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楼主
发表于 2012-8-24 23:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-8-24 23:40 编辑
8 T5 R4 [5 x; x6 a/ L
/ U/ a# o  g" x* N; i% D7 p            一直想好好做好面包,之前变成黑色便便那个纯属意外,我也不晓得当时怎么就用错了面,不过这次做奶香土司还是非常认真的,虽然稍微改了点君之的配方,不过也不至于失败那么严重,之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟,最终导致失败的原因就是不会发面。
" D# k' A/ f, @4 j. D" M
7 l0 _; F( l' q看看我发的面,没有传说中的捅个窟窿不动,而是粘的要死,
5 ~8 K1 `( o# A% q6 C. O这是发酵过程的样子,这会看着就挺粘的了
" F% R0 v8 R+ ^+ t4 j
: o% k) P" B* z  ~1 l/ a& B) S* u9 ~3 u6 r+ m
这个是发完的,话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的,所以发完也是很粘,我发了将近4个小时才成这样,而且都有点发酸了,我就暂停了发酵。
! L: G0 _# N$ }& H+ r5 d& g
, J2 U9 V9 I- @
. O$ R+ f' T% S% o% g4 w卷好放模具里了,我用的好像是500g土司盒# T% T+ T5 G3 Z

1 Y. r( _' R% s! _; o; ^
" Z, m4 F1 o3 i6 |3 D, f这是考完的样子,上面开始是白色的,我给翻过来又烤了一下,这样看着还有点面包样,但也是失败,根本没发起来,我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的,我家没面包机,我用一小盒水放烤箱里,用发酵弄的,不过面最后也没三次发酵成功。
  ~+ y6 B% v$ A' D' f2 ?
  \" S6 j# o; Z& x0 h & B# N' r/ H. A5 H+ p
' j# b' x5 J& E2 ]0 N( I
我之前的烘培帖子:( f; d( P; F# {9 p2 o  K; Q+ e
那些失败的经历~ 一次成功的传说都是骗人的!
# _9 M" N! g. \4 H4 M0 ~7 _; o' O: {http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
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' W0 |1 \  K8 ?; Y5 B9 c1 F低脂磨牙阿拉棒 休闲减肥零食 君之配方
2 d2 |! r+ Z! p$ thttp://www.bjmama.com/thread-1232157-1-1.html
9 v1 z) ?" O) D, O7 F; I
7 o: y+ r' `+ L* E2 n/ Q第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起# M5 d9 j' ^5 L4 e
http://www.bjmama.com/thread-1207846-1-1.html/ ^: I  r+ d1 S' N! k3 v  K! I

2 r/ s+ ~8 `7 z
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爱丽儿公主 + 50 上首页了 感谢分享 加分鼓励

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做完了,吃的时候还是有点发面味,估计就是发过头了。- I  Y+ R% V& k. b% B( t$ s
0 K$ \$ A2 K% K; ]6 E' m) `3 y
1 w4 w0 j3 ], ~1 B; T

9 H: a( |: D5 O + v6 R  s5 ?8 @, I
吃着凑合,起码这次没浪费。6 R+ g8 X4 s# g5 t8 B2 r1 Y
" L" y4 a+ U: X% b% h
4 A7 I4 }2 l) O9 ^5 @+ ]
再看看我的初衷- _& f1 K; P1 P* z  R- M

  I" k5 i0 E, i! Q( \6 `% i* k6 [- U* T! ]) c2 @3 A) P& \
: p5 c8 N, v  o- `7 f* i4 U
估计好多不做烘培的麻麻看我这个比较茫然,我现在也是入门阶段,暂时都不贴方子了,就是跟大家分享一下我的烘培成长进度,哈哈,大家一起努力吧,不怕失败,就怕不敢尝试的。
5 A; G( g! I% z+ b7 }) T

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再接再厉吧

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我也是每次做戚风蛋糕都失败,还没找到原因。
& x" Y  ?0 S) Z, l昨天考了巧克力曲奇饼干,卖相不好,味道尚可。
6 ^  p5 M+ e% p6 E& [9 w4 ]还做了巧克力蛋糕卷,也还行。
. \3 \5 S/ d/ C) ^( a

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我一般参考“美食厨房”的方子

点评

奔跑加菲  恩,我也听好多麻麻推荐了,下次做去看看,主要君之的我有书,可以边做边看,要不老得往电脑这跑  发表于 2012-8-25 19:33
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恩,我也听好多麻麻推荐了,下次做去看看,主要君之的我有书,可以边做边看,要不老得往电脑这跑
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看着不错!有模有样啦!至少没糊~看着挺有食欲啦!加油

