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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-8-24 23:40 编辑 2 z( A( J: F1 [4 |5 i) K
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一直想好好做好面包,之前变成黑色便便那个纯属意外,我也不晓得当时怎么就用错了面,不过这次做奶香土司还是非常认真的,虽然稍微改了点君之的配方,不过也不至于失败那么严重,之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟,最终导致失败的原因就是不会发面。
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1 k2 o1 A2 ?2 K* j# U7 S) A5 y j看看我发的面,没有传说中的捅个窟窿不动,而是粘的要死,3 }% c* l2 o- A! Q
这是发酵过程的样子,这会看着就挺粘的了
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这个是发完的,话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的,所以发完也是很粘,我发了将近4个小时才成这样,而且都有点发酸了,我就暂停了发酵。" u+ D, r! f4 l! q1 X V' E6 a3 ]+ [
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$ d2 `2 y& j% U1 ^: u卷好放模具里了,我用的好像是500g土司盒: S) V! s2 G( w" Y2 V7 w$ `7 @+ S* A
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这是考完的样子,上面开始是白色的,我给翻过来又烤了一下,这样看着还有点面包样,但也是失败,根本没发起来,我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的,我家没面包机,我用一小盒水放烤箱里,用发酵弄的,不过面最后也没三次发酵成功。3 v: f$ ^- t+ p
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我之前的烘培帖子:0 b0 ~& r$ H. a0 Q, H4 f
那些失败的经历~ 一次成功的传说都是骗人的!, e) h* ~ c. \+ w
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html9 T+ t6 @& K% _9 F6 y2 X
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