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丁丁妈 团长编号MW11682

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宝宝生日
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发表于 2012-5-23 15:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:49 编辑
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最近愈发喜欢吃了,尤其是跟远在坝上围场的老妈打完电话以后更怀念家乡的味道。丁丁舅舅今天正好过来送小米和柴鸡蛋,实现了我觊觎已久的吃家乡荞面条的想法。) r' x1 q' o* T( M2 s: N: }5 [+ ~
丁丁妈的家乡在美丽的木兰围场,那里山清水秀天高云淡,冬天寒冷,一年有半年都是冬天,山上的积雪常年不化,各种珍稀树木也被披上银装素裹的漂亮衣裳。这时候每天都会看到很多辆京字头的豪车出入我们那里。而夏天呢,早上起来还要穿长袖,中午穿裙子都有点美丽冻人,所以如果说承德是避暑圣地,那围场就是逃离都市喧嚣的室外桃园。嘿嘿,好几年夏天没有回去避暑啦,先看看前几年拍的照片再上菜哈。看到夏天的塞外有多凉爽,冬天的塞外有多寒冷了吧?我的老家就坐落在这一片郁郁葱葱的绿之中。看到群山峻岭之间散落的小村庄了吧,其中有一间就是丁丁妈出生的地方啦。
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围场也许你没听说过,但是承德你一定知道吧,避暑山庄,昔日康熙皇帝的行宫,如果你恰好去过承德,没去过围场的话,啊欧,太可惜了。围场在承德的正北,距离承德驱车只需要两个小时,却能让你看到不一样的草原风情。那里天蓝蓝,草青青,树密密,雪茫茫。看看围场的风景吧,这只是我们围场最普通的一个小村的前山,山上种着成片成片的谷子玉米土豆大豆向日葵,这里还远远没有真正的坝上景区美,但是每次丁丁妈一回到村里总是感觉心灵又一次被净化。我们围场县至今经济都很落后呢,全县都没什么工厂,至今老百姓都还是靠着卖点粮食换钱。想想我真要珍惜现在的幸福生活呀。8 D7 Q" Z( U3 a' _6 Q  W# `% H6 i

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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:55 编辑 # ~/ ]8 w0 ?8 i2 e5 i

8 E. g; \8 {9 a0 D! z下面正题,开始做荞面荞面饸饹,其实真正的荞面饸饹不用擀面杖擀出来的,而是用一种浑身带眼的工具(我们叫饸饹床子,就跟机床的作用一样,是把荞面面条压成细长的圆柱状)把面团放进去然后直接压到大锅里。 我们现在找不到这种床子了,老家还有,每次回老家都让老妈做一次解解馋。婆婆是保定人,不会做荞面,但是经过我连笔画再说的竟然也意会了大概的做法。
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# ?, Y  J+ o8 l/ B. @' K主料:荞面面粉,白面面粉少许,凉水。
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1。荞面没有弹性,加水以后更脆了,如果直接和面是很难成团的,要稍微放一点白面,凉水和面。
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5 p7 Y3 T! X4 C2。做不成荞面饸饹就做面条吧,虽然不是那么纯正,但是荞面的营养一样可以吸收。荞面荞麦面中的维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用。0 M' C! y/ Z3 d! d% I
看荞面条好啦,粗细根据个人爱好,丁丁妈爱吃粗的,更过瘾。

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3.用你喜欢的口味打卤,我们坝上一般就用酸菜肉末和蘑菇肉末的卤子。这是大姐给我的亲自山里采摘的蘑菇,一掀开锅盖真正的野味扑鼻而来啊。我们那有很多种野生蘑菇。小时候经常自己去采摘,挎个小篮子,一次能找到半篮子呢!现在气候太干旱了,蘑菇也少多了。所以野蘑菇的价格也贵起来了,多数都被当地小县城的达官贵人收走了,或者送礼了。
( J) }: g/ ~5 G! a5 o% j4.面条下锅,记住三分钟就熟哦,一定不要过火,吃的就是荞面条的天生的甜味。% O* r% J! P2 z* G* H& J1 K! o

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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 15:58 编辑 " r% G1 \$ a! F9 a0 R$ ?& J5 K

