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丁丁妈 团长编号MW11682

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发表于 2012-5-23 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:49 编辑
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最近愈发喜欢吃了,尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋,实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。
* ]1 c# A2 K% D- x8 R+ j丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场,那里山清水秀天高云淡,冬天寒冷,一年有半年都是冬天,山上的积雪常年不化,各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢,早上起来还要穿长袖,中午穿裙子都有点美丽冻人,所以如果说承德是避暑圣地,那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿,好几年夏天没有回去避暑啦,先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽,冬天的塞外有多寒冷了吧?我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧,其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
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5 [9 b; A% r" I2 t' m- J& U围场也许你没听说过,但是承德你一定知道吧,避暑山庄,昔日康熙皇帝的行宫,如果你恰好去过承德,没去过围场的话,啊欧,太可惜了。围场在承德的正北,距离承德驱车只需要两个小时,却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝,草青青,树密密,雪茫茫。看看围场的风景吧,这只是我们围场最普通的一个小村的前山,山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵,这里还远远没有真正的坝上景区美,但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢,全县都没什么工厂,至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:55 编辑 * a5 n/ |1 A0 c$ ^$ q4 Q# L8 N
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下面正题,开始做荞面荞面饸饹,其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的,而是用一种浑身带眼的工具(我们叫饸饹床子,就跟机床的作用一样,是把荞面面条压成细长的圆柱状)把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了,老家还有,每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人,不会做荞面,但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。
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+ f& ?) B5 Q* I主料:荞面面粉,白面面粉少许,凉水。

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1。荞面没有弹性,加水以后更脆了,如果直接和面是很难成团的,要稍微放一点白面,凉水和面。0 b% A$ [: V* x' [* f( m2 J
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2。做不成荞面饸饹就做面条吧,虽然不是那么纯正,但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用。
' {5 \0 g( ~# ]  c- ^: p+ x2 x3 T/ q看荞面条好啦,粗细根据个人爱好,丁丁妈爱吃粗的,更过瘾。

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3.用你喜欢的口味打卤,我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇,一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘,挎个小篮子,一次能找到半篮子呢!现在气候太干旱了,蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了,多数都被当地小县城的达官贵人收走了,或者送礼了。
# Z8 Z+ p" G8 f8 U  W; s4.面条下锅,记住三分钟就熟哦,一定不要过火,吃的就是荞面条的天生的甜味。4 S/ G5 }% t$ c; [2 d/ x

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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:58 编辑
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浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味!我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮,现在给什么吃什么,这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤!3 o9 p/ o+ P; j

1 z& H; a$ D) M其实做法跟白面的打卤面一样,很简单!连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病,每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来,回老家后半年血糖一直很正常,而且是稳定状态!我妈说肯定跟吃家里的饭有关系,五谷杂粮天天换着吃,什么荞面 ,莜面 ,小米 ,高粱, 土豆粉, 黄米面, 玉米面, 野菜, 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假!

- z% P" `) O1 k+ p4 D  e5 e% F) e大家也回去试试吧。
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:01 编辑 1 ~+ F/ J7 g+ N) e9 W5 b' E

; Y  j$ z0 @# h配菜 :凉拌野生小杏仁" e! G9 X  P0 Y9 a
黄瓜丁,胡萝卜丁,真空包装即食野生小杏仁
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) }$ R5 m9 H9 G2 j/ F* x4 C4 s夏天吃上这么一盘,生津止渴。润肺止咳。

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杏仁也是我们围场坝上的特产,就是承德露露的原料采购地哦。& Z) G4 }! Z+ J7 q( `. }0 d
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:05 编辑 4 t! w. {( b# Z; c
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蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节,山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃,做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜,真正的有机食品,上天的恩赐。
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:09 编辑 & V9 T9 |8 N8 W9 s) g; [: z! d  H

7 k" T  F1 N" g8 Y完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝,健康聪明又壮壮。
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" k; c. r' _, K- @% Q! i2 D% {
; k1 t( w9 ~* K) }' N& Q( G看的我真想去啊。。。

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2 t) ~* z  x- @' b- y3 P" l, V8 \0 K6 O/ P6 y5 z# H
真好,收藏了。。

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2012-06-12 
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这个菜我好象没吃过呢,呵呵。。。

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哇,好喜欢哦,不过看起来也不简单哦
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回复 豆豆1028 的帖子1 r8 u/ E' s# _3 X
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嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

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回复 猴子献宝 的帖子' c% P$ ]' ~2 e
+ S+ T0 F9 p2 N6 c
好呀好呀,哈哈。。。。

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猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36
# e% t6 u% K$ Q蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节,山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃,做卤子吃。拌着 ...

+ }, E" N) x* Q  X) }9 x$ A嘻嘻,东北银哦
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回复 09梓妈 的帖子
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恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

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蕨菜真是馋死我了。。. ^* q$ D, m/ R
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木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

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猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07 ' I; W; ~) ~1 t! Z# u7 [. x' s( B& U
回复 09梓妈 的帖子& u* A! y- e6 v) P# H
+ p$ M; Q: v0 S* G0 {9 y* G1 \! B
恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

- |6 G+ H" a7 ]: z啊,坝上也有蕨菜吗
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是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢!下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

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. ^) M2 ]& d; r
, L. p, s. V+ @0 l8 I好哒。。。。。。。。。。
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谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干!看你做的笋干排骨我都留口水了!
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