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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑 - t% {* B1 P5 [9 c( V0 e$ t
: m  U) X3 P. z; ?4 K: {
          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。
8 U. [6 F( ~) ?6 s/ Y; o  \/ F1 F
          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。+ p1 j3 K$ U3 @# E( |
; x( u! K/ Y* V2 |
先说说烘培必备的入门工具:6 j0 ?% Q2 f7 ]3 Z, N
! b" h  T& s; Q9 j" R( F" z
先说电器,就三种+电子称:" k6 _" \7 v( V8 V
* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!$ n7 U. I7 a0 Z7 U+ L+ z
有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子
, K1 [: U) q, W1 ghttp://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html
6 L' ^; z+ y  K8 m
+ R$ _* S) j" H# G1 d* 面包机(买不买可自己选择)
: k9 g0 v2 k5 L. b7 p: n" m我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的0 u1 \+ W4 m4 l3 n: {: R

/ e" f" ]/ T1 m4 Z* 打蛋器(电动手动两种)
$ F% I8 ?) y+ Q! i# N+ X建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。( H! v, K. T* }" t

2 Q/ W. m6 X; j0 v  X2 ?1 g图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
7 X7 _  [  I) D8 W& e
7 u* |, @4 d( c4 f* 电子称# z% G! Q: v1 X: N
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。
5 a3 Q1 Z/ L( x" i4 w, I8 B
7 j- n& P2 @# d' |6 W* e: z8 O. \, l/ q
其他的看图说吧!先上一张全家福$ i. r: g6 \1 T- f' r; A3 y
5 D% \6 \3 Y- A+ f, j' }
, x+ |8 b7 M4 W

已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑 ) i5 R. a3 B( T, d9 S

2 y3 @3 ?7 G. Y) M! J4 B先说案板上的工具:
0 Z( J8 l% t' R& x不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀" b* R) @0 F% W- a) ~

  g: U5 ?6 ]/ w1 l
再说说作用:
3 Y) `( N  x! y* ?; v1 M7 m下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。7 p/ s1 _7 j' ^5 ]5 i. ^$ U( N% o  ]
之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。9 ~0 _' s. m* I4 _4 J
" z# T1 S/ a( P
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。/ j" E( F+ g$ p' `8 a
) z' [- C: d; t
左起第二个:比萨铲
; B4 j; l) U* ^' J  ^这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。2 _0 q: I" D2 H1 ?

7 Y$ v( a3 }8 n; _左起第三个:白色花生酱抹刀
% d" n8 f3 _6 Q# s- P这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。
8 q5 c6 D% N5 m- D$ {) }- Z
" Q7 }0 B/ W7 w' S) p5 T, f右起第二个:蛋糕切刀
0 |; K% j+ \0 s! d0 J  P" m做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
' g# \, }: d1 n& z
. b5 _6 B4 w1 c, _1 o0 _右边第一个:比萨滚轮刀
( M* T1 k! ~& r3 M$ u这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。  \; l/ y9 D0 Q; V$ {
% z( r: r! G6 a: q2 {
擀面棍儿0 d0 f( P( e; o) c  w
这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。- q, S. \% B9 v4 f1 Z
7 N8 q% |" V5 p; F& A
2 w" w$ s  M- A9 G& ]  [5 |: ^
所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。* [9 `9 j" A/ }! g
$ a3 f+ m" t: s3 e2 y

0 J; `- T. \7 N) @烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:9 ]# _5 s, J7 N0 o" A! h
左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒$ {' S! L! p6 Y
1 ?: y+ c# Z! }2 S* [7 L( [
先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。- [; e' r( g6 [; }6 a4 O! o! y

7 Q" F* H/ s& V6 i9 o/ V第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。7 h" R4 R, M; F8 t* C* _  E# a
: m9 `) @  w4 ?/ M, ^" o% i0 g
第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。3 b, ^' j7 V) k+ s( [: B
8 f- l' b9 C9 x7 n$ Q
一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。
5 h/ m9 B, M  h9 M, x6 p8 m4 H6 j) c2 G
! m5 [+ K, Q" E! A
棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;
& B5 t$ N& l' @2 Q' @. H透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。' F; c7 Y& A* \4 {9 L9 e" X
6 d8 N9 _! a. {/ b" j# c& w+ s

