猴子献宝

  Q2 d9 s4 V. Y$ C$ [/ R  ?  l# ~1 |$ I0 c  m% T( \' q  q9 T
最近愈发喜欢吃了，尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋，实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。) r' x1 q' o* T( M2 s: N: }5 [+ ~
丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场，那里山清水秀天高云淡，冬天寒冷，一年有半年都是冬天，山上的积雪常年不化，各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢，早上起来还要穿长袖，中午穿裙子都有点美丽冻人，所以如果说承德是避暑圣地，那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿，好几年夏天没有回去避暑啦，先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽，冬天的塞外有多寒冷了吧？我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧，其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。% x+ G9 {1 {$ D( k
# g# e: K. \) _! n& b
围场也许你没听说过，但是承德你一定知道吧，避暑山庄，昔日康熙皇帝的行宫，如果你恰好去过承德，没去过围场的话，啊欧，太可惜了。围场在承德的正北，距离承德驱车只需要两个小时，却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝，草青青，树密密，雪茫茫。看看围场的风景吧，这只是我们围场最普通的一个小村的前山，山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵，这里还远远没有真正的坝上景区美，但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢，全县都没什么工厂，至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。8 D7 Q" Z( U3 a' _6 Q  W# `% H6 i

% h- m, n% E: ~7 P5 M1 _
+ R. f4 M) k6 u4 ~% q: `( t3 W: T" Q" s2 x
: e/ |# |$ P+ u% n

" @: r2 @; e+ Z* [/ Z/ p% x. H( d! [( b6 x. k' k, r
# \# o! S: Z8 H$ w

6 Z0 x. T7 `9 ~: \) d
. ~& M4 ^2 G$ @' j' ?9 T# b& F$ b* [/ P9 v; u7 U- s3 V

猴子献宝

# ~/ ]8 w0 ?8 i2 e5 i

8 E. g; \8 {9 a0 D! z下面正题，开始做荞面荞面饸饹，其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的，而是用一种浑身带眼的工具（我们叫饸饹床子，就跟机床的作用一样，是把荞面面条压成细长的圆柱状）把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了，老家还有，每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人，不会做荞面，但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。
, L# U5 W0 m) m/ E. d
# ?, Y  J+ o8 l/ B. @' K主料：荞面面粉，白面面粉少许，凉水。) q+ R! y6 H* i% f
* R- X* U# ?$ C" f) u
1。荞面没有弹性，加水以后更脆了，如果直接和面是很难成团的，要稍微放一点白面，凉水和面。
3 c6 g& a( M# O) V0 H/ }! M
7 \8 A5 h: O' S2 ?; R3 p
7 U  V! ?5 }( _! o6 u% F9 v4 L, `  Q: r" z+ M4 ]
: r! f: k  J" U) f" U! W0 V* I5 Q

8 z8 Y. D2 C. Q1 a
2 F% V. ]( j* P2 p6 V" B5 f, e3 V0 |) K

5 p7 Y3 T! X4 C2。做不成荞面饸饹就做面条吧，虽然不是那么纯正，但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用。0 M' C! y/ Z3 d! d% I
看荞面条好啦，粗细根据个人爱好，丁丁妈爱吃粗的，更过瘾。
0 M7 @" ]7 d5 b. |6 U# ?& P, `7 d' X( j6 s# y  c
3.用你喜欢的口味打卤，我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇，一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘，挎个小篮子，一次能找到半篮子呢！现在气候太干旱了，蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了，多数都被当地小县城的达官贵人收走了，或者送礼了。
( J) }: g/ ~5 G! a5 o% j4.面条下锅，记住三分钟就熟哦，一定不要过火，吃的就是荞面条的天生的甜味。% O* r% J! P2 z* G* H& J1 K! o

: r6 a( j1 v* d. a$ y: @! e% W& }
: E) f: S- B; Q% w% `- S- c8 S2 |" u! |: [" m3 Y# K! @

猴子献宝

" r% G1 \$ a! F9 a0 R$ ?& J5 K

+ o; b5 s4 g9 z, t浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味！我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮，现在给什么吃什么，这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤！1 }* J" y( s' q  z6 r$ S2 p0 ~
! k* G9 v- h+ V
其实做法跟白面的打卤面一样，很简单！连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病，每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来，回老家后半年血糖一直很正常，而且是稳定状态！我妈说肯定跟吃家里的饭有关系，五谷杂粮天天换着吃，什么荞面 ，莜面 ，小米 ，高粱， 土豆粉， 黄米面， 玉米面， 野菜， 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假！
% o7 }/ K% s/ r2 P/ y; F6 k大家也回去试试吧。) V9 Q  J5 _# Y( X0 s; }" n

) u' l( H4 D1 A$ {+ c/ x+ u/ h7 A: G0 d

) ]+ L' s5 A) {8 z& V' h+ Q
+ O" t* ?6 r/ L3 {
- ~! w; {5 p+ }( b4 k# q( c( E
) k" b' K6 @! U6 e2 F6 I( n  Z
' C6 h5 ^  Z! l/ V
5 T* ^( D& h' C" v
5 \; d/ m+ A8 V: v0 E4 J6 q& ?

