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宝宝生日
2013-05-03 
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发表于 2012-9-9 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-10 10:41 编辑
8 ?( F$ b: n! B4 Y
6 J; |% T% q) Y2 U3 `$ A: O1 ^5 C% R          这段时间痴迷烘培,身边好多朋友也受我影响想要入手这些工具,不少人问我该买什么,准备什么,所以这周末特意把我的全部工具和材料拿出来晒晒,顺便给大家讲讲什么东西值得买,什么不值得买。+ ]) d! ^$ n; `; |0 F

  S2 k( L$ E6 \/ [% n          我所总结的全部都是自己的购买经历,所以如果有高手看见,也欢迎指教。; R/ A' ]$ |. y- K

. z* Y: E3 d9 _6 p/ N! L先说说烘培必备的入门工具:5 d% w# Q3 l& e6 }4 k) w8 m

2 V0 g2 @8 N8 S2 Z2 P1 f先说电器,就三种+电子称:
! T' ^% X4 {- X( ^: d  l, u* 烤箱(这个废话哈)我是妈网团购时候买的,型号“长帝25B”,价格大概是295还送了入门大礼包,非常值!- J4 Z. M1 X+ X3 s
有兴趣的可以看看我晒烤箱的帖子+ Q  W6 n, j; h4 k( n- h
http://www.bjmama.com/thread-1193249-1-1.html* x  G1 s0 z2 L+ b
% X; C; U" m7 J7 p
* 面包机(买不买可自己选择)0 z! \! E, z8 v/ d/ Z5 `
我没买,家里没多余地方,主要作用,发酵和面用的
/ R6 v/ j. x. x: v) _5 H- c2 g( O3 A2 z: O) u9 Z
* 打蛋器(电动手动两种)
* e  w' U0 n' g: P/ w" Z建议各备一个,我的手动用的比较少,电动用的多,不过手动的还是要有个。9 \7 r2 r" \) Z4 Z3 l

# m% v) s  U" m& G/ J图上左边第一个是我刚买的手动打蛋器,旁边那个是买烤箱送的,没法用,右边的是电动打蛋器的4个头。
' c' h6 `/ |; i; ?
" t9 |4 J5 G/ {7 p* 电子称1 {! M2 ?0 z( n$ J
下图右下角那个蓝色的,也是团购买的。* Q; R8 v' Y0 g  X( D' |3 x

$ f+ r4 d) ~* C3 [
+ }" }6 a# U# i4 C6 \6 ~' p其他的看图说吧!先上一张全家福( A3 b) ?* C7 I$ D0 s* [8 h, T

0 _7 X2 M; O' h
' y4 M5 d; b/ S( _& Q8 Q4 o: H
已有 2 人评分经验值 收起 理由
shuaishuai2006 + 20 强!专业!
fjonlyone + 20 写得真详细,家伙事可真齐全啊,感谢分享!.

总评分: 经验值 + 40   查看全部评分

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宝宝生日
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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-9 21:14 编辑 & E+ x/ r) M% d; F% Q7 U# q

- ~3 p! @5 I/ s0 s6 e& E; m' j1 f6 ^先说案板上的工具:
: O! D5 b4 D+ ^9 ^! W不沾砧板、擀面棍儿、切刀、蛋糕抹刀、花生酱抹刀、比萨滚刀( l/ Z. J( c! R* F* Z; ?! G
  N3 A2 M' J$ D7 V, h1 E/ t" Q/ Q
再说说作用:5 m; |& V$ U8 H8 l4 {3 ~1 T
下图的紫色不粘砧板,我这个是新买的,220韩国的,在我家附近韩国创意用品店买的,说实话我在那纠结好久才付款的,原价268,超级超级贵,大小也就是比A4大两圈,还没精美报纸大。
& t/ L: S& j3 ]! Y* s之前我都用家里的面板,然后垫着最下面那个蓝色硅胶垫和面,结果被我用刀切的伤痕累累,心疼死我了,木制的板子容易有碎渣,我也去超市看过塑料砧板,没有特别喜欢的,所以就买了这个。
0 z2 R! w% t0 N6 ~1 K- Q- K% B! m) Z$ e2 g; E; A. n" O
下图左起第一个为蛋糕抹刀,这个真没必要买,我觉得买的有点多余了,因为我家的切刀跟抹刀形状大小都差不多,如果你家有细长的蛋糕刀,就没必要买这个。
8 Z* _2 _7 R; a7 t: k* Z' M$ ~, K1 J  K, f) f& |" Z
左起第二个:比萨铲  o0 p/ V! |8 X4 H' [5 R
这个也是买不买两可,其实我平时烙饼都用木铲,所以这个也就是个样式,用薄木铲就可以了,这个也不便宜,买了还没用过。) p/ q2 Z6 p( k$ z* U

