张美达

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第一期：妈网美食名师有问必答，张美达美食之道, d1 f- B2 R& l# |

                                                                   个人档案
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                                                                   性别：女0 f& ^9 A, [; N% M% M
                                                                   城市：北京
  C  e" {' I' B) U9 {                                                                   年龄：80后2 `, N3 ]. T* s0 g  X& K) q+ o
                                                                   星座：处女座

                                                                   家庭状况：已婚  儿子一休6个月

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首先非常感谢果飞斑竹能给我这个机会展示一下自己简单的这点厨艺，呵呵，真的是有些不好意思，想必坛子里必定隐藏着许多大厨，小女子在这里献丑了，我是个80后，从小就像个小家长一样，有时爸爸妈妈忙上班，我就自己做饭吃，所以很小就会做饭了，妈妈在家的时候，总是围着妈妈给打下手，老妈妈做菜灰常好吃哦，呵呵，久而久之就把我给锻炼出来了。4 x$ O! g2 `5 e# r( i( V
      没生宝宝之前很喜欢在家里自己做着吃，一般朋友来家里玩基本都是自己做，反倒是最近一两年很少下厨房了，都是婆婆做饭我看娃，所以最近发的很多帖子都是以前做菜的手艺，果飞说让自己介绍一些拿手菜，其实都是一些比较简单的家常菜，现在比较喜欢煲汤，简单还美味，主要是哺乳期也需要多进食一些汤汤水水保证一下奶水的营养和量！: z* Q7 J. H4 A# O5 s; k2 N+ G

( p( }% ?. o( @, c1 O9 C' p. [; X: S2 ^我比较擅长自己也很喜欢的汤是排骨莲藕（山药、木耳等换着样得跟排骨炖）汤、西红柿牛腩汤、猪脚黄豆汤！* \& r: z, B9 p
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大家有什么关于美食做菜，厨房妙招等的问题都欢迎来提问喽~

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                 时间：3月20-3月25日

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张美达

先分享出第一道菜！0 Y3 v' V- O+ ]: A) s" q
前天跟妮妮聊了好久，把心里不开心的事跟她讲了一下，恍惚间好像回到了大学，我俩坐在八一饭店边吃着热辣辣的水煮肉片，边东拉西扯。寒冷的冬天来这么一盆水煮肉片，又下饭又解馋，食堂的四菜一汤实在是寡的很啊。好像每次一起吃饭的时候，不是妮妮掏钱就是木木掏钱，我就干蹭，呵呵，倒是没人阻止我，看来蹭，也是被惯出来的。怀念那个时光，难免就怀念那个味道，所以很积极的提前半小时下班，去了菜场，晚上准备做水煮肉片。
2 O+ d9 Q5 n$ K+ k- [. Z  主料：猪肉、豆芽、生菜、香菜
( Y" ~& ]! e( V; G6 Q- c  I9 m  配料：葱姜蒜、干辣椒、花椒、四川郫县豆瓣酱、浓缩骨头汤料、淀粉、蛋清、料酒、老抽
; W7 f, h3 F6 N/ ]  做法：1、首先当然是配菜了，准备功夫都做好了，操作的时候才不会手忙脚乱啊。姜切丝，葱蒜剁沫，干辣椒切丝，肉切薄片，越薄越好啦，不过我刀工有限，自己吃不嫌弃就是了，呵呵，肉片用淀粉蛋清料酒老抽腌上，十来分钟就差不多了。豆芽和生菜用水焯号放入盆低，当然了，自己喜欢吃什么菜随便加得了。前期工作全部准备好，就可以开始了
5 u7 z5 G$ V9 {6 Z9 [8 x2、热锅冷油，感觉到油的热温就下花椒、生姜和干辣椒爆香，中火就可以了，大火容易糊辣椒，会苦。3 u' V6 X9 U) Z
3、爆出香味儿就捞出辣椒花椒生姜，留油下两大勺豆瓣酱，炒啊炒啊炒，把红油炒出来! I4 Q5 Q7 |$ }. c; y4 t
4、红油出来后，倒入大杯的水，水量嘛，多大的盆就倒多少水咯，加入一勺浓缩骨头汤增加香味儿（说白了，是因为我懒，没有熬高汤）。转大火烧开 . T* y0 l2 b: v9 D! n9 X, r
5、水开后，倒入腌好的肉片，用筷子都要拨开，肉色变白就可以了，如果烧久了就不嫩了。变白后，肉片捞出放入盆内
# F( d( b- X1 \- \3 g6、肉捞出来后，再把汤倒进盆里。上面撒葱蒜沫，一点点压碎的花椒粒。另起锅烧半勺热油，千万注意，别烧起火啊，我曾经就烧起火过，好可怕啊。。。油滚热后，浇在盆里，随着吱吱啦啦的声音，蒜香花椒香都散出来了，口水啊，扔点香菜黑芝麻提提色，成了。 " p& G& `2 J7 v; E, `3 Q- `4 W
晚饭就这一个菜够我吃了，老猫出去腐败了，所以没有吃到，味道好极了，因为豆瓣酱本身就很咸，所以我没有额外的加盐。至于麻辣咸酸，可以根据自己口味来加量。。自己吃，味道再好，也多少觉得有点寂寞，要是妮妮这个时候在我旁边就好了，肉都给她吃，我吃豆芽，哈哈哈。
; W. Q* [0 _% N   食物跟音乐一样，总能在某时某刻勾起我们曾经某时某刻的回忆…… " l- _& w" Z, D- m& ]6 U3 {
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张美达

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张美达

张美达

张美达

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堕落的胖子

哇，好美的妈妈哇，亲你家你掌勺吧？

豆豆的点儿

[quote][/quote]看着真有食欲啊，胃口大开啊

豆豆的点儿

先分享出第一道菜！6 U% S5 E+ R- x7 C7 e- Y6 k7 T, K+ ?
前天跟妮妮聊了好久，把心里不开心的事跟她讲了一下，恍惚间好像回到了大学 ...

什么时候上第二道啊

健康宝妈

[quote][/quote]有滋有味的啊，不错，我也喜欢！可是辣的，吃了还能母乳么？宝宝也跟着吃辣奶啊！

健康宝妈

等着第二道大菜啊！我现在弄孩子基本上不做了，呵呵！

kexin

哇塞，宝妈好年轻貌美啊

清心81

水煮肉片！！！赞&馋

张美达

回复 堕落的胖子 的帖子
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原来是我啊，生了娃后，现在是婆婆掌勺了，呵呵

张美达

回复 豆豆的点儿 的帖子
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. [5 ?$ y" r- m# G+ n; M' A亲有空也来做一次吧

张美达

回复 豆豆的点儿 的帖子2 a0 A- e" \' L: F+ ~+ l+ ]

! `) ~" j* W$ X- h呵呵，快了快了

张美达

回复 健康宝妈 的帖子9 Y: j& o4 {/ |# w
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亲，母乳期间千万别吃辣，这道菜是我很喜欢的，都是以前做的，拿出来跟大家分享一下

张美达

回复 健康宝妈 的帖子) x- Y. v8 p: X7 r/ y# p

! I- ~) g) p1 ]# n" L8 U我们情况差不多啊