- 妈米
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" f3 C" S4 S3 z材料净猪蹄800克,葱段、姜片各15克,绍酒30克,酱油50克、白糖1.5克,八角、肉桂各3克、味精2克,芝麻油10克。
1 N5 ], J8 f! Q+ A
' _$ N" t% r; T做法1、将猪蹄刮洗干净,斩成块。
% @( d/ H( b, R) {3 i2、猪蹄块下入沸水锅中焯透捞出。! h# `6 u6 s( b
3、沙锅用竹箅垫底,放入八角、肉桂、猪蹄。4 l/ W. }8 x- ^% @8 D9 Y; o
4、放入葱,姜、绍酒、酱油、白糖,加入清水蒸3小时左右,至肉烂汤浓时,加味精,淋入芝麻油,装碗即成。
( ?$ [! O# x, Q" c5 `$ `& _小诀窍:( I- F0 G! `# P/ b7 u
特点
! A: w$ S% e3 z6 R油润光亮,味浓香醇,软烂可口。
. e& U' T+ _% o! [" n& s, G ^操作提示
" f. ]- n. ~+ V一定要刮净猪蹄皮上的油泥,以免有异味。+ R# ]. _, x/ ?! T9 I; o! J( i% A9 c
& V5 W) s( }/ V' K " X/ ]( t9 Q' F$ A# {
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