+ o; b5 s4 g9 z, t浇上香喷喷的卤子 开吃吧 就是这个味!我家丁丁从添加辅食开始我就锻炼他吃五谷杂粮,现在给什么吃什么,这种荞面条人家每次吃半大碗。还要喝半碗汤!1 }* J" y( s' q  z6 r$ S2 p0 ~
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其实做法跟白面的打卤面一样,很简单!连我婆婆从来没吃过也会做。相比之下荞面的营养可是高过白面不止一点半点啊。我老妈去广州给我二哥看孩子的时候得了糖尿病,每次控制饮食还吃药血糖还是降不下来,回老家后半年血糖一直很正常,而且是稳定状态!我妈说肯定跟吃家里的饭有关系,五谷杂粮天天换着吃,什么荞面 ,莜面 ,小米 ,高粱, 土豆粉, 黄米面, 玉米面, 野菜, 很少吃精米和精面。真是好身体是吃出来的一点不假!

% o7 }/ K% s/ r2 P/ y; F6 k大家也回去试试吧。) V9 Q  J5 _# Y( X0 s; }" n

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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:01 编辑 7 [# Q0 L7 X+ I+ x0 a

5 M3 }+ c8 g# f+ _4 E配菜 :凉拌野生小杏仁6 l+ I! v* t+ x7 l
黄瓜丁,胡萝卜丁,真空包装即食野生小杏仁
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夏天吃上这么一盘,生津止渴。润肺止咳。
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杏仁也是我们围场坝上的特产,就是承德露露的原料采购地哦。
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:05 编辑
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$ E3 _) J4 T2 C$ Q蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节,山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃,做卤子吃。拌着吃。还可以做石锅拌饭哦。这可是纯正的高山野菜,真正的有机食品,上天的恩赐。& C. f4 w5 `9 K  P8 r
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本帖最后由 猴子献宝 于 2012-5-23 16:09 编辑
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! T2 u( \% M$ s0 D5 A, E完毕 希望大家的宝宝也一样能吃能喝,健康聪明又壮壮。
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) m, S  K& Y3 l: R' a# j. \! D看的我真想去啊。。。

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回复 猴子献宝 的帖子; f, I- J& Y& g0 l) N5 Q

, U2 r4 I- L* v7 a7 ~) i真好,收藏了。。

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这个菜我好象没吃过呢,呵呵。。。

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哇,好喜欢哦,不过看起来也不简单哦
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嗯 等二宝也长的跟大宝一样大了 带他们一起去吧 我做东 请你们吃更多的坝上特产 哈哈

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9 V4 P5 s" n4 _! f" y7 L$ ]) t8 s7 u7 X3 Z
好呀好呀,哈哈。。。。

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猴子献宝 发表于 2012-5-23 15:36 ! w$ E2 V7 V+ r: O7 m% X: Y$ D
蕨菜也是我从小最爱吃的野菜了 到了中秋时节,山顶上长着成片成片的野生蕨菜。除了炒着吃,做卤子吃。拌着 ...

% j( t9 R" k& B' d" l2 b嘻嘻,东北银哦
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0 M3 y2 Y  d6 H' G( S  K
4 @; j7 k: j  Q恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界

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蕨菜真是馋死我了。。) ?7 e! U+ {' ^9 ?5 y9 h
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木兰围场我去玩儿过。据说当年还珠格格好像在那儿取过景吧。。

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猴子献宝 发表于 2012-5-24 10:07 , d! ~2 K& q; {" |% w, Y7 F7 ~
回复 09梓妈 的帖子" |9 _4 j& {# [- l/ q

# L! J6 J6 K, o, M0 @  ?恩 东北真的挺近的 所以叫坝上 跟内蒙古和东北都有交界 ...

9 ^- r  b" t4 G6 N3 v0 k啊,坝上也有蕨菜吗
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4 s& Y2 Z/ Y; b; l* p  X$ L6 [
' j7 H9 x6 p9 r+ Y是的哦 在白花坡和月亮湖那里 嘿嘿 确实很美 蕨菜也很鲜呢!下次我开团亲来捧场哦。哈哈。

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好哒。。。。。。。。。。
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回复 月月de妈 的帖子2 o4 n( ]5 f, y7 s
, p  n  i7 c+ b  Y
谢谢月月妈支持~ 期待着你家的笋干!看你做的笋干排骨我都留口水了!
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