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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑 ' ?' n2 o8 f7 @3 g& v# W) A3 L
" o9 S- d+ u$ u5 V' n
          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。: r. Q! E7 L# v

  `4 V4 E/ P) w          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。4 e! b; c+ ?! f! N9 U- L
& Y& Q+ s3 v5 ~& X+ j. l& u
先说说烘培必备的入门工具:
9 K5 z7 X/ _6 Y4 K& r8 P, {! o. `3 a3 j0 T& z- O7 k
先说电器,就三种+电子称:- [1 p6 p! A" E+ [7 J3 s
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!
% w6 I! w% j% _3 p6 w6 n有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子, m! P* L, ~; J  [* m7 `, i
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html8 c4 W* w0 p6 T8 p9 M  W

+ ^4 x$ g2 m# x. r* 面包机(买不买可自己选择)
: X7 Q0 N% `1 V8 ~; C$ m我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的& K5 F/ L$ K. |1 j5 r8 k

8 j0 w, G! x0 s9 D! `' q( P5 S* 打蛋器(电动手动两种)
, X7 t% e3 h, c3 }0 p建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。3 ^( l/ `) {, m- u% E  V! ]
  x/ |6 O& n( a$ p- t4 i
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
2 Z2 @& h" K0 A' B2 Z, K* {
2 a( h2 B  }& y" ?6 p; H- [* 电子称
/ y' u! T$ G+ F. j下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。* E# \* r4 O5 u, z5 m

. z2 B# P( Y6 ^9 j& d8 @6 P+ u" ]0 q! }  ?1 m" v$ D
其他的看图说吧!先上一张全家福
! x# v" S" v% Q! P) U0 E2 Y3 m; N5 d8 T$ z/ K. |& b* |
4 M& A9 U3 V( E* a; {0 P

已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
2013-05-03 
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑 : v$ O4 z8 W" n$ U3 i3 g
% c7 k7 |2 a4 C$ W7 o8 s5 q, E
先说案板上的工具:
- @; B8 d  w6 r: J3 z( V不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀" J8 Q' i/ h8 x2 b$ I" }  d
8 I9 [" p1 [) ^9 A6 X2 f9 u
再说说作用:* `$ w) i. _* C* r
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
9 P$ X" y1 x" O: B  F之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
5 ^: M! p/ M% C; F4 D- ]7 C; z/ ?! \5 Y5 {
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
4 t( d$ Z$ w  {- N$ M) O
' J" a/ r2 U2 Y左起第二个:比萨铲
  e1 d  s5 V3 z, b/ L: [) B1 {7 s这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。! N. r, v) A6 T/ J5 G5 i0 ]4 p0 c2 A- E
! V: w: R9 J8 o# |* n
左起第三个:白色花生酱抹刀
  f& @2 ?) v. u1 R: G! Z这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。
  F- M, {! o0 t3 a' H2 b/ v9 a& v$ u' b4 X% l7 |4 }
右起第二个:蛋糕切刀
! E6 ~* d6 l$ i' ~$ U; G( W( a' f做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
: x8 y4 b* x' b1 E4 t* _* @# r) o% ~9 ]5 o$ z" C
右边第一个:比萨滚轮刀
' E$ t8 y0 f) B: }! n- l这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。
- f$ q/ @( @( {& p6 O
5 ~, j0 j% f  e' J! K4 M擀面棍儿$ o8 C% }; G6 C
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。  q6 q0 r1 h, Y" g' k1 D
# H$ {( f0 U2 b' p: G

( Y9 J( ]" b$ t所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。
/ \, `5 C: P3 y( ~* `2 {
8 j! Y* q& y$ T) h3 M5 @. {8 A, C6 ~5 r! a- X1 y9 [0 X2 e. N
烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:
, P5 J3 n* r/ d' M& p$ M左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒
& B, U# M8 z8 N, [3 U9 A, F- l4 ^2 ]5 A$ O+ E
先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。# }7 `' ]" @4 v- X
& E3 p; Y# m9 ]. _9 E' i2 n
第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。
# H; N- A+ |% x! a  \- a+ D2 H; ^- a
* A' ]7 p* [$ L3 W$ N第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。# Y1 L; p% C+ g5 [; c7 y

