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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
* d. g& ~0 \0 r9 }/ o( x" B, X6 `& I' F$ l& s; ], q+ i
          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。( n5 ]$ S' _  O7 x% Q
& u# m1 U8 n  y, m3 n
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。
5 ]4 e4 W! U' _4 [" \7 G0 l5 |" C8 _
先说说烘培必备的入门工具:+ ?  X) l' U$ M% d0 Y, Y+ T* z
- v& o; G  }: F) o) p5 v4 w  u! o
先说电器,就三种+电子称:5 W* [' T% L% D( V) X' u2 ?% y
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!
2 }$ o, Y& @/ S: B$ Q  p有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子4 x5 `' J  c7 a2 M# i0 f0 l$ t0 d
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html  P. m* U! M  ^. [# u

2 v  y6 D; O* N6 z4 ^- u* 面包机(买不买可自己选择)- x% w7 x6 P: p- X% H
我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的
) O, V$ ?/ d% g7 Y1 |. n3 S9 u! w9 ?+ e
* 打蛋器(电动手动两种)
9 ?( n( ?# ]+ \4 V6 G; R6 u建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。
% l  U7 i, b! U0 t1 C/ C/ Q" i+ m4 }+ ?5 q3 \6 ^+ \$ M
图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
6 F' H' {# j4 Q+ a4 X' b/ t6 G
9 P: D- C; P0 l8 t8 R* 电子称
, G  B: P' _5 ~6 c, g8 J下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。8 M6 h1 `8 \' |' F/ B  c7 `

+ G; G7 N( N( D
9 j% D1 T2 w0 |' I其他的看图说吧!先上一张全家福; P, T2 W0 X+ }& [" V
2 S8 r! @; O0 C& X: E

' z/ C$ ]) b: R  c8 H2 h  l: P
已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑
! B$ m9 N1 K8 Y0 _6 Y: a
% [$ w: P5 W* L! w/ x- {; r: c先说案板上的工具:- u, o6 l3 E) m, o
不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀" S; l; T5 `+ }& e

; r! W% g' l5 ~2 j" _
再说说作用:
" D& v8 L, Z5 V) Z& \+ ?下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
; g! `; \7 D6 L% K3 x" `之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
2 |+ x6 k3 p/ M! _8 K. v- L8 `( G7 ~: j# |8 t5 l1 R) N; Q
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
( _4 i6 R9 n) C- N) ^$ Y2 _( [" d% \; `, h' r
左起第二个:比萨铲: h+ ^/ O+ G% o. Z3 V
这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。
* w) t- i. B( L1 F, M) _8 g% X  y
) g2 T' X/ C0 l8 V' ]- L6 g% {左起第三个:白色花生酱抹刀2 `1 L1 I  u+ B4 F
这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。
) H4 `( A3 t) i# y! Z
% n; I& j$ _) Y; @( M& {( j右起第二个:蛋糕切刀
1 v- a7 P% X3 _# r3 g做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
" f  b) o) [8 u6 o4 A" ^8 [/ ?1 t! I1 O! X" z% w+ o4 k' Y& s
右边第一个:比萨滚轮刀8 A$ E" ]& \$ @/ P
这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。- e0 {( k+ Z" w; h/ \# T! S- Y$ A
9 P7 N& B0 Z1 e( Q- b% @
擀面棍儿; C0 |+ l* F5 y0 f
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。
: A* z9 v+ e. H$ G+ k, W
6 z2 a3 N* y. V% O. K. J: \2 U% K* ?. V4 p, v  [- A" |# q
所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。# {8 a6 o% q, B3 n

! r' g1 C) q; L* G0 P
4 X8 [, S# I; A烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:
- t# H: w5 r* D8 ~* M左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒0 _$ a2 j$ n  v* N) [' y
5 [( e( T! W/ _. s  B  f1 l
先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。, S# v2 ]' r! Z. p
0 l' u; a% x2 i- s  ~
第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。8 m+ D5 m. G2 z+ P/ ^1 l! o
7 p) ]7 Z1 z4 v8 y" b" q8 c2 m. P
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。6 V3 t3 m5 f$ f4 v0 ~) Y
, T" G7 y3 ~6 F) c. v# Q: O, _4 o
一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。
/ T# K2 D0 P  V& m# W$ z. Q# v8 a! z3 l. \# O4 E
- r" K: A3 m2 _. n7 P$ Q
棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;! k6 N8 U. T1 \, t+ }/ R
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。. X' s4 N) T& }9 M9 U8 W, r0 H

  o$ W0 V& V5 J  @; c( H. T
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2013-05-03 
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑   K. h2 O& z8 z, |4 h( K

