sjay529

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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。! Y; r% `% [- e* n" A
鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。& ?, P% q5 G" O/ {  l% J7 O
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水煮肉片：5 D7 p. d* \8 @. n2 Z
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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$ Z8 ]3 U: U' a1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。7 C( e# [+ \# I. |2 v
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。2 s6 z) q' ~% E+ ?9 ~/ c- L
3.黄豆芽焯水备用。" Z. u% z2 k, _% I4 g' q
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。3 v$ V& V6 q6 d% \1 M% h
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
2 y' {3 p5 b0 u2 y2 u- v6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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% r% G6 K' I# {4 X( d/ ?# a我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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# `: M( J6 i; n" u" u3 o7 _% }+ B2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。0 b& w) j* |6 [) X& p/ R# w
2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。
' _( g9 V# t9 [% B; E3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。2 ]( s9 q  [( o& X
4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。5 e4 Q0 t5 A# |
5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
6 f/ a/ j; p% \* t6 N5 T( I) B, A8 E6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。
9 P" W- z& a! U0 ]" i7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。8 n, r1 Q% }: m$ m, Y
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味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。! X- w" D: t! L5 D. T  P
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因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。' G$ `2 Z: V% V; [$ ]7 b
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另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。  G1 U1 y8 f5 t- }1 ~: }

淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀
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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子5 W4 y$ q! d: L8 o, {
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嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子4 D5 i' \' k% k7 k8 u$ G

) w, l  [: s1 e( \/ h是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 0 l7 o$ q7 i1 o# Q: O0 N
回复 豆豆妈爱豆 的帖子" I: p: r6 x% D
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是啊，现在身边男人做饭的很多啦

) N9 ]( `3 E+ g2 s都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子6 {- E( n9 H  q2 ^- l* P
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不是的呢
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安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签  T. w/ S% W( ^' e3 _* C$ g4 Y; S7 F

6 [: H7 V0 @, b* b$ Y" F1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~