/ f3 v( R( m$ }+ \; P2 t2 y左起第三个:白色花生酱抹刀6 q" K' J3 V  J6 {# r- x
这个是我这周刚买的,这个正好弥补了长抹刀所做不到的灵活,我觉得还是有用的,涂果酱、花生酱、巧克力都不错,灵巧好用,我这个好像12也是从韩国店买的。2 N1 F3 ]4 I) h. ^
* o( q* v4 A$ D3 ~4 K: |
右起第二个:蛋糕切刀
' Z. f3 E, K& C4 S: I: V& g3 X) k) d做饼干、阿拉棒切面用,代替蛋糕抹刀,这个是必须有的,我觉得很方便,有了这个,蛋糕的长抹刀就是鸡肋。
' |* D+ Z5 E1 U# `2 g8 i: u$ r/ Y" \7 {/ M4 M( v. p5 b
右边第一个:比萨滚轮刀
) J1 T  `4 R: _! f( ~7 ^8 j$ b这只有切比萨的时候能用到,而且不能带着盘子切,容易把盘子划伤,买了也没用过,跟比萨铲一样,就是个样子,虽然质量不错,但我也觉得这个有没有都无所谓,长抹刀可以代替,家里菜刀和切面刀都行。1 E, |/ T1 e+ _( k( w/ \# s

; [9 W  L+ E  k) f  K擀面棍儿
. ~- B6 B5 \2 u! t( m& O- _这个我没拍,一般家庭都应该有,如果你没有,那我建议你买个圆筒型的就是两头一样粗细的,不要两头细中间粗的。
9 N; O1 ?4 }$ c, f# Y* c! C: o2 x# o0 Q' ~! [+ y

( Z8 n8 p# _" q. N' I, d. x# [所有物品大小,大家可以参照听装可乐的大小。
4 {# o: V+ X3 \' D& D( E; R# p6 O! Z+ U3 l
7 |, g: H1 V" P- o! _8 Y4 x* a" t
烘培辅助材料:一次性和可重复使用的东西如下:
1 u9 g2 y5 H2 p8 ^1 F/ g$ C左起锡纸、烘培硅胶烤垫、油纸、油布、纸质蛋糕盒
# x% d1 Y+ e5 J" `6 N: a
; M8 K+ d- E- N1 k' u* Y$ \. ?$ A先说锡纸:锡纸必备的,用完还要再买,平时烤肉,或者一些特殊蛋糕都需要用,我这个是买烤箱送的,刚又在网上买了,还没到货。! R/ l, j1 x; s

( ^$ V3 d+ t# U' E第二个油布:这个长得丑点,我还一次没用,买烤箱后就买了这个,个人不太喜欢这个,长得太丑了,不过实话应该比较实用,摸着不错,而且耐高温,烤饼干什么的垫着挺好的。7 c% ~3 U9 x" j

0 _5 w1 L# K/ f8 u% M第三个硅胶垫:蓝色的这个,我很喜欢,可惜被我当砧板垫着,切了好多小口子,特别心疼,也耐高温,烘培饼干、面包都可以,建议别买油布了,买个这个一次到位,千万别在上面切东西就行,这个很好清洗。
; C) o5 d5 I2 g0 c& O0 e( V+ e! _2 m) E( u
一次性的:蛋糕盒、油纸,虽然油纸没拍,但也都算一次性消耗品,我不太喜欢油纸,很容易透,而且很浪费,我的这些一次性的都是买烤箱送的,自己没买,蛋糕盒也都用了,就剩这一个,如果你不是非要拿出去给人看,我觉得没必要买一次性的,又贵又浪费,还不环保,用金属的烤完直接吃就行,刷也方便。
2 h! P: X! d$ C# j4 @. V
" T' E1 B5 F# ]. r7 Z6 [9 G# O" h/ M# d* J
棉手套,这个要备一个,用处挺多的,我这个也是送的,掌柜送的左手的,很不厚道,我都反着用;. n+ J2 k+ j- i1 `% s
透明塑料盒,那个是配合电子称用的,因为电子称是平的,你需要准备个称面粉类东西的容具,我用的就是这个塑料盒子,液体的我都用一次性纸杯。7 u$ y; ?/ e7 N' e
2 L6 o- o( f: r' z

