奔跑加菲

2 z( A( J: F1 [4 |5 i) K
' X. o7 U4 V8 X: s4 T9 D# \4 M
            一直想好好做好面包，之前变成黑色便便那个纯属意外，我也不晓得当时怎么就用错了面，不过这次做奶香土司还是非常认真的，虽然稍微改了点君之的配方，不过也不至于失败那么严重，之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟，最终导致失败的原因就是不会发面。
# a, D! A  Y1 E! C2 A5 t
1 k2 o1 A2 ?2 K* j# U7 S) A5 y  j看看我发的面，没有传说中的捅个窟窿不动，而是粘的要死，3 }% c* l2 o- A! Q
这是发酵过程的样子，这会看着就挺粘的了
6 G# y' K: O5 o7 D- O7 n/ X2 e- z; q: ], C
% W: m7 S/ |7 G0 W1 E; [; y
这个是发完的，话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的，所以发完也是很粘，我发了将近4个小时才成这样，而且都有点发酸了，我就暂停了发酵。" u+ D, r! f4 l! q1 X  V' E6 a3 ]+ [
: W0 U+ O0 n5 E! o

$ d2 `2 y& j% U1 ^: u卷好放模具里了，我用的好像是500g土司盒: S) V! s2 G( w" Y2 V7 w$ `7 @+ S* A
) g4 J7 u+ s3 q  ]( S( i
( O+ k+ z5 A- w3 Q1 m5 d4 t# d) Q$ D
这是考完的样子，上面开始是白色的，我给翻过来又烤了一下，这样看着还有点面包样，但也是失败，根本没发起来，我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的，我家没面包机，我用一小盒水放烤箱里，用发酵弄的，不过面最后也没三次发酵成功。3 v: f$ ^- t+ p

: M# p" h- B# T* v; A* Y & b8 y5 h# v8 p8 H2 E8 @! \& d" D
( z9 A* u$ a1 }
我之前的烘培帖子：0 b0 ~& r$ H. a0 Q, H4 f
那些失败的经历～ 一次成功的传说都是骗人的！, e) h* ~  c. \+ w
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html9 T+ t6 @& K% _9 F6 y2 X
" K1 `0 g, j+ u9 {
低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
5 A* Y( n4 B3 n) N% m( Whttp://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html5 {9 X7 `; j: s

) x# H: O: u$ c" V3 u& t7 j第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起  u$ |2 [1 p3 v6 Z3 o$ c2 B1 z
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html( D( r6 A" u: ~0 H% |: l
- v& \, y6 Y. j$ T; b

奔跑加菲

做完了，吃的时候还是有点发面味，估计就是发过头了。0 q% ?1 P4 T- q# {( s$ @2 i( E
1 y& E+ f4 T9 P
1 @/ \' a, y* P* X" g
* J) {6 s. ^& l
! L" c6 ?7 q0 b% P  d! d' L
吃着凑合，起码这次没浪费。
* }( k* m  B" u9 a  i
2 G" o5 o3 B3 `, g/ Q3 a3 b: c! V7 i
3 o, P; m4 ]: a/ B# ]再看看我的初衷
+ o2 v1 N5 D$ Z5 R4 U7 r9 o- @+ F- j* h' V; P) \

4 a; e0 N2 R9 h+ X
. k2 v  n: |5 O7 g6 w, f估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然，我现在也是入门阶段，暂时都不贴方子了，就是跟大家分享一下我的烘培成长进度，哈哈，大家一起努力吧，不怕失败，就怕不敢尝试的。
& {2 `, a# m' \7 y

爱丽儿公主

再接再厉吧

家有狗糖

我也是每次做戚风蛋糕都失败，还没找到原因。3 C9 z5 }. d8 m6 z1 F$ q1 B. U0 S
昨天考了巧克力曲奇饼干，卖相不好，味道尚可。# o1 e7 P* S7 e5 @, F$ ?
还做了巧克力蛋糕卷，也还行。
4 I$ _7 e7 C* M# [6 g