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑
3 N( @( p, a. t( E9 F8 [
4 w& U/ n) E# z下面说一些其他的工具:
4 l$ u) T, l9 \, `: S* I裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶
' ?: v& i5 w- B$ ]
, v/ M% ?* }) i; u
下图为裱花器
7 J; H# t# h% l& [' j  A3 I; x
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可)# b6 V1 k/ p/ K2 |' ]9 ]5 Z3 d

3 Y) Y6 c+ ~$ E/ R: O' R
' D) `2 r/ \* U1 {' _. Y面筛:
' t9 K2 _& A6 p5 [
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。: [; Q& ]2 u: J" v+ V5 ^* n9 F( o

( R* c( ]$ R; l3 _' b喷壶:
2 u# p# G9 ?9 ]* o. D) K6 z
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。& \7 P$ [6 f* M9 Z
  C  ]( W5 P4 _0 |

; J) }2 }$ r; f* Y* U+ ~7 t, Z定时器
- x8 J) f2 a8 c7 S

0 q1 d; o' ~1 U$ X9 q2 t: d: U+ z1 W3 }# ?/ u3 C+ B
大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。
! O& s( w: t; ~) ^- p/ T3 T$ F, p' E

3 I' W& V3 `/ U3 U) @0 x  b量勺(下图左起第一个)
6 O7 f4 b4 L3 J这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。
# L8 |* i1 K1 K
- Z" y/ a7 I( T: G4 B橡皮刮刀(中间那个)3 h' v6 h% T4 R
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。
# c( n. ?; L- o. R
; ?( L; ?: `; H' y$ u4 M蛋黄分离器( r& `" z' G' G- ?5 F9 @
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。
& x7 J3 C  T( i# k
4 G, f* O5 M/ A$ K# ]( a" b塑料刮板
  H8 W5 E' o: h# H$ t0 d+ p% ~
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
/ m. E$ F  R4 ?4 j. F! r- v1 g- R5 x" P, R) ~+ Y6 g3 r- j6 a  g+ q
3 K+ M$ w7 U9 E. ~2 S* u9 v/ f2 e
油刷:
, J' [+ Q0 R* j/ D" M
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。
0 P6 d. `0 N1 k  ]/ |: @$ R
; t1 {& r* I' `) l) [0 i$ G; h叉子
" ]2 r8 n. \9 [2 [* f2 I
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
6 C- E0 ^! y- y3 Z( n9 u: W& A
温度计
" @% h& j  l& M" B* v) R7 V
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。0 q3 }- s  E% r& I) Z

( Q1 a4 e/ W  L' k2 m$ |/ K2 ^# X1 ]( g
巧克力擦丝器7 f$ B- S$ x8 [: |" f
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
( ]! Q& x2 n8 q& ^" C' m6 _  n. w

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2013-05-03 
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烘培新手小贴示:
2 W- x  d8 F4 ~; N& {
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;
* g7 K- i+ z  H$ c+ m% |) E4 ], {' O$ q/ n, u; i
2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
& P* Q. u& Z2 V& o2 L7 K9 n. W
$ ]3 F7 y6 M! y$ @3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;
. V& k2 ?3 A% K
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html
( ^" X9 }$ p# p. G1 L
9 b# Q* _/ y  o- J- X. h2 r% n. Z4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;4 e! J: r: w% k
  c' w0 \: {  E( Z( W
5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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食神

回复 gcr0320 的帖子
8 u# R: O9 w% v. \5 v0 p) m  ~( `* F! t( @0 X. v. z2 r: P9 f: Z
亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
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5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
团长编号:MW11953

高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

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宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
帖子
1325 
马克马克
团长编号MW11013

大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
帖子
31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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2013-05-03 
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回复 reecho 的帖子" L8 d% I: G$ Q( f

8 d5 F; e* s. J- w$ [& G8 O" X6 E" X哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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