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楼主
发表于 2012-12-3 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yorlanda 于 2012-12-3 17:05 编辑
7 N8 r5 Q' B' [' i4 ?  d( q+ ]7 x. m. Y% @  R5 s: c
自从怀了宝宝就狂给味多美送钱,看到甜点就迷茫。。。在控重失败后终于痛下决心,还是咱自己做吧,省钱卫生又可少长肉
" [! M( y- K) f; V0 H9 i  B看到网上的蛋挞贴,蛋挞皮淘宝买的,蛋挞水觉得操作容易,做了几次,最后调整如下
; V5 E! O0 z9 e, `
) r6 ^- s: u2 z$ A* _6 s' }$ i
- M* B& C0 V  I+ M7 K
配料:动物性淡奶油90,牛奶70,细砂糖30-40,蛋黄3个,低筋面粉8,炼乳8克(可做9-10个蛋挞)6 H! x1 {/ X2 N5 O9 ]
制作:淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入打散蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀后将蛋挞水过筛。最后将蛋挞水倒入蛋挞皮,7-8分满就可以了,因为会膨胀哦
8 v2 g. R% g6 r6 @3 y: b2 x& e
烘烤:烤箱180度,预热5分钟,将放置蛋挞的烤盘入烤箱最下层,烤10分钟,要看着点,适当延长或缩短一些时间。烤盘移至中层,烤箱温度调到220度烤6-8分钟。如果完成这些步骤后,感觉蛋挞颜色不够深,可以将烤盘移动到烤箱最上层,220度烤一分钟,主要目的是上色。这个过程,一定要注意观察,如果颜色够了,直接取出。各家烤箱大小脾气不一,第一次最好自己看着点,控制点时间。别烤糊了

8 R, l( e- z+ Y0 `
老公吃过之后狂赞,嘿嘿~自己也美美的吃了两个。之后老公想起在法国吃过的咸派,就自己改良了下,将蛋挞水配方中的炼乳和糖去掉,加入切好的蘑菇、火腿(培根也可)、洋葱和适量的盐,这样基本上可以出13-15个法国小咸派哦。如果有条件可以加入适量的比萨碎奶酪,肯定会更香
6 }6 Y. a. ^* X& B

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回复 yorlanda 的帖子4 a0 [) [0 l# ~/ ~

6 N1 }+ t7 ]/ \" s+ |哈哈,谢谢

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张吉祥 发表于 2012-12-6 10:47 ) k$ N9 }2 W# h; x% Z! j8 P7 S0 u
嗯,我有书,上周末尝试比较失败

/ o% T+ k% T6 u* r( @+ ]  ~那个千层酥皮貌似是烘焙中比较难的几关之一哦~~~$ x( B3 {+ Z2 z5 i
加油哦~

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张吉祥 发表于 2012-12-5 10:37
& A# Q* r* x! |0 \: z2 k7 q7 d: ?没有塔皮制作?最关键的不是塔皮吗?

& {) {8 g/ C5 d: M% i我买的现成的皮,才几毛钱一个,挺着肚皮,就不费劲了呵呵
; A: O6 D# Y! q8 o; g' S君之的博客上有很详细的酥皮制作过程,你搜下呗~

点评

张吉祥  嗯,我有书,上周末尝试比较失败  发表于 2012-12-6 10:47

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没有塔皮制作?最关键的不是塔皮吗?

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leiwei1109 发表于 2012-12-4 21:11 , g  Q+ E  u+ d
哇,看着好美味啊,好想吃

* A9 [- U7 j/ k" N9 f9 @% z6 L9 a来吧,俺做好请你吃

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回复 奔跑加菲 的帖子9 h; y7 i  n  z/ I; \6 h" \

0 b& I0 m2 v, o3 o) }) Y+ x我也是仿的 大概味道像就好了 呵呵

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回复 sammy999 的帖子
7 i5 x+ O1 c- T# m0 R
( v  f1 y+ U$ n: d! U+ y0 E一举两得,宝妈威武~~~

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真不错  正琢磨着自己做呢 味多美,好利来可以再见啦 呵呵' _7 V1 R2 c7 j/ \

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回复 yorlanda 的帖子  V& ^, ^# O3 m( i

; l! @1 }+ G& B' A& N  f所以有了宝儿就没太敢吃了,也许试试自己做皮会好些,但是太麻烦了

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厉害 厉害~~~佩服~~看起来真不错~~~

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看着就想吃
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哇,看着好美味啊,好想吃
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哦哦,我没吃过咸味的,不知道能不能接受

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我也狂爱吃,看到大家做东西的帖子,就忍不住要试一下,哈哈

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Ryans妈咪 发表于 2012-12-4 15:35
- F0 L) q6 ]2 J+ ^% }8 |* M, x2 \* Q卖相跟味道应该成正比

# W. }$ d! M0 Z# E* O" [真的呢~谢谢亲~~~哈哈

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栗子公主 发表于 2012-12-4 15:03 " y+ ], Q. d# o& ^9 F, f
现在对蛋挞是又爱又恨,不是说蛋挞皮有反式脂肪酸么?
' l: W; R$ s# t3 ^
啊 真的么?那我少吃几个吧
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自制蛋挞+法国咸派(quiche lorraine)/附配方照片哦 ...
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