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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-8-24 23:40 编辑 / Q9 L- i$ r+ o$ e
( _* p- O. H! p9 I5 h" g) g 一直想好好做好面包,之前变成黑色便便那个纯属意外,我也不晓得当时怎么就用错了面,不过这次做奶香土司还是非常认真的,虽然稍微改了点君之的配方,不过也不至于失败那么严重,之后总结是发酵粉使用技术不够娴熟,最终导致失败的原因就是不会发面。% f, s* O1 [# V
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看看我发的面,没有传说中的捅个窟窿不动,而是粘的要死,
( ^) n+ W0 b9 ]9 ?3 h6 L这是发酵过程的样子,这会看着就挺粘的了. t0 y) C, o! ?1 O: U$ h6 }7 G
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+ l0 T% n- W7 a: x这个是发完的,话说这是我在旁边煎培根热气给熏发的,所以发完也是很粘,我发了将近4个小时才成这样,而且都有点发酸了,我就暂停了发酵。8 n. l" b. E! s" p1 [
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' ^7 D3 a7 J' C0 |6 [# c7 U: K: I卷好放模具里了,我用的好像是500g土司盒
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这是考完的样子,上面开始是白色的,我给翻过来又烤了一下,这样看着还有点面包样,但也是失败,根本没发起来,我也不知道君之所说的湿度那玩意是怎么弄的,我家没面包机,我用一小盒水放烤箱里,用发酵弄的,不过面最后也没三次发酵成功。" G* @' o( d8 a9 d% |) t: a
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我之前的烘培帖子:
1 a3 O' c. w8 }& ]: J那些失败的经历~ 一次成功的传说都是骗人的!7 n3 C; B( F3 Q( l
http://www.bjmama.com/thread-1232624-1-1.html
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第一次黄油曲奇失败纪念 烘培新手伤不起3 n3 Z/ {+ Y- t$ l. U
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