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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑 7 C* }) S: V2 Q* c2 o( X4 y
/ ^0 c9 y. o; [
          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。) Z4 b/ Y0 w* D
$ u1 Z- U: o9 \( d
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。. Q  W8 D7 ^2 E1 ~; T, z, z
/ w6 C: J; Y- S+ R' A
先说说烘培必备的入门工具:9 I3 Y9 V& s0 {8 L  I- i
, E' d, U. ?8 q' ~& K
先说电器,就三种+电子称:
, x0 {: F6 {/ R4 L& i* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!9 `/ l3 H/ ^( c( A
有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子, h% C9 Z/ p0 l( J* p. \2 u
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html
# A( H- L; B& C7 S% D, C: _" B. C: O  @/ a2 f
* 面包机(买不买可自己选择)
0 [" E# r: F) t) s7 n- g* U  x我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的& f2 \  Y- R1 z4 v7 E- p  V% n9 _' f
( f$ n" N# Z+ j  `9 W9 p1 M
* 打蛋器(电动手动两种)
' m3 S! H7 }. P  K5 n建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。
  R8 p; K' T* z  _: R( D' v' U* Q0 u, P3 S4 G) {
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。$ G4 w8 C) Y: @% b6 S% O

+ C% |5 G* y3 c- e1 e5 j* U* V; V. m* 电子称5 L% d! Y" g0 ]
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。$ e/ K: R6 H3 \$ Z% j6 ?
0 Z% p6 _7 P2 J  p) [9 u
' Y; D7 I1 z& v) ?
其他的看图说吧!先上一张全家福- B) `& I: O& k) ], x# U+ G

6 F" ?% s' \2 l# J, C% T9 [2 ]  N. d# A0 }/ h1 f$ b

已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑 ; u5 y' a9 G1 G9 H6 P9 f
6 G* v7 D3 P: W: J5 H
先说案板上的工具:. h6 z2 B# q* p4 r5 j& H4 B; w
不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀  W# F$ o3 F4 M' |

! g4 }! t" w' L' |* R$ t* p
再说说作用:, z2 [; O; w4 P5 Y. ^7 s9 k
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
7 j) {; Q* [5 v6 B( h6 _+ }# r  |# e之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
% p) W( x3 j# n' q2 `, \5 {7 {
/ [% z7 m, _- D, W2 a8 g. J4 `下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。6 {! q! R, Z, K0 {; \7 K4 q( z

: i( F. e% u6 W& ?, b" r) e左起第二个:比萨铲5 b% I  ?: g4 o6 N
这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。
* z" ?% c- `! n+ N$ j1 q" h9 I
3 @, x9 x7 i# z1 C9 t1 s左起第三个:白色花生酱抹刀, D7 b  w% ]: [4 `; V
这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。) w1 l- X0 i9 }# H2 i. \
; I6 C; D4 o/ w' f
右起第二个:蛋糕切刀0 y( I" T* |6 R; ]& h  `1 L
做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
. L# F& i3 l- d- L
" X& b/ @- U* }1 V* i, Y; x右边第一个:比萨滚轮刀$ U3 u9 {0 o, X; d
这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。
( K8 Y3 I6 A+ \8 j7 j) C: H
! H7 b, Y; r# |! f擀面棍儿
; S+ J& u0 x4 P. ]- ~这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。& p- n8 n2 c1 `6 `
1 t; D6 x0 C0 m
1 D( f* g0 s, f- \- W8 _
所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。* ]2 M- S' ~% I: q6 T+ }

5 u0 T( o3 X! o0 ?& _# K, A' Z& H( ^2 {/ X  P$ T1 V5 b  @
烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:9 u# _. }6 x# W
左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒% G- B" n. i4 a$ ]! V" ]

$ l4 r- A/ r3 K  _( Z1 Y& H先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。
2 w/ s# Q/ D+ |$ `& ?- `
. H, R0 C$ W) j  C4 k第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。, k( |5 _& g# B* j2 O! F2 J
; Q$ [# B# L. J4 q$ b; }( y; P. l* C
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。; f* q2 \# y4 A& x- ]. a5 N$ [