  U* s$ L8 S4 u  |8 u* d, k5 K下面说一些其他的工具:- Z' G3 X! k4 S! F7 Z
裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶" J1 T4 Y  x8 t+ d# _

* p5 }: g7 P6 {( `% l
下图为裱花器7 r1 d) J& ~7 P8 y9 g( \/ B7 a! O3 M3 Y
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)
0 P) l8 F8 d# {+ c  S
/ I2 d, |  E' @1 }, b2 o* S! l+ o) t6 C6 V  J% r" ]" B
面筛:4 _7 A! f  M4 D- }# a  P
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。
% ^8 X% }7 @  z+ S7 z5 y1 f
% f& B$ y( Z3 N' v* m2 Z2 Y, _; q# B喷壶:
- o! U. j- v0 X5 y  M% R' J' L) C4 ?
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
" B- v- Y+ ^. d0 n
: u! a$ o, \% e" D5 }1 h6 H' c
; J$ x; k9 P4 E7 o5 r定时器
6 d$ ]1 w9 n9 f. G

: ~* A" Q6 G# n( x3 t9 b; I( K& U: @1 y% V" s
大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。% A" ?) n+ d( M

, ~# v' x7 d  x4 C" N9 D+ o- B& H9 v  u. ?( b1 r
量勺(下图左起第一个)6 P3 Y1 Q  w6 @, \% F1 q
这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。+ V3 R& e' O5 k! h% B

  E7 `% `7 p3 Z2 P& O# l橡皮刮刀(中间那个), c' A" ]% U; a4 u; y5 Z
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。
& l- E" ?: Q% m2 \% ^
6 ^& ?; \6 [  c# \% h& A" X蛋黄分离器
9 {3 |- j8 _0 j+ @4 M- E; T
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。, D& G: v2 Q. n# d5 E+ U5 Q! h/ p

, V2 D1 X2 L7 `( l- o塑料刮板
$ ~4 ^; C' g6 Z4 I' r, m, R2 T# N
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。9 l; f% N) P* t1 U" ?

8 ]  U/ T( W+ q* N" s$ V; ?6 i7 f' r- A% e! v
油刷:
# b, p3 j. H1 J2 |/ V" `
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。: Z; Z. _8 d% i# o0 _

1 N. ~5 a+ K3 A, H' r叉子
- @0 A9 N2 l& }! x& b" L9 N
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。6 |9 G8 y8 P9 U

, p5 w1 J# g8 z. A! ^7 H温度计
. Q3 V  ~2 M% P8 |: u
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。
, V/ _# U' O3 {
6 v* u9 s# T5 s& q0 |5 i) o; q' _) }4 w1 Q4 k  d/ l
巧克力擦丝器$ r1 k( P, M' f9 _. P
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
# ]8 t4 _7 c2 u2 B* v9 d1 X

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2013-05-03 
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烘培新手小贴示:
& y; O* c% C  W4 T; U
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;
3 h* a3 n( h" Q/ P' d; s( {6 h: \3 S6 m& Q
2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;7 H) I$ ?( J4 ]5 w' G- U

. Y$ q6 N- Q3 M8 {1 Y! B% z4 c, u+ w3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;. N$ N$ d1 a+ h# _9 b, o% g3 u# f! `
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html
* z- j+ W6 R. {8 O/ Q( u& @
" \& O% _4 J6 Z' S4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;
' |+ y7 |) _/ b# e' Q0 E: j- C3 }. [2 k$ d
5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子
$ Z5 ]) p/ q, m/ I; k3 w# z( m. {& ^- n; V
亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
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高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
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大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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宝宝生日
2013-05-03 
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5853 

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回复 reecho 的帖子6 q2 x' s+ V) w

! P- X) o6 {: q哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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