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靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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楼主
发表于 2012-7-17 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加:烘焙达人PK赛,秀烘焙送百元烘焙大礼包活动" @: Q7 n8 c. o1 ?
http://www.bjmama.com/thread-1209899-1-1.html  
# n- r7 y" E# \. k7 z2 J3 l0 q   
* N5 f* d, _4 F8 z1 V5 A7 ^! H                                                                          芝麻咸香饼干做法
$ ?7 T0 B* Q8 ^$ W1 d

1 V0 ~' c9 K7 V! G, C/ p2 x    这款饼干低脂多营养,有芝麻和奶油的香气,做法比较简单,做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。
' `9 I: S" {* R/ }( W; o: j1 F准备材料:' S. v- p6 y( s4 l; @
低筋面粉150克,黄油30克,鸡蛋1个(50克),牛奶20克,细砂糖20克,炒熟的黑芝麻20克(我家只有白芝麻,呵呵),
' R: g5 b0 k  x1 H* B' w2 r& C盐1/2小勺(2.5ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML)。   
+ m# _7 i& @: u$ @烘焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟左右。
9 F% x5 y( x5 }( k# X做法:/ v( u" M9 P- L6 s2 V' T
1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后,加入细砂糖和软化的黄油,用手搓匀,成为粗玉米粉的状态。
. z# g9 ?* `3 m( k

3 Q, R0 p% j+ `4 D1 v8 D  ]! P( L) F7 m& V
2、倒入打散的鸡蛋,再倒入牛奶。 ' P$ h) J' |5 `/ |
5 q+ v) y$ M. M" }3 \. g9 {
 
9 R8 N' q0 _2 Y) u3、用手揉成面团,轻揉至表面光滑,不要揉太久。  
. \- |6 I" r' d& E$ J. V0 M8 \# h0 g- z( A/ j
   I. g' \( f) V& t9 p$ i2 B
4、倒入黑芝麻,继续揉1分钟左右,使黑芝麻均匀分布在面团里。  
( C6 H$ d' Y( U! D  q. d' ?8 O% U; ^% t# t+ y. h! {
5、把揉好的面团盖上保鲜膜,静置松弛半个小时。3 B; N. A3 F  O5 H8 Y

5 E. |) g0 [5 t+ }- v" X( R' c* g8 R6、案板上撒一薄层低筋面粉,把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。
% u5 E4 p9 h- B& l4 o! p5 z; Q" g2 G4 s7、把面片切去不规则的边角,修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。

$ H( j( M- \. G$ c- c6 K
$ u4 p2 e/ l4 W  
3 a% f5 q2 e5 a) q& O  k0 M8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上,每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱,中层,上下火,烤
2 k- E- |) n! m2 C15分钟左右,直到表面微金黄色即可。

* X) f# g5 G  m6 j: b$ N" }$ G! i- ?% o" C* y+ |) S3 S" Q
6 U  U. u3 }# P. q3 h* v* O
TIPS:% N, i! L( k5 t& O4 G* q' z
1、因为面粉的吸水性不同,所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶,如果面团比较干硬,再酌情添加牛奶,直
* ~& o, I, Q0 A到和成比较柔软的面团。   ; \: N3 }3 V* i& y0 q/ [5 I
2、第7步切下来的多余边角,可以重新团成团擀开,继续切成小面片使用。   & |. W1 R) ^4 d$ b
3、除了切成正方形,也可以用各种形状的饼干模,压出你喜欢的形状。(我家还没有模具,期待此次能获奖,嘻嘻。。# P+ V6 y3 \- ]+ w, U: s
。。。)   
: ?$ ~% r& O  W! z0 m2 s. [
4、揉面团的时候,不要过度揉搓,只要成为光滑的面团就可以了。   - w' q( J$ T1 a( ?9 k2 [
5、面团尽量擀薄一点,0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀,如果擀得比较厚,成品就会太厚了,影响6 a) q5 y1 u; W
口感。
0 z' w; ^1 {$ T$ R; N小贴士:烤制时人不要走开,以免烤糊了。
" \% m- ~* i! A$ ?! Q  u; w! O, X9 l
3 N# J! ?( d  s: _0 a
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靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:49 编辑
. p3 p. H2 f2 u2 V7 O2 |6 T7 E. }1 H% P3 U
新添:, H3 D: I% G9 c- D& ~
                                                                磨牙零食----【阿拉棒】
* N5 e  E4 }  f1 a
阿拉棒- ?0 ~3 ^2 s- q5 a9 D8 I' x! ]
配料:低筋面粉130克,鸡蛋1个(去壳后50克),糖粉30克(适量少些也可以),黄油10克6 N/ w+ ]3 E" Z  z( {2 e* `+ {
烘焙:中层,180度,约18分钟。烤到表面金黄色即可。

# s# W, Q( D1 s/ N! ?6 D* T% u" P , o. p3 E$ N2 @* @! d
制作过程:
* }) ^5 M* G* K8 Z. ~$ j& [; Q1、黄油软化后,和糖粉、鸡蛋混合在一起,稍微搅拌一下。不要打发。然后,倒入低筋面粉,揉成面团。$ D3 I5 N1 Q7 x1 J
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致,可能需要酌情调整一下面粉的用量,以保证揉好的面团,既能成团,又不会太湿软。揉成面团以后,静置松弛半个小时。
2 m% B: K7 \/ v5 ^( z' t

" U- ^/ m, o8 s' C3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
' B  ^1 b, q* x$ a4、把檊好的面片,用刀切成一条条的长条。
" A" Q& M- f  d2 N6 K/ f