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本帖最后由 奔跑加菲 于 2012-9-11 18:15 编辑
- Q1 q0 G+ P7 l5 w( i! N( W, O8 ^* P
下面说一些其他的工具:
/ B! x& K: w5 n裱花器、蛋黄分离器、面筛、橡皮刮刀、塑料刮板、量勺、食品夹、油刷、叉子、喷雾瓶
# P0 R* x3 N  i4 [. ~; ~+ v3 f% ]5 i" N# q
下图为裱花器
8 H( S% X9 a9 B2 w
我买的是比较简易的,当初也不了解就买了这个,用着有点费劲,不好清洗,如果你头次买,建议不要买这样的,还是买那种袋子加金属头挤花的,那种类型的裱花枪袋子分型号大中小,全套包含:裱花头(不同花样的)、转换器(大号、中号两个)、裱花袋(大中小号,分一次性的和可重复使用的,建议中号+硅胶重复使用的袋子即可), l  W: N' L6 o# S
; W2 F$ ^1 S% H. d$ e
0 D5 Y4 w8 p7 _1 t1 r
面筛:
6 _; M) x8 w$ x. D
我买这种很常见,超市也有,虽然我在TB买的不便宜,但跟超市比也便宜很多,因为低筋面粉容易结块,所以还是备一个,做蛋糕的时候,可以让蛋糕口感更细腻。3 P: ?/ B$ h+ g, R

. o8 n7 s3 W, R喷壶:1 Q0 l) @1 X  {; ^  F# X' {
这个是做特殊饼干的时候,需要喷水,如果你喷脸有装清水的,可以直接用,我这个是单买的,我记得是做葱香饼干要用喷水。
0 |8 I8 k/ E6 y4 W/ }" P6 H2 @5 n$ }2 S$ Q3 z/ i& \

# _+ h) {) Z+ b) N, M6 w定时器+ f) H) i- [5 G
% V$ S: y0 c; y2 `

. D, r6 ~5 q6 j" b' F% t! c5 B  B( X大家看烤箱的时间刻度和我买的定时器就明白了,你照着别人方子做烘培,都需要精确到分钟,而长帝25B烤箱的时间刻度是20,40,60,如果我烤15分钟,就没办法准确定时,所以配合这个烤箱,1个小时的定时器还是有必要准备的,我买的这个10块钱,不用电池,属于上弦的,很不错,有了它,我就没怎么烤糊过东西。  q0 v/ L, N% {: F" m# E/ p2 Q! H4 y3 c

& h4 Y" s7 B# G
3 w) r+ C' y  w! a, D量勺(下图左起第一个)
/ V+ o1 k  G( ]  l9 a这个也是必备的,你做什么需要少配料的都需要这个,如果没人送你,你就买个金属的吧,我这个是买烤箱送的。' }. l. ~% A+ @, h+ n

6 m' o. z( l7 E/ ~橡皮刮刀(中间那个)/ `) D7 L+ d7 D; z
这个也是买烤箱送的,说实话我不喜欢这个,大家在TB一看就知道了,一般都是用那种一边是直角,一边是圆的那种,这个如果需要刮平东西就不太好用。
1 F# n: h6 q9 }; G1 U$ O: M4 W/ \0 \; ]8 U8 _8 n1 y  q, }& j
蛋黄分离器5 r& [; R6 R0 }4 e
这个还是送的,不喜欢,不好用,大家买可以别买这样的,如果你可以把蛋黄很好的分离,不用这个也可以不买。0 }. e' K2 V! z9 L) k  y9 z% O

) f& h& S+ b; s. G8 ]塑料刮板
$ P* c" v7 r; g3 Z4 c; n! z% x+ V
这个很有用,我这个还是送的,有点偏软,但是在硅胶垫伤切东西不会划上垫子,而且和面时候铲起面团也很实用,必备的。
1 Y, x0 g, |& J+ ?% m$ J/ H
6 I4 X7 [, z( h3 m/ U
7 A1 G! q% u  F6 {3 T+ w' {油刷:/ z$ F1 P7 V* r7 ?, m5 a
我这个是送的,大家买可以买质量好点的,这个有点掉毛,我在韩国店买的那个烙饼用的油刷就不掉毛,而且好清洗,才10块,大家在淘宝上应该可以淘到。
- f% _5 E- w* \
8 M7 i& v' Q: F, U2 E叉子
( H$ w8 Y- Q2 ?2 s  S* J% b9 Y1 j3 X
这个估计家里有孩子的都有,叉子是做派和披萨的时候必备的,插孔用的。
3 ?' ?+ \  v, e! Y. y0 T  V
2 t* h5 ~- h- f0 A* Y/ D0 j温度计
% r. ]- l: q0 N' i$ `0 n
这个超级没用,除非你要给孩子量洗澡水温度,否则这个就是白花钱,我在超市买的好像40多呢,一直没用上。, t' e4 R9 f( R# L& q3 |

