美味啊,好想吃
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哦哦,我没吃过咸味的,不知道能不能接受

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我也狂爱吃,看到大家做东西的帖子,就忍不住要试一下,哈哈

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Ryans妈咪 发表于 2012-12-4 15:35 $ Z/ n3 B; j$ b$ h
卖相跟味道应该成正比

7 E/ B5 o; n6 [  |& D1 V8 W/ N真的呢~谢谢亲~~~哈哈

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栗子公主 发表于 2012-12-4 15:03
* X; a5 P3 N* N! A$ W, z现在对蛋挞是又爱又恨,不是说蛋挞皮有反式脂肪酸么?
) g  Q: c) n3 P  E0 T% A
啊 真的么?那我少吃几个吧
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自制蛋挞+法国咸派(quiche lorraine)/附配方照片哦 ...
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