yunyunxia

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& l0 S" o% o9 @4 H% P    做这款饼干，是为了消耗打豆浆剩下的豆渣，还有就是处理做培根奶酪卷多出蛋黄。豆渣饼干以前也做过，味道不错，吃不出豆腥味。加了三个蛋黄的饼干，蛋香味浓郁，酥脆可口。算得上是一款高纤的杂粮饼干，适合减肥的人来吃。也因为加了豆渣，这个饼干吃起虽香，但是有些干，搭配着牛奶、咖啡或是果汁口味会更好。
7 e4 c  Q, j9 E   加入饼干的豆渣是干豆渣，相比湿豆渣做点心更方便。每次过滤完的豆渣我就冷冻起来，攒多啦就炒干放保鲜盒中，这样更利于保存。今后你家再做豆浆，就不要发愁豆渣怎么吃，做了今儿这款饼干，只怕你发愁的不是豆渣太多，而是怎么不够用呢。今后就努力喝豆浆，存豆渣吧。要知道脱水后的豆渣不出数呢。: ?  k  L. W0 }: ~( h

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( }* G5 d. g9 S& x0 I7 j* i0 r原材料：
& J3 q9 Q; X. T+ h& ?9 \4 c% X低筋面粉：210克6 g& n8 V, N+ P* Y8 Y* h
干豆渣：40克
. a" G' p- z/ |! s4 r2 |（过滤出的豆渣挤干份，放入微波容器中，用高火打十几分钟。每隔2至3分钟取出上下翻动，让豆渣内部湿气扩散出来，直至豆渣表面干爽。再放炒锅小火炒至豆渣干燥无水份。如有结块可用料理机打成粉末再使用。）( n4 m9 A- _2 ?2 r
细砂糖：50克2 R$ [! g+ q) G+ m" e4 ^
蛋黄：3个（35克）
4 Y, q, N3 S, o3 M( c5 u蛋液:30克. Z4 {9 p) W& |/ L% |. m& j# }* H& Y
奶粉:10克（没有可不放）$ B& |( k; {) S7 W+ m" `; q
泡打粉：1小匙(5ml量匙)) N7 f3 U+ U+ Z  I5 ], C
盐：1/4小匙（1.25ml量匙)5 _. g# U. r# I+ g- |& F$ Q
无盐黄油：80克
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. V7 Q0 B8 H8 I7 s+ E6 e8 X制作过程:$ R$ W; O( g0 }
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! F9 A: d# c; J5 b) ~& ]1、黄油室温软化，加入白糖拌匀，用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，呈羽毛状；9 a! L5 @4 m# ~2 w2 x
2、蛋黄+蛋液混合，分次少量加入打发的黄油中，搅打均匀；4 C1 c' n/ k1 ?2 l- l
3、加入盐，继续搅打均匀；
% h: p! O0 W3 `4、低粉、泡打粉、奶粉混合过筛，加入干豆渣拌匀；再将混合均匀的低粉倒入搅打好的黄油中，用刮刀拌至无干粉后，用手将面粉抓捏成团即可（不要过份揉搓，以免面团出筋影响口感）；
6 T' h+ T2 H3 d9 @5 d. R/ @5、将面团套入保鲜袋，整成长方形柱体，放冰箱冷冻1小时变硬；' }% q) r. w) {2 ^& R
6、取出冻硬的面团，剪去保鲜袋。切成0.5cm厚的饼干，再将饼干对半切开，将饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘。烤箱预热180度，放中层，烤14分钟，再移至上层，转170度烤6分钟。1 D- L4 q$ C) b6 t: M
注： 由于加了蛋黄，饼干底部在烤的过程会最先上色。看到底部上色后，将烤盘移至上层，继续烤到表面金黄。温度及时间要视自家烤箱情况灵活掌握，烤的过程最好不要离开，随时观察，以免烤焦。, j. a( W4 N  [5 G$ c& l' ~
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袁方/ty

  我盯着这款饼干很久了- X* R3 J4 J* g. A' e
就是最近太懒  早餐不做豆浆 一碗米酒打发了$ T1 z3 B# @" b2 i0 V
替我尝尝 好吃呢！

每天都嗨皮

有时间一定要试试，好吃不

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
% \' l4 f" m2 ^  g# O4 M( N
+ _; H+ v, C! c' K  A' ~有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子, S+ x, r$ B+ w, \/ H+ k! E
7 n+ b3 o2 R" n* f) q' o
好吃，尤其是刚也炉时，酥脆的很。我都是搭着咖啡吃，这样不会太干。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 11:52
; ?! |4 h8 ]$ g# P8 n9 ^8 g4 |回复 袁方/ty 的帖子
: u, [, r3 p0 [: }; a5 x
; H* X. U' X/ W8 k: f2 V3 \3 ^有蛋黄的饼干挺香的。你打了豆浆就攒着吧，这款饼干挺好吃的。还不用发胖。 ...

