威威兔兔

我正在参加：烘焙达人PK赛，秀烘焙送百元烘焙大礼包活动% X) m6 U; [0 ~; u
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                                                                          芝麻咸香饼干做法0 W0 m# w% x# W% m$ q" A3 B

. G" g( w  r2 m5 G& v( _3 `( v    这款饼干低脂多营养，有芝麻和奶油的香气，做法比较简单，做好后可以给宝宝磨牙也带到办公室做零食。。。。# a6 l  [2 b" w8 ~, }: j! i
准备材料：- q7 z" t! j# h7 x8 ~# d9 v
低筋面粉150克，黄油30克，鸡蛋1个(50克)，牛奶20克，细砂糖20克，炒熟的黑芝麻20克（我家只有白芝麻，呵呵），
9 \( H: b2 I) D% d6 B盐1/2小勺(2.5ML)，泡打粉1/2小勺(2.5ML)。 　　
% E( W/ m1 F) I( J$ {9 R$ {  y烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。 ) b4 P, I+ j9 o3 B$ e" ~" A* p
做法：
( S5 Q9 R7 v6 F  V+ c( f7 t' p1、低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态。
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2、倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶。
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3、用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久。 　
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6 I. M+ G# Z9 P  `7 u/ s4、倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里。 　: `# r2 U" c- E! n! h/ ~
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5、把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时。
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9 ~8 z0 f' @- k: D% J: ~) z0 O6、案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约0.2CM的薄面片。* O$ w9 x  s4 T# d* M0 l
7、把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形。
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5 L( I8 d/ A1 l% V8、把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤
% Q; ]; S) c' C* f! J15分钟左右，直到表面微金黄色即可。
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7 _- q! Q) U. A2 x/ dTIPS:
% _- Y% e+ i- ]4 H% Q6 @" o8 C1、因为面粉的吸水性不同，所以请酌情调整牛奶的用量。先加一半的牛奶，如果面团比较干硬，再酌情添加牛奶，直
' D1 R# b) ~: x+ J9 B- C到和成比较柔软的面团。 　　
& N) m3 G! l$ v4 Z' M" I2 j2、第7步切下来的多余边角，可以重新团成团擀开，继续切成小面片使用。 　　8 Y$ U0 r, f. Z
3、除了切成正方形，也可以用各种形状的饼干模，压出你喜欢的形状。(我家还没有模具，期待此次能获奖，嘻嘻。。' v4 ~7 l) u7 Y3 Z+ H$ \* I, Y4 ]
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4、揉面团的时候，不要过度揉搓，只要成为光滑的面团就可以了。 　　6 a  N; z% e1 P
5、面团尽量擀薄一点，0.2CM的厚度比较合适。面团在烤的时候会适当膨胀，如果擀得比较厚，成品就会太厚了，影响, U: |9 N, j. Q, [
口感。
  f7 k% p1 w& j- c1 u小贴士：烤制时人不要走开，以免烤糊了。
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威威兔兔

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9 g  B% T6 D/ s* X" X新添：
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5 J" M1 x4 l# p9 l3 N: x0 C- B- Z5 ]阿拉棒
* e+ L- n! @: L- }配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克(适量少些也可以)，黄油10克5 q% M! f) w5 b3 w2 h: |2 n% ?
烘焙：中层，180度，约18分钟。烤到表面金黄色即可。+ S5 W9 |0 [9 h( u$ e
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制作过程:
- G' H) L, ^  r1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。/ o- [2 N& K4 r
2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
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$ o7 f. t7 A  }" E) }3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。# ^" w) _. E) e
4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。
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5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油). ?1 ?  d" Q( V5 C7 i

6 R+ _( z; v( G. E8 c  Q+ I6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约18分钟。烤到表面金黄色即可。$ E! B. U$ U% ^4 h. z7 o4 \* \
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TIPS：
& b# j8 Q, [7 z. M3 e  _1、因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不用品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。5 w2 m6 m$ D4 |( Q
2、配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用食物料理机打磨成粉也是可以使用的。
( i3 ?- {' _! ]! I" J7 ~3、烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。/ P! [- d9 ]4 G
4、如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的黄油。如果黄油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。4 ^0 S: i# \; j: o; U. S
5、刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。
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威威兔兔

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3 S- j. x; B/ J2 D  x2 e南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼
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回头再做一次! U2 {3 `0 I" X" U; w0 o( H
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第二次做的比上次好很多哈 （手机照的清晰度不高）3 g# f  e: d, U# q  D

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袁方/ty

我来学习啦

威威兔兔

回复 袁方/ty 的帖子  z1 }( p# O' v6 C. p* G, y% {
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  互相学习哈0 f2 b# p; h% w$ l' l0 r

袁方/ty

呵呵  环没了

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

dudoshi

烘焙真是个好东东，看着就有食欲！

sueyqy

真利害，学习了～

壮姥姥

楼上妈妈真能干啊

xian

南瓜五环面包的面此次发的有点大了，卖相不好，吃起来还不错滴孩爸说像玉米饼

我用电饼铛给儿子做过南瓜饼，大家一致说像玉米饼，哈哈

威威兔兔

回复 xian@bj 的帖子
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7 X; O- ]1 o! v/ V' n嗯 南瓜熟后水分大  不好掌握

威威兔兔

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互相学习哈

maggielf

饼干是脆脆的那种么?

威威兔兔

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: q, F7 j% W% G3 {; J5 @4 v# x里面有泡打粉，
) V5 V' X, C9 N; v. \% l  j不是特别脆，稍有韧性

fujin12

有点问题想请教：
8 E; |+ ~1 K' h0 T5 C# U- C' A2 C你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
" U% f, T  C  i. C还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？我以前在外国看超市里都有卖，回来后发现很难买到啊

pink猫

做的真好，学习学习

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fujin12 发表于 2012-7-18 16:08 % R. I& F# E: H- o
有点问题想请教：6 P: v9 r1 N- X% R  J' J
你怎么称的各种材料多少g？要买个称吗？
! Y5 m% X/ a( p! V  n还有那1/2勺，1/4勺，在北京能买到这种勺子吗？ ...

0 ^( E2 }" q/ @6 ?# ]8 g: E你好，有称重的的称，小勺也有，在烘焙用品店有卖的，你不妨网搜一下，呵呵   回头我把照片传上给你参考

威威兔兔

pink猫 发表于 2012-7-18 17:09
' e6 L1 R- A" a6 T  M9 T/ ^做的真好，学习学习

! x4 r) c  f8 T. G
带孩子没有很多时间拍更细致的照片，互相学习啦
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