! R' U9 ^7 p; T  c5 ^9 t8 b- U* r' H8 O2 v, P; T5 i# p
巧克力擦丝器6 A; X/ P+ K5 ]* v" ^: N7 e8 R5 b
这个买了也没用过,如果不经常制作巧克力蛋糕,买这个也没用,有点白花钱。
9 c: R1 L6 K$ e& u% J2 E

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宝宝生日
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烘培新手小贴示:
- Q/ d( f: ~6 d6 p9 l, v5 [, T
1.做什么买什么材料最好,虽然网购可能运费会多花点,但比你买了用不到的要好;
- A0 S) q  k, U
2 D6 h6 Z/ L( G) h7 E2.别随便听TB卖家说的送啥大礼包,他送的东西好多都用不到,如果价格合适还加送当然最好,如果价格不合适为了礼包,那可千万别买,你会后悔的;
& n" ]. r4 I! o
+ L& o. y$ L' j  A# Y/ T8 l3.别在TB买散装食品,我之前在TB店买的散装披萨酱,还没吃呢就把我家冰箱炸坏了,这不是闹着玩的,最好TB买密封的商品,散装的慎重;
7 @8 U6 v- D7 ~3 v
有疑问可以看看我这帖子:http://www.bjmama.com/thread-1204440-1-1.html# D6 q# ]$ P) s$ a/ {! U3 y
5 l. n! w6 ]! R$ e' [- ?/ l9 Q4 F# a
4.长帝25B烤箱使用经验:个人觉得性价比很高,容量也够,唯一不足的就是时间刻度,用定时器可以完美弥补,另外,这款烤箱的温度比君之配方温度高10—15度,一般按他的方子做,可以自己下调这个区间,再配上定时器,成功率提高50%;7 y9 i8 ^# V7 ?8 Z- j# j

! X5 B( j6 F, w/ R0 z1 w2 Z5.烘培别怕失败,我都失败N次了,还是打不死的小强精神,没有谁总能一次成功,没有天赋当然就得需要多努力了,今天我烤的戚风蛋糕终于成功了,这是第3次烤,慢慢摸索,总会收获成功的喜悦。

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宝宝生日
2011-12-28 
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3200 
东西真不少啊,最近我也在琢磨烘焙,这个帖很有用
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 gcr0320 的帖子
3 Q$ l) F% K0 a2 E% e
- o6 z! F! {) v( o: u亲可以好好研究一下,有买东西困惑的,可以随时问我,虽然我也新手,但买东西上也算家伙齐全了,哈哈

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宝宝生日
null 
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298 
太全面了。教科书级别!必须顶~~

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宝宝生日
null 
帖子
5212 

心想事成

太详细了,好多东西啊。我都是看着眼馋,总是懒得行动~~~
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高 二

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宝宝生日
2009-04-02 
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1040 
太强大的帖子了,收藏收藏~!欢迎楼主继续发关于烹饪的贴子啊,好让我们这些菜鸟好好学习一下呀~!

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2007-06-11 
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103 
楼主的东东都是在哪里买的,淘宝链接有没有啊
团长编号MW11373

高 二

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宝宝生日
2010-10-10 
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1325 
马克马克
团长编号MW11013

大 专

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宝宝生日
2011-05-30 
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3282 
太棒了,强大
团长编号:MW12320

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宝宝生日
2007-02-17 
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3255 
留印备用~~
小狼妈团长编号MW12228

高 二

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宝宝生日
2007-12-01 
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31226 
哇,学习烘焙需要这么多家伙什儿呢啊,本来打算入手烤箱呢,有点犹豫了,额,我不是个细心的人,估计要被吓退了
大宝妈

高 三

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宝宝生日
2012-01-26 
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961 
想学,犯懒。
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宝宝生日
2013-05-03 
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回复 reecho 的帖子3 @1 V" J# o  P; t. E- S

* D$ N; X" b# T哈哈,这个就是越买兴趣越大,慢慢就好了

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宝宝生日
2009-01-28 
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130 
我制作了两款饼干,当老师节礼物了。
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加菲【烘培工具】大贴,给还没入门的你,说说那些烘培工具,所有 ...
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