家有狗糖

我一般参考“美食厨房”的方子

奔跑加菲

我一般参考“美食厨房”的方子

恩，我也听好多麻麻推荐了，下次做去看看，主要君之的我有书，可以边做边看，要不老得往电脑这跑

嘉赫妈

看着不错!有模有样啦！至少没糊~看着挺有食欲啦！加油

萌萌小花呗

切完之后很有样子啊。

xingfu214

还不错哦

yunyunxia

      呵呵，看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包，建议还是从小面包开始做起好，这样成功率会高些，也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高，一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说，是有外观像面包，吃着有馒头的口感。& k2 V. y/ w( s2 ~+ a: q+ d/ N
    我看面团那么粘，估计要么跟面粉有关，要么就是揉面不到位，要么就是原村料混合时，酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起，会让让酵母的活性减少，面团发不起来。而且现在这天气，发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话，这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉，普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉，个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售，不过就小包装，都是5KG一袋的。
' F) U0 B% e3 [0 m0 U0 u% o1 R    你要是喜欢做面包，可以去新浪的美食博客，找下做面包比较出名的博主来看看，比如爱和自由，她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看，她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候，都是在网上看这些美食博主的博客，在不停的实践，虽然也浪费了不少原料，嘿嘿，不过现在做面包在我来说真是小意思啦，就是费时间而已。吃惯自已做的面包后，外面的面包真的是没什么兴趣。
! }: }9 X" w$ _, w9 ^/ c还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样，在往面粉中加水时，千万别照搬原方子，就像有人用金像粉，吸水性强，你用普通高筋粉，同样是加150克水，那别人的面团湿度正合适，而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢，水量开始先加2/3，余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话，可以将原村料混合成团后，覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后，取出再下爪揉，这样比较好揉也好出筋。总之呢，所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的，不过真的做好后，会上瘾的。

左C右C

感觉还可以啊，就是外形没图片好看而已，LZ再接再厉。你比我强大，我家的最后都进垃圾桶了

家有狗糖

回复 奔跑加菲 的帖子
5 V2 s  D. g, }2 J4 I9 X
0 V2 v# E7 Y- n" w& d3 y我一般粘贴成WORD文档在打印出来

lara_liang

看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹，不过这次真的还好哟～

快乐拍子

有点像发糕了，我用面包机做，挺省事，一键OK

奔跑加菲

回复 左C右C 的帖子! r# y; [7 X. b$ z# G# B1 Q

; P/ g5 M$ `. Z( W% M- [! Z: y& Y我第一次做也进垃圾桶了
0 v+ q7 h* ]$ |  t7 l" Z

奔跑加菲

回复 lara_liang 的帖子7 `- N* D( d4 g# t/ @
7 y9 C0 Z6 j* \- G/ ~
谢谢哈，也就你说还行  p" A7 x! p) M; Z  U

奔跑加菲

回复 快乐拍子 的帖子! R( ~) f" K" ^* w4 i' ?4 y$ D
9 H" d: R( {* M' z# q5 r. x
吃着有发面味8 H1 I: M- K; }& Z

fjonlyone

继续努力！不要气馁！

果飞

回复 yunyunxia 的帖子% S8 d" c1 i1 s/ v" K  Q3 l* ]

# y9 E% K/ ]" |3 f9 X. N4 ^" \亲爱的，看你说的，对这个烘焙看来也很有研究哇，很多MM 都喜欢烘焙，邀请你来给我们多多分享分享美食喽，也让大家一起学习学习交流交流啦# r; m+ ?( x. [9 x- u1 D5 c
坐等亲爱的美食大帖哦

丫丫妈妈166

回复 yunyunxia 的帖子
: G# S$ a9 u4 q9 t; x) X( l6 l
0 t5 m8 l+ ]+ p, b3 S  P哇，亲，你这说的可真详细啊，有木有美食攻略哇，自己也去回家研究研究去& t5 ]  O# P  h* v9 r7 ^# x
/ ?& s7 Y5 c7 G) D