9 `0 A6 I$ T; G& N+ r$ L0 s
昨天晚上 烤了3炉 棋子饼8 D5 R/ y+ M$ p$ Y. ^& a# |# `6 M
没炉都糊/ Q; |3 Q* ~9 L; \, Z
吧我这个气啊( X8 S# Q/ l, F7 L
早上冲了一碗米酒，就着有点糊的饼干 早饭了# N) g' x% c  T3 x

) A0 ]- R& f$ I) Z5 q发现黄油多的饼干，可真是，摸起来软软的+ G* p' H  R: f+ J0 g4 P
没等烤干 就糊了# x8 f+ n8 x2 O' [6 ]0 e2 H

) q# D; P# p2 i& B/ e9 A/ g1 M好像凉了自己就酥了？, i) t7 M8 V# o) N" R
! H9 G% Z7 L3 O8 w
哎呀 做啦那么多 都糊了 上火 上火

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
6 }$ A/ V2 g  a' u5 r- E. ^, T! p! f" ~- _  t' ^4 F; ?- m2 o6 I( ]
那要回去试试了，不过咖啡要少喝一点，不太健康吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子$ h2 r  j1 H. z+ O; H) _2 i5 \

% n: b' ^/ J( m亲也以配着牛奶喝呀。我是咖啡控吧，喜欢喝。每天都喝一杯吧。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子$ e, e. W$ r9 e; F# s1 U1 x3 T

3 s4 w7 k/ w/ j$ F$ ^/ z; v是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰箱冰藏一会再操作。我姐说烤完跟味多美一样，味道也是。味多美的还贵，以后就自已做吧。

袁方/ty

yunyunxia 发表于 2012-10-30 12:58
. B9 T4 Q# {+ I' D5 f% R  A6 ]1 R回复 袁方/ty 的帖子8 R7 G- H3 k1 j

; N7 p7 \, q, R6 ?! v; ^" S是烤的双色棋子饼干吗？我也烤过，夏天烤的，没怎么折腾面团就有些软，只能再放到冰 ...

7 k" W0 m0 T# u8 j# M( z
嗯  周天和的面 折腾完放冰箱里都晚上10点多了( T" w/ P6 `& M
我这晚上看着呢~

每天都嗨皮

回复 yunyunxia 的帖子
  R. ]7 Y- t% Z) Y4 ~: `! S- @
4 Z( D" ^0 E* {# V/ W/ ]3 c& B$ ^为了健康 还是多喝牛奶吧

yunyunxia

回复 每天都嗨皮 的帖子5 S! q  O$ m* I3 a- H
! J! R" `* `- j: l: X" l" x
好的好的

嘉赫妈

好健康的饼干哦！

嘉赫妈

昨天晚上 烤了3炉 棋子饼; j1 x1 @# B/ b
没炉都糊8 u0 \& x/ P# q, |
吧我这个气啊

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

袁方/ty

味道咋样~哈哈！继续修炼~等你的大作呢

样子就是糊 发黑了点， 味道也是有点糊。 心得就是：黄油多的饼干 小心爱糊啊

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
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2 X  A7 J+ i: X1 @4 R+ k/ ~咱们是健康美味要双享啊。要不要试试哦。

无条件的魔女

太有耐心了，我也存豆渣，不过经常到后面放不住就给倒掉了，老家有种霉豆渣，用来煮鱼很好吃。

yunyunxia

回复 无条件的魔女 的帖子0 L. z1 m7 F$ R( q( ~$ C
# V' O# B! s% W) S
我是滤出来就冷冻啦。我没见过霉豆渣，第一听说呢。不知道什么样呢？

无条件的魔女

回复 yunyunxia 的帖子, R: u) q& R1 ^! y: `

% r" f. m0 P- }. p3 ?复制一段解释过来：  {8 I6 p  ]$ b" q! x) h
霉豆渣是湖北豆制品行业的传统产品，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。
* |/ {. O1 _* o/ A这个是别人发的贴子http://home.meishichina.com/space-56375-do-blog-id-250357.html

米米鱼儿飞

做的太好了，收藏了