greatsz

这两天在家做了个很有名的一款翻转蛋糕，焦糖苹果，用 菠萝，南瓜等成块的原料的也一样可以做哦。 6 C+ H6 _: j+ `- _$ Y' l
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先上奶油焦糖酱做法：细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克：植物性淡奶油有反式脂肪，最好不要用。 7 J9 ]# v  b9 F) F

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糖和水混合，小火加热，当变成深红色时，马上关火，倒入煮沸腾的淡奶油：一定要是煮沸的，不然会飞溅出来， 这时整锅液体会激烈地沸腾，小心不要被烫到。把锅放在冷水盆里，继续搅拌，冷却以后，就会变成浓稠的奶油焦糖酱了。可以一次多做点，好几个月都不会坏的。' q" A0 {& B, r

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& m4 o' D/ Q1 U4 I好的焦糖酱的要求：色泽金红，糖香浓郁，不应有苦味，也不应太甜。  
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蛋糕体材料：+ u  _; T( t! D: Y$ E9 v7 ]6 y
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低粉180克，黄油60克，牛奶150克，鸡蛋6个，糖50克：最好换成红糖和蜂蜜，比较健康。   / f% }$ k2 d8 {9 Z# B' O

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  I3 y2 @# t- f/ B7 b  B; f+ i这是我减了黄油和糖的方子，原方黄油和糖的量是现在的3倍左右，大家可以自己斟酌。 P.S：我做的蛋糕一般不会太软，因为黄油量小。
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& w0 b( `' I' t+ o做法：5 X4 d- N/ m8 r7 Q( o* O# \
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1、苹果切片，铺在模具底部
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# w  n" N3 @3 Q& R* ^! G2、浇上少许奶油焦糖酱 % S9 s0 T1 F1 N+ M2 [# c2 W
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3、将黄油隔水融化，鸡蛋分开蛋黄和蛋清 & _# _6 ^  w5 M9 ]) a
      蛋黄中加入20克糖搅打至颜色发白，倒入融化的黄油拌匀，分次筛入面粉，加入牛奶拌匀备用     
6 x: j: T) M; t+ o; r1 {2 S      蛋清分次加入30克糖打至干性发泡，提起打蛋器有直立的小勾 ; i+ P9 f2 Z( ^6 |) N) `
      用刮刀把蛋清分次混合到蛋黄糊中拌匀，注意不要搅圈 6 k% w5 A8 L# p. V8 m
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6 \' S7 Q8 Q; F4 C' d! Y4、将面糊倒进模具，在桌上震两三下以消去大泡 0 u# A! P3 t9 h& _7 Z3 y/ \- v

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5、预热好的烤箱170度，30分钟左右，出炉，脱模，翻转   0 m8 j( t; K0 K% n/ K% M  |
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; K5 I7 t4 Z5 f5 p6、装盘了，最上面浇上少许奶油焦糖酱  
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7. 这款蛋糕最好趁热吃，昨天一出来就被瓜分完了，哈哈  & z+ N. b: ^2 N+ `) C& g" G9 `$ k
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迈嘟嘟

看着很诱人呀，会不会很甜？

贝果心心

那个苹果看起来都好诱人的。蛋糕做的很美

greatsz

回复 迈嘟嘟 的帖子
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不会，焦糖不是很甜的东西，方子里的糖也减量了

迈嘟嘟

回复 greatsz 的帖子2 v  @8 k% k! r) W  Z1 V

" \- m1 J/ K8 E/ {5 B: n1 ]5 H9 K看着好像吃了

妮妮.

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看着很好吃，会很甜吗

zhushaozhen318

很诱人，但不会做。

kungfuxiong

好佩服啊# M5 w, f6 M: S& L" C

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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' Q3 n; p% B, O不会哦，焦糖不太甜的

greatsz

回复 妮妮. 的帖子
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不会哦，焦糖不太甜的

zhouyang011

回复 greatsz 的帖子/ N+ t' E) z" V
4 v) t  }! A3 v+ {! m% k4 q) e
为什么对事物没有抵抗力呢，( ⊙o⊙ )哇

momo66201

回复 greatsz 的帖子$ s8 ]& c; Q0 g4 C9 E0 }0 \" ^% ]
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太诱人了，是做给宝宝吃的吗？

greatsz

回复 momo66201 的帖子
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. n4 y, |+ P- |' E! L全家吃的，比较大哦   

alwaysyouth

看起来那么那么好吃哎

baby樱桃

亲 支持一下哦 谢谢http://www.bjmama.com/forum.php? ... age=436#pid17517074 以后有什么需要投票转发的直接扔过来就好了 一定帮忙哦    注意 一定要点击“点评”然后写上“支持本楼” 我的ID叫baby樱桃。  4354楼    麻烦亲了 可以点评多次的哦