greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。
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0 t; E9 z2 v. E3 ]7 i先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 7 [; t" }4 c7 d, d2 M* y( d
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1 X! X0 O) ~0 h' S" S  U4 G6 T糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。9 d6 R! V& J4 f" o2 U

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好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：& ]# O! u9 f" Y4 F& Z: E1 Q' e

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, X0 }" t3 C5 _7 g9 Z* k. W低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   ( K/ U; ^/ v' e2 C# y
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8 u: D. e, T% L! ?  t这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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! O4 p# p8 `( O2 F. a做法：: E* d5 r5 g% ?. }* f, |9 s8 A5 t
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1、苹果切片，铺在模具底部
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2、浇上少许奶油焦糖酱 ! B0 d) s$ N+ M' W
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清
- i3 ^6 I" z. l7 S$ u& R( h/ Q/ z      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
' n; x) y6 B+ E: u) b0 e0 ?3 h      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 # x: k/ Q% _4 M
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 , _1 M  P) a8 }

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6 d+ H4 b+ z5 v  G/ C, U4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡
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! U4 n+ w; L( ]- s7 t( R5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   $ n  m; q' y0 e* g7 i1 V
  
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6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  " x4 p# B9 Y5 I( {

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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  $ S- _+ T5 D5 W3 _1 E9 p, T. }
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baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

greatsz

回复 momo66201 的帖子
- L; W+ i6 n1 d, F+ Y
% `- N' J  i$ g$ H8 Y% X, r9 R& H全家吃的，比较大哦   

momo66201

回复 greatsz 的帖子: m) }% N5 p% Y- b$ _
6 M/ g7 w! B2 q! O# F
太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子
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为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

greatsz

回复 妮妮. 的帖子' O3 G4 @7 z1 L
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不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
, w9 I7 m2 w! D4 f. Q8 U
; T) ?1 W. l3 }不会哦，焦糖不太甜的

kungfuxiong

好佩服啊) z2 r% S/ p! ~, I3 X" _6 r# U

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

妮妮.

回复 greatsz 的帖子
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看着很好吃，会很甜吗

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子
8 T3 ^4 G% c3 \% w5 ~" R) x- A7 V! f/ E* O+ M. C# ~( b+ \2 c
看着好像吃了

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
5 u0 c! `! E( z9 Q* ?- x# A3 I3 f+ ]$ S7 c; P1 C1 ]% k
不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？