qianfa2007

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    笔者小时候最爱吃韭菜鸡蛋了，吃饺子，吃包子，都要韭菜鸡蛋馅的，于是爸爸经常就经常买韭菜。记得每次爸爸买完韭菜回来就喊妈妈去弄韭菜，韭菜上面的泥巴多，得像葱一样剥到外面那层脏脏的皮，很是麻烦。笔者如今成家立业了，少不了餐桌上经常有韭菜鸡蛋这个菜，还好平时都是保姆做饭，不然以笔者的懒劲儿，是不会费那么大劲儿去处理韭菜的。

    不料，最近却惊爆出“蓝矾韭菜”的事件，笔者大惊，忙叫来我家保姆张阿姨问她平时买的韭菜都是什么样子的。不料，张阿姨却是一副很淡定的样子说：“你放心好来，我在农村待了几十年了，什么样的菜没见过，农民自己种的和大棚里面种的，我一眼都能看出来，我平时买菜都是买农民自己种的本地菜！”

    张阿姨一席话顿时让我心里的石头放下了，她自小在农村长大，做我家的住家保姆也有2年时间了，她待我们，我们待她都像家人一样，自然是很放心的。于是笔者向张阿姨请教了如何挑选韭菜。

    首先是看。看颜色，普通的鲜韭菜呈现出不发亮的青草绿色，比较笔挺饱满。而蓝矾韭菜则看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。看根部，从韭菜切口的状况，也能看出韭菜的新鲜程度。刚割下来的韭菜根茎横切面十分平整，并且呈现白色。根部透亮富含水分，才是新鲜的。放置时间长的韭菜横切面不平整，还有一小截突出来的茎面，呈淡青色。如果韭菜表面鲜亮而根部发青，则多半是蓝矾韭菜。

    其次是闻。蓝矾韭菜隐约有一种铜锈味。

    最后是摸。大家都知道，蓝矾韭菜一摸就会掉粉。

    通过以上的辨别，蓝矾韭菜就无处遁形了。谢谢笔者的保姆张阿姨，希望把这个经验分享给大家，以后能吃上放心韭菜。（本文来自http://bj.95081.com/）