威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动" @: Q7 n8 c. o1 ?
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
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* N5 f* d, _4 F8 z1 V5 A7 ^! H                                                                          芝麻咸香饼干做法
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1 V0 ~' c9 K7 V! G, C/ p2 x    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
' `9 I: S" {* R/ }( W; o: j1 F准备材料：' S. v- p6 y( s4 l; @
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
' R: g5 b0 k  x1 H* B' w2 r& C盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
+ m# _7 i& @: u$ @烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
9 F% x5 y( x5 }( k# X做法：/ v( u" M9 P- L6 s2 V' T
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。. z# g9 ?* `3 m( k

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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。 ' P$ h) J' |5 `/ |
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9 R8 N' q0 _2 Y) u3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。3 B; N. A3 F  O5 H8 Y

5 E. |) g0 [5 t+ }- v" X( R' c* g8 R6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
% u5 E4 p9 h- B& l4 o! p5 z; Q" g2 G4 s7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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3 a% f5 q2 e5 a) q& O  k0 M8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
2 k- E- |) n! m2 C15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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TIPS:% N, i! L( k5 t& O4 G* q' z
1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
* ~& o, I, Q0 A到和成比较柔软的面团。 　　; \: N3 }3 V* i& y0 q/ [5 I
2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　& |. W1 R) ^4 d$ b
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。# P+ V6 y3 \- ]+ w, U: s
。。。) 　　: ?$ ~% r& O  W! z0 m2 s. [
4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　- w' q( J$ T1 a( ?9 k2 [
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响6 a) q5 y1 u; W
口感。
0 z' w; ^1 {$ T$ R; N小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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新添：, H3 D: I% G9 c- D& ~
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
* N5 e  E4 }  f1 a阿拉棒- ?0 ~3 ^2 s- q5 a9 D8 I' x! ]
配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克6 N/ w+ ]3 E" Z  z( {2 e* `+ {
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。
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制作过程:
* }) ^5 M* G* K8 Z. ~$ j& [; Q1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。$ D3 I5 N1 Q7 x1 J
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。2 m% B: K7 \/ v5 ^( z' t

" U- ^/ m, o8 s' C3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
' B  ^1 b, q* x$ a4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。" A" Q& M- f  d2 N6 K/ f

- S+ u! A8 E8 d- }% Y3 J3 \5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
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2 p- t: ^- W$ U  q# y/ Q' Y  e6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。1 P9 j- t8 P3 a' }; w' Y

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0 x) Z' l) O: A- Y# e  z3 [TIPS：
0 D2 _, O% E5 C6 B7 j) k2 m( b1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。; o* N8 a; b4 o6 G6 N
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。( {3 I& ?0 H+ N
3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。
" A2 I- p3 U3 x5 \, V4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。% [' C$ B- B- b# Z) F
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。: X: @, f3 ~( @1 m

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威威兔兔

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; ^8 x1 A% O; V2 i! n南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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( {( w! D. M  l5 N; M7 d: ~1 Z! {
回头再做一次
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）
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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子3 G# ^* ^3 A5 m. v& h) K6 B

* q4 Z- S, I& P/ o' q' U  互相学习哈9 I) u! H/ L2 L

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
; B$ n' ~  l. A" h5 R0 P6 |$ [# A8 N0 ^/ B1 m# R
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

回复 sueyqy 的帖子
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互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

回复 maggielf 的帖子
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里面有泡打粉，
* M3 ~* [6 R/ G0 P) X3 Q. m9 X  E4 i: o不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
( n  U* X9 U, O" |, J( b0 O8 P你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？2 i2 b- ?- r: w5 R
还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

威威兔兔

fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 ' y5 R5 i* H# O9 u8 S6 R
有点问题想请教：
) d0 ^- F0 Q$ P: b; T. k你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
0 u, e% J/ m, H- U/ U还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

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你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
, h+ ]$ p1 P0 q+ h* ~% P做的真好，学习学习

5 x0 b6 ]3 t* s2 h5 O" [% ^- P带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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