- S+ u! A8 E8 d- }% Y3 J3 \5、两手拿起一根长条的两端,扭几圈,再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可,烤盘不要涂油)

( s6 T4 \, ~, n$ E; M( N
2 p- t: ^- W$ U  q# y/ Q' Y  e6、在做好的条儿上刷一层全蛋液,就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度,烤盘放入中层,约18分钟。烤到表面金黄色即可。
1 P9 j- t8 P3 a' }; w' Y

5 ^6 l/ d6 Z" J  G( }. ~: W1 l) H% e: K5 g5 I9 Z' [+ `: e

0 x) Z' l) O: A- Y# e  z3 [TIPS:
0 D2 _, O% E5 C6 B7 j) k2 m( b1、因为这款面团没有用到水,全用鸡蛋液来和面,所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同,揉好的面团柔软度可能有差异,需要自己酌情调整面粉的用量,让面团成为一个比较干,不太柔软的面团。这款面团如果太柔软,切口会没有那么漂亮。; o* N8 a; b4 o6 G6 N
2、配方中的糖粉,不要使用细砂糖代替,否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉,把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。( {3 I& ?0 H+ N
3、烤盘不要涂油,否则饼干粘不牢,烤的时候可能会变形,不会那么笔直。
" A2 I- p3 U3 x5 \, V4、如果你喜欢吃更硬的饼干条,可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了,那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则,揉成不太柔软,但也不会散开的干面团。% [' C$ B- B- b# Z) F
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少,你可以在制作的时候,选择比50克稍微大点儿的鸡蛋,制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
: X: @, f3 ~( @1 m

; I" o+ e4 C/ j& z; C5 i$ l4 ]* ~
0 @6 X0 c6 m& G# @
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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本帖最后由 威威兔兔 于 2012-7-23 00:35 编辑
4 J$ B. @9 w% E: T, P/ k
; ^8 x1 A% O; V2 i! n南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
7 {6 @; x/ J5 I$ D" t
( {( w! D. M  l5 N; M7 d: ~1 Z! {
回头再做一次
3 @& q2 |7 B3 ~( v2 l0 x+ U. D0 y- t  X% r6 r1 q9 |
第二次做的比上次好很多哈 (手机照的清晰度不高)
) }* M6 p* l! R0 ^5 w0 H' H3 A8 v
6 \, }0 y% [; {- T7 c# ^" G( H8 C
' x: u3 ?: D7 G: `  O8 n2 d3 Z7 _. O* c- D! M( g  @
7 [9 Z* Q3 G- s% U1 }$ S

点评

xian@bj  我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈  发表于 2012-7-18 11:45
尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
我来学习啦
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 袁方/ty 的帖子3 G# ^* ^3 A5 m. v& h) K6 B

* q4 Z- S, I& P/ o' q' U  互相学习哈9 I) u! H/ L2 L

尕野猫 MW11718

博 士

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宝宝生日
2007-11-06 
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15251 
呵呵  环没了

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
2010-06-06 
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510 
烘焙真是个好东东,看着就有食欲!

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宝宝生日
0000-00-00 
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真利害,学习了~
壮壮月亮妈

三年级

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宝宝生日
2011-02-08 
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楼上妈妈真能干啊

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宝宝生日
 
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南瓜五环面包的面此次发的有点大了,卖相不好,吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
我用电饼铛给儿子做过南瓜饼,大家一致说像玉米饼,哈哈
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 xian@bj 的帖子
; B$ n' ~  l. A" h5 R0 P6 |$ [# A8 N0 ^/ B1 m# R
嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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回复 sueyqy 的帖子
% @4 l1 _7 B; |/ N+ c2 B6 W; T! W' B
互相学习哈
团长编号 MW10600

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宝宝生日
2010-08-03 
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油菜花

饼干是脆脆的那种么?
靖儿

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宝宝生日
2011-04-15 
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946 
回复 maggielf 的帖子
$ M3 S9 Y/ D: f, T" G& }# n* `) d; ^
里面有泡打粉,
* M3 ~* [6 R/ G0 P) X3 Q. m9 X  E4 i: o不是特别脆,稍有韧性

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宝宝生日
2011-07-08 
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787 
有点问题想请教:
( n  U* X9 U, O" |, J( b0 O8 P你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?2 i2 b- ?- r: w5 R
还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗?我以前在外国看超市里都有卖,回来后发现很难买到啊

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宝宝生日
2011-10-20 
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746 
做的真好,学习学习
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 ' y5 R5 i* H# O9 u8 S6 R
有点问题想请教:
) d0 ^- F0 Q$ P: b; T. k你怎么称的各种材料多少g?要买个称吗?
0 u, e% J/ m, H- U/ U还有那1/2勺,1/4勺,在北京能买到这种勺子吗? ...
/ @1 E( Y2 X) h' }- {
你好,有称重的的称,小勺也有,在烘焙用品店有卖的,你不妨网搜一下,呵呵   回头我把照片传上给你参考
靖儿

高 三

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宝宝生日
2011-04-15 
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946 
pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
, h+ ]$ p1 P0 q+ h* ~% P做的真好,学习学习

5 x0 b6 ]3 t* s2 h5 O" [% ^- P带孩子没有很多时间拍更细致的照片,互相学习啦
! K- t2 y. D8 r' r: r
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新增磨牙零食--阿拉棒,低脂芝麻咸香饼干和金灿灿南瓜五环面包 ...
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