4 \- W/ v4 J2 t( T" Q* b, j% f9 y一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。4 K! O$ O9 h7 I

' M' h# G) d8 ]! M& l
# Y: c% z4 v; P' b' A, {$ K棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;% M  f2 {: X* c
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。
9 \7 @9 ?$ `+ b2 z8 k1 P3 P+ b" s  D* v4 [) s

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑
5 G& K+ t& A' h; }' f: F( g$ f7 v8 e4 g* ^8 X& W
下面说一些其他的工具:
# l3 k8 u" a, D; {( b# J  B/ a+ J裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶
! y- h# P* p( U) K8 e& b( x- `, F  `' z1 O" _( K! x# I' C
下图为裱花器
9 A* |$ z, |, `5 j8 ]& ?2 S
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)# a8 I4 F9 g6 L# ?# ^- g8 S
! V+ m$ \' Q! x7 _
& x% x. }  T! a) ^) u7 T( |- R
面筛:2 @. {* x5 Z, F3 x( m$ {% h# N: E3 x7 D" |
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。
5 w4 p6 K/ A$ W0 f: T
* ~/ K2 Y% N: ?! T& ^& F喷壶:( y/ T& p5 M6 Z% p4 ~
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。. s$ a- v! ~( z6 a9 j
: L/ o, c4 S& b7 c7 J
" d  }( `) ^; W" |6 k: q
定时器! J, E# e4 c( |6 v; W5 e
+ F5 Y) X  m% g  m
% S& S! {# I2 _1 s: ?8 M$ @, r
大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。
; r5 l" l( J" a& W  v2 \: p( Q* L1 i
; s. G. `. F) p. ?3 L
! g2 ?' G2 Z9 [6 X( O  I  _: m7 C/ z量勺(下图左起第一个)
) ]+ B% \( P" ^* Y7 A) ^这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。& [3 v$ K* j; V, ~% C
1 S! T# A+ Y4 m2 B0 I' _# Y5 y6 q" r. b
橡皮刮刀(中间那个)1 l+ D- g4 w$ \1 `
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。! c, y" z8 [2 J: B
+ S+ U4 U, w. r8 c, P
蛋黄分离器  i- @3 A8 K7 G" `4 b# s
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。
* M( h8 N4 Q' }5 @  v' F
) V- F* h) w6 U3 T+ X: s( c3 N9 k5 c塑料刮板
" u- l+ f  O& V- K' G! Z" h
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。! d$ H  E0 S0 Q' @, Y1 m; ]/ ~

; J& ^- k  I. X2 D- c) J( C* r! c* P" t1 K% s, j
油刷:6 w4 _8 \8 q% S% |: k2 Y  W0 Z
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。2 g2 T! J" _( l3 E: M2 h
, A2 L& U. a/ N$ v" `
叉子% c9 Q5 [& o' P% d4 R5 h
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
$ g/ o5 O& n, J" [0 v$ Z: P
& g1 S/ @6 N2 B* @/ t温度计* j, ]7 D: Q' X# D+ b! F6 Q% y
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。
' u" A: @7 R2 j2 K/ ^) a- Z
/ e9 {) b( ^- K8 L& N3 @  k* b/ j0 u) \9 V4 n
巧克力擦丝器8 a7 e" \# a# b  q* s$ k0 E& Y
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
  V, m& l/ v2 f

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宝宝生日
2013-05-03 
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烘培新手小贴示:
2 w$ J7 }9 {2 N6 G1 @7 P
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;
% {7 {* o* M9 U& M) ?
. O* Q+ q& g/ `1 [/ ]7 U2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
( u' ~  u8 {4 m( m* `7 ^( v  C. M! k- _6 S
3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;; X) q. ?& ^8 t, t* ]
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html
, ]  l6 R4 n  v# |" v% V4 U- ]; c* D
: S4 n9 ]5 L* q4 u& t4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;& p% Z& C" e) j( n# i# X

5 G5 [/ j0 l, R0 e2 ^* k6 {4 D% }5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

回复 gcr0320 的帖子' C6 T$ z- a8 I( Q- g
, e9 X/ `9 D' ~/ H
亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
团长编号MW11013

大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

食神

回复 reecho 的帖子4 Z+ t0 U  O+ s7 n$ q3 N* ~
* W. S. ]6 e( X/ U4 ]
哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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