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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
0 F3 f f2 C9 v3 P% l$ ]# c. L+ Q- j, V7 ^) H' N3 i, `
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 % V% O5 f3 i0 Z, V9 W: E6 r, k
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
( D. Q9 y$ j% S3 N6 P: M! p兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿- }, h4 G9 I$ B$ `( O$ ~
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
! k2 ~' R# @/ u! |6 d/ m现在这日子口没买到青蒜 就省略了1 f" w9 n" k) P; M- D9 T
+ k" @- { R1 q. b+ b原料9 k0 H7 J' M) @: n
牛肉 白萝卜 香菜 " r" K- f1 T/ d! m% c( y
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
8 @; L4 r2 Z- T' T; A1 K6 P1 ]牛肉切块
; Z8 u1 a+ i3 m( |! U. r 7 T3 _: H+ r% x2 e. l' c
凉水下锅紧一下 : Z- M8 J" { \5 c
9 |" [; f) _+ E1 k$ G5 L6 \捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香1 Y3 v* I. h6 p
( M1 [/ Q! D# Y* O, U0 p2 A" D( n8 M葱姜 花椒 大料 桂皮
7 K- `9 a7 T& u: `+ f4 p1 J6 {7 b ! U, W$ A( B8 v9 `" S% p% q
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
0 W$ K$ q/ \0 ^0 L% E+ P* V炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了/ y7 y3 c. m1 b6 F4 E; n! v& }9 @
: I8 u5 a5 m( ?7 {白萝卜切片. j9 k. {( ]3 W% D% j% M
 ; ~4 @! U2 Y- g% Q O L
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜0 F; H' p3 `1 A, k4 L: o
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味 ~. m4 L. Z& ~& W* i$ ]
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
/ K! r5 t% y( e, _. X( x0 r懒得弄了 直接放汤里煮了' y7 l' @: {% f( Q/ ]
* d( g: u; L8 U4 S" M( z# ^/ a白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
0 ?9 r8 r; t( P4 \把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜! v$ c d- [0 V9 }3 ~+ q7 A
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号& a7 \9 L' L* ^6 h6 h+ \( F
 + n& X% F, S& g! j4 O7 V; r2 H+ _% p
再来一个老公的大号 看的清楚点
% F/ v+ ?; ?$ n/ ?* O3 Q2 ]一清二白三红四绿都出来了吧
1 }, l3 D0 ~( k0 Z6 C/ l3 W - y2 c4 i3 Y+ l; N& u- }
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发表于 2012-8-7 12:50