! O) _9 c5 o5 L一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。
& d) Y2 q! u! `- u' H7 F  I$ [5 x" s2 r$ a& z! S. H4 c4 V* I% \( q

; H2 `( u% w2 |! V7 ^: Q3 P: U棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;( e8 ~  k6 m% q* @: S5 c
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。" n: H' ?4 O8 Z0 o

! I- W: [( O9 P, I
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宝宝生日
2013-05-03 
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑 1 g6 q, S8 {+ V  w" G: N
1 P* Q6 B( J6 J# U/ j5 C
下面说一些其他的工具:
# T7 X, l' U/ f0 U0 N6 \裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶+ Z+ ]. [' D! _% \" m
4 X% D/ D' j" [% r, b
下图为裱花器8 H' c1 j1 `! H. F
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)* f5 G  `  p' E9 [. f5 r. f

0 ~& }6 T6 v' `2 H5 g( Z
  e% n# _9 n) A3 @4 }面筛:
1 Z1 D# o# l, P) g4 ^$ k
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。
, M3 P& A* Q/ K# t$ b0 N
- e# {/ b1 s% Z. ~喷壶:
( }7 x# y1 b' q9 I
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
* q( u$ ?0 q5 n5 d5 N+ z
  c* x& b8 H, ?
# u/ h+ @6 q5 b0 r9 ?+ w0 x# I定时器
4 }* W" z- K6 J- \: c- d" D) ^
4 `. w$ P4 F9 z4 Z
1 q7 x6 {# b  D, z% n- r' A  c# X: Y
大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。
# q' Q$ a( |, H. h1 Z+ P, g( t4 C  ]( i0 S* m1 t8 q' k4 [' m( q2 d
- e6 v, ~  X1 b
量勺(下图左起第一个)
3 k9 f# l6 F. o3 T这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。
! L1 n( I7 N  y" a" W$ ^# y# H" g) ?- R9 j7 p! m
橡皮刮刀(中间那个)3 \/ w/ I! b5 k: X) r( s
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。
( r, |7 U1 P& f6 N4 @5 F2 h2 [" R' p' t; a
蛋黄分离器6 N1 J" y  _5 r# w  [
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。( j4 G# ]4 j8 T$ L8 T8 ^1 G

' g1 c0 U9 T. M5 i# o  V塑料刮板
0 W  ]6 N7 ~1 v6 c6 ~
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
$ W# s" W( ?  r# a) r$ A; o- V9 p8 f9 O$ {0 D, B

4 Z, B2 _! @3 [油刷:1 ^- d; [6 I! q* \/ t1 h1 M
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。* t  T: ?$ a  l6 Q! L( A0 q

! K) D. {4 g: U5 y0 X' H叉子
  k* S+ |1 `0 d; A. m8 O) |
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
5 s9 \( l* X7 ~$ u( E" X& A
* V( O9 O3 D6 [( Q% ]温度计* a3 I, D) c4 T5 `9 H$ l
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。. u$ r7 S5 U" ~! e% }$ P
! U6 Z" K: Q1 N8 I

. Y6 Y0 R2 z4 W3 \巧克力擦丝器8 A5 w: P: D  _, |( L3 A
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
1 w9 F1 L, u6 E, k. b! G4 o

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宝宝生日
2013-05-03 
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烘培新手小贴示:$ l0 |; I/ Z* E% V( H7 ?
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;
& M5 G/ }  P8 ]: C/ n2 q7 [
7 `( b. y" K  q) T- w: A2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;4 Z& O# N: s' h/ K  p

' h8 v6 ~( y6 P3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;( Q1 p: j6 h  h/ H% Y
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html' N. [  E; X. }' P3 g1 |) z

2 j. I& ^5 p6 ^( X5 V; i& K4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;" q4 x, d8 M( w. e; C8 u

% M4 }! h4 n6 y0 G! Z! \5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
团长编号MW11868

硕 士

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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

回复 gcr0320 的帖子
9 ]8 {+ C# n! \; p- n
: u2 T( y5 T, M+ N& u亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
团长编号MW11013

大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

食神

回复 reecho 的帖子7 v$ |4 S# n, l- Y* z

: _$ {' y6 Q; _哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
帖子
130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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