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切完之后很有样子啊。
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最会吃 妈网红人 油菜花

还不错哦

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      呵呵,看着是有些惨不忍睹。看着这个就想起我第一次做出的吐司跟你是一样滴。现在想想如果第一次做面包,建议还是从小面包开始做起好,这样成功率会高些,也会增加继续烘焙下去的信心。小面包毕竟不像吐司要求那么高,一定要揉出手套膜来。第一个吐司用我发姐夫话来说,是有外观像面包,吃着有馒头的口感
6 R8 E5 h$ ]/ G    我看面团那么粘,估计要么跟面粉有关,要么就是揉面不到位,要么就是原村料混合时,酵母粉跟盐和糖放一起啦。酵母不能跟盐和糖放一起,会让让酵母的活性减少,面团发不起来。而且现在这天气,发酵也就半小时或一小时就行啦。四个小时的话,这面团就过啦。也导致你二发时面团也就到模子一半的高度。做面包粉的一定要用高筋粉,普通的筋度较强的饺子粉做小餐包或甜面包还可以。但要做吐司就不成啦。我一直都用大磨坊的高筋雪花小麦粉,个人感觉这粉挺好用的。一般物美或美廉美超市都有售,不过就小包装,都是5KG一袋的。
4 |! m9 [( Q, w6 U& L    你要是喜欢做面包,可以去新浪的美食博客,找下做面包比较出名的博主来看看,比如爱和自由,她写了不少关于做面包要注意的事项。还有飞雪无霜的博客也可以去看看,她那儿有手工揉面的视频。最初我不会的时候,都是在网上看这些美食博主的博客,在不停的实践,虽然也浪费了不少原料,嘿嘿,不过现在做面包在我来说真是小意思啦,就是费时间而已。吃惯自已做的面包后,外面的面包真的是没什么兴趣。" w! }: z) A( v' [9 Q1 i& i( n
还有就是因为每个人用的面粉品牌不一样,在往面粉中加水时,千万别照搬原方子,就像有人用金像粉,吸水性强,你用普通高筋粉,同样是加150克水,那别人的面团湿度正合适,而你的很可能就要和稀泥啦。一般呢,水量开始先加2/3,余下的就要酌情添加。还有就是如果手工揉面的话,可以将原村料混合成团后,覆上保鲜膜放冰箱冷藏半小后,取出再下爪揉,这样比较好揉也好出筋。总之呢,所有烘焙中面包是最难、最费事也耗时间的,不过真的做好后,会上瘾的。
C妈 MW10776

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2010-04-23 
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感觉还可以啊,就是外形没图片好看而已,LZ再接再厉。你比我强大,我家的最后都进垃圾桶了

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2010-02-07 
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回复 奔跑加菲 的帖子  j! x1 ^& u/ D5 X7 \

) x+ `- c- P& q我一般粘贴成WORD文档在打印出来
灿灿妈

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看到亲发的贴子就忍不住想来看看有多么的惨不忍睹,不过这次真的还好哟~

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2011-10-01 
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有点像发糕了,我用面包机做,挺省事,一键OK
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回复 左C右C 的帖子! ?; T( F% r! v
. y3 C, ^4 K. p
我第一次做也进垃圾桶了
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回复 lara_liang 的帖子
3 x& Y1 }' v( m5 y" I% t: ~
' A0 P7 w  r& g4 f7 B& n, [5 j# C谢谢哈,也就你说还行
' A9 z+ T9 X. z1 q+ c
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回复 快乐拍子 的帖子
. I: ]& X9 d9 v
1 Z4 S6 @4 c  U; c# H7 g3 n吃着有发面味- b& X. c2 o3 c1 n" e# Z; }: ]

啸啸妈

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继续努力!不要气馁!

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回复 yunyunxia 的帖子" \& E& M4 d, s9 a8 g& c+ F, b
8 K, e/ W9 f6 [& K9 H
亲爱的,看你说的,对这个烘焙看来也很有研究哇,很多MM 都喜欢烘焙,邀请你来给我们多多分享分享美食喽,也让大家一起学习学习交流交流啦
: O. }4 v' Z% \: \( ]+ K; j坐等亲爱的美食大帖哦

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回复 yunyunxia 的帖子
2 E1 d$ A5 J( R# ~3 t7 x' y6 s- K6 P& t' P% c: a. t8 _# }
哇,亲,你这说的可真详细啊,有木有美食攻略哇,自己也去回家研究研究去
, y& T& D. x9 a
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[加菲美味]君之配方加菲篡改版的奶香土司,又是一次惨不忍睹的尝 ...
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