来铭妈

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- ]' Q7 M0 F( a& E3 `- f      前几天匆忙上了一个私房小吃的图片，但一直没时间把制作过程的图片和做法发上来，不是故意要调大家的胃口啊！确实这段时间忙活新店开业的事给耽误了。其实酱黄瓜已经做好了，现在我把具体制作方法说一下，30日参加嘉赫妈旮旯活动的MM就可以尝到了。
! Y* e" Z* b! u; j      首先需要的配料：10斤黄瓜、一瓶生抽（我用李锦记的）、一瓶醋（白醋也可以）、4两蒜、4两辣椒（红色小朝天椒最好）、8两冰糖（我认为冰糖比较健康，如果糖尿病人可以换作果糖）、一小精灵盐（约50ml）。
: [0 L) j& M) {4 V      制作方法：1、先把黄瓜洗净晾干，切成条，黄瓜越细越好。用一小精灵盐杀水， 至少杀4个小时，时间越长杀水越充分。
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           2、将一瓶生抽、一瓶醋、4两蒜（切片）、4两辣椒(切段）、8两冰糖混合。8 \; ^7 K2 s- E7 _1 c
           3、第一道水倒掉，将杀好水的瓜条与所有配料拌匀，至少腌制4个小时。
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           4、这时的黄瓜还在出水，汤汁会越来越多，这就是榨汁。把黄瓜捞出后，将汤汁放进锅里小火熬制，直至熬成粘稠状，晾凉。
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           5、汁冷却后将瓜条拌入粘稠已冷却的汤汁里，再腌4个小时以上。黄瓜继续出水，汤汁变稀。3 E# M7 Q( ?3 g1 X

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8 f. Z# W" G, _4 @# _           6、再次把榨出的汁在锅里熬干水份，汁冷却后再放入黄瓜即可。/ p8 H5 e+ Y/ R! S9 q, k
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     这样榨好的黄瓜水分都榨干了，吃起来又脆，放上大半年都是新鲜的。记得一定要放在密封盒里，不用放冰箱，制作过程要保证无油无水就不会坏了。
5 r/ V7 W- a; |+ `8 L; C) ~    炎炎夏日，无论是吃饭、吃面时配上点小菜酱黄瓜，都很爽啊！最主要是自己制作的酱黄瓜，没有任何添加剂，美味又健康。
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chq0923

还要精灵盐啊，是什么啊

chq0923

看起来真好吃

袁方/ty

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？
: X; u- C$ ?3 q! {小担心，以前我自己做的 放冰箱里也会发酵的& z  d$ X; I) C
精灵盐是啥

fatfree

口水～～但是好复杂啊～～还是去买吧。。

来铭妈

回复 chq0923 的帖子& [3 n* \0 c1 K  Q" O2 K

' l+ G+ |! `# O0 K4 g不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。就是普通的盐，大盐也可以。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？3 t- `8 {# F* o6 J: k* |
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

不好意思说习惯了，小精灵是特百惠的一个小量杯，我们都习惯用它来量调料。

来铭妈

半年不坏不放冰箱？ 黄瓜本身的水分 4个小时不接触外力压力，排除的够么？, W, s7 I- Y* Y4 F! F! ^+ r) m
小担心，以前我自己做的 放冰箱 ...

开始杀水的的时候，也可以用纱布包好用重物压上。但我没那么麻烦，因为后面两天放在调料里还要榨水的啊 ！

袁方/ty

0 _7 L5 n2 |2 T- ~# }" B2 c
5 ?9 m8 \' g( U3 X/ L5 B+ w 深刻的不理解，我为什么我家做出来的放冰箱 就会发酵呢。。。。
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4 |, W8 [- p& ]  N- L& F自己家的黄瓜要下来了，自己试验一下好了 嘿嘿 收藏( X7 X7 H6 Z% d, n

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子
& r0 I5 _' x- L% J+ Q* M5 W, ~9 e# L( r' N) N7 d" ^5 ?
恩，这次试试
  Z$ E1 t1 r3 e, |5 L% v0 X原来不是用盐淹死，就是用大石头压瘪了，你懂得，周期一般得3天。: O: |) z, \. H$ `
成本口感不够咬的

来铭妈

回复 袁方/ty 的帖子  p- _9 b7 e( N4 x: i6 H% T
# b) h  h- e  E. ?
明天你来参加活动吗？我带过你尝尝看。

来铭妈

回复 来铭妈 的帖子9 u6 Y2 ]$ _0 _" b7 T9 E1 Z& m
3 B- f/ V0 [. ]; B% N! G
恩，这次试试

做一次耗时3天正常的，第一天杀水，第二天泡调料里榨汁，晚上熬汁，第三天榨完继续熬汁，就可以了。

fatfree

回复 来铭妈 的帖子& z: n5 c  E9 n* m: T
9 B' s( a9 B( M! p: o0 @' e' r( s
恩恩，自己做肯定放心又实惠啊～～～可是偶能力有限啊，哈哈哈

袁方/ty

回复 来铭妈 的帖子0 R! t& D6 j- f) {4 Y

. y3 K) b$ B+ Y哈哈哈 我说的是用石头压黄瓜 压上三天 某此压过头了，变成纸片黄瓜

chq0923

回复 来铭妈 的帖子# q4 A  n; ^1 \8 L9 B# G' x3 U
  A$ R: h% n/ l
原来如此

嘉赫妈

哎呦~绝对的技术贴啊~

嘉赫妈

看起来真好吃

是啊！可以跟专业的媲美了！这个工艺跟工具都好专业啊！