猴子献宝

7 [# Q0 L7 X+ I+ x0 a

5 M3 }+ c8 g# f+ _4 E配菜 ：凉拌野生小杏仁6 l+ I! v* t+ x7 l
黄瓜丁，胡萝卜丁，真空包装即食野生小杏仁
$ ?6 o/ c7 n8 v4 Y, y1 n0 b" M9 K# W7 L2 v: P4 X5 z* _6 w
夏天吃上这么一盘，生津止渴。润肺止咳。2 f: ^5 M" [$ N# |  h3 V  F9 Q( u

2 t- L' E! g1 ]: q1 A杏仁也是我们围场坝上的特产，就是承德露露的原料采购地哦。
- g. `% g! t8 O' E' ^
! [' H9 n0 q) G: T - k3 a  a$ {7 A7 d6 ]
0 `, V; U0 p' F0 w

6 @7 k" D/ T3 W8 Q; d2 v
9 e/ q8 O. G3 _) F  y! q" I+ N0 Y
% `2 w3 o+ v. h& P

: b& x( U. t* J& B7 E# [5 j. k
: p' x  _. D/ q

猴子献宝

& D5 s0 {* N& q9 _! h
$ E3 _) J4 T2 C$ Q蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜，真正的有机食品，上天的恩赐。& C. f4 w5 `9 K  P8 r
3 X1 G& r5 x9 e' y6 X, c8 f
; v- V. i( z5 v* m

7 v5 y/ {9 _0 _1 @3 I2 t - E: D. t  T: l' z
4 t6 @( T6 b* E) A

猴子献宝

" l# K/ f- K1 N9 x
! T2 u( \% M$ s0 D5 A, E完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝，健康聪明又壮壮。
1 s. x9 w9 D1 i! t

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
5 Z6 N, v/ n8 Y+ q. Z
) m, S  K& Y3 l: R' a# j. \! D看的我真想去啊。。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子; f, I- J& Y& g0 l) N5 Q

, U2 r4 I- L* v7 a7 ~) i真好，收藏了。。

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
- V4 w! B$ R2 {* _/ F5 l  V/ T) \4 a3 o
这个菜我好象没吃过呢，呵呵。。。

有个好心情哦

哇，好喜欢哦，不过看起来也不简单哦

猴子献宝

回复 豆豆1028 的帖子
/ G! e2 D5 y# Z- t; x9 R  R) P! A) u* b' R
嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

豆豆1028

回复 猴子献宝 的帖子
9 V4 P5 s" n4 _! f" y7 L$ ]) t8 s7 u7 X3 Z
好呀好呀，哈哈。。。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 ! w$ E2 V7 V+ r: O7 m% X: Y$ D
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节，山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃，做卤子吃。拌着 ...

% j( t9 R" k& B' d" l2 b嘻嘻，东北银哦

猴子献宝

回复 09梓妈 的帖子
0 M3 y2 Y  d6 H' G( S  K
4 @; j7 k: j  Q恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

爱琦无比

蕨菜真是馋死我了。。) ?7 e! U+ {' ^9 ?5 y9 h
$ l8 p3 G$ g+ e/ N. [4 p
木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

09梓妈

猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07 , d! ~2 K& q; {" |% w, Y7 F7 ~
回复 09梓妈 的帖子" |9 _4 j& {# [- l/ q

# L! J6 J6 K, o, M0 @  ?恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

9 ^- r  b" t4 G6 N3 v0 k啊，坝上也有蕨菜吗

猴子献宝

回复 爱琦无比 的帖子
4 s& Y2 Z/ Y; b; l* p  X$ L6 [
' j7 H9 x6 p9 r+ Y是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢！下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

爱琦无比

回复 猴子献宝 的帖子
  ]/ P0 ~2 x" ?, W9 c7 I8 j, |/ N3 }, U9 H
好哒。。。。。。。。。。

猴子献宝

回复 月月de妈 的帖子2 o4 n( ]5 f, y7 s
, p  n  i7 c+ b  Y
谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干！看你做的笋干排骨我都留口水了！