yunyunxia

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6 K8 B$ b+ t  ?; X      哇，我的贴子上首页，开心。谢谢仙蒂公主。: G. d% ?7 |; A5 c' k% P  n

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   被君之称为“超级好吃无敌好吃——香酥提子条”，确实名不虚传！这款饼干棒在我最早接触烘焙时做过三四次，每次都被一抢而空。我呢，回回做时都照方子两倍的量来烤，要不都不够分的，大家也吃不尽兴。尽管以前我老爸总是教育我“好东西要少而精，让人吃了还想吃。这样才能让吃的人有个念想。”哎，看来我是做不到啦，一做好吃的就总往多的做，就怕不够吃。真怕如此下去，会不会让大家有吃腻的那一刻，到时都不捧我的场啦。5 N8 i* n) k' D% W5 d6 \5 Y; C
   以前刚接触烘焙，做点心，烤饼干都是将原方拿来直接用，这样做是最保险的。但往往做完后发现会太甜，那会儿还不敢擅自改动方子。后来做得多啦，有点经验，就试着自已减少点糖量、油量。这样改完后的点心更适合我的口味，事实证明我周围的人也更愿意接受。这次呢，我大刀阔斧, U7 t6 Q+ W/ A/ a
的减了一半糖量，又增加了30克低粉，烤完后的饼干同样酥脆，同样可口。相比原方的甜度，这个改良后的饼干棒适度适中，多吃些也不用担心摄入太多热量。这个方子列为我常用的啦。+ K) H) _) p: N* A& L4 s
   这回的饼干棒是给某人当零食吃，他带去单位后给同事品尝，反映挺好。不过有个同事怎么也不相信，说这个不可能是自已烤的，肯定是他从外面买来唬弄大家的。迄今为止我没找到比这更好的赞美，呵呵，允许我小开心下。
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+ x- L" `3 ]/ R6 H( Z& p原材料：方子参考君之
; d" s1 O  e# i; H( v( N无盐黄油 80克
' f" z/ h2 N" ^6 j9 q9 ?白糖 40克（原方80克）  ~0 `7 @+ ?" u  F  m7 ^
低粉 250克（原方220克）% ?6 {+ j: b0 S' n
蛋液 50克
+ T  L! L4 p( p# J7 u盐 1/4小匙（1.25ml)
8 X0 k! `# z' C6 l葡萄干 100克（提前泡好、洗净，沥干水份）
. @) }7 @4 T. R- q. h2 [泡打粉 1小匙（5ml)- t. }1 G3 b$ h7 C! z: r! p. C

) N- X( A% l9 \7 Y! l9 n制作过程：
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7 A# e& P  a; d% M1、黄油切小块室温软化，与糖拌匀；
& Z. c3 y' Y+ z1 A. X$ s8 e5 ]$ \2、用电动打蛋器将黄油打发至体积膨大，打发的黄油羽毛状，颜色变浅；2 q! U+ D+ A! g7 }8 A' ^4 j* O
3、分次将蛋液加入到打发的黄油中，搅打均匀；( F# K0 j0 A9 @. @7 ^6 t8 i
4、加入盐；
* P$ _) x# E; Z# B5、搅打均匀；( p! V0 e( N/ L5 z8 ?: s# M
6、低粉、泡打粉混合均匀，与葡萄干一起加入到打发的黄油中；9 E8 x5 \& a. c2 s  L. s

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7、用橡皮刮刀（没有刮刀就用饭铲也行）把所有材料翻拌均匀；! K2 W4 \9 d0 z% ~  X, A% {
8、把面抓捏成团，不可过度揉搓，以免面团起筋；- H( |7 c2 a5 ~. N4 s  z4 D
9、把面团套入用保鲜袋中，擀成0.5CM左右厚的长方形面片，放入冰箱冷冻一个半小时至面团变硬；因加入葡萄干，面团一定要冻硬，要不切时葡萄干会散掉；3 B3 r8 G4 z% y( L; [- P
10、取出面团，去掉保鲜袋。用尺子在面团划出间隔1CM的长条（我是为了拍照好看才这么做的，不在乎的这步可以省略。）；
$ g( M  K, Y* @; {5 w11、切成条状；
. G! a* w6 Z. K, l12、排入烤盘，每条饼干间留出缝隙；烤箱预热200度，中层，烤18分钟。温度和时间视自家烤箱情况来掌握。
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饼干只要上色（呈淡黄色）即可，烤得时间长，葡萄干会变焦发苦，影响口感。我烤制过程中去接了个电话，回来一看就有点烤过啦。所以烤制时最好随时观察。
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  我家还有不少饼干和点心，我本人不太喜欢齁甜，油大的点心。所以我做的饼干和点心都还算得上健康吧，有喜欢的就点击文字进入查看做法：; u  N: e. k8 G3 a! I! i8 v

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6 Z7 _# r; D; x& n$ N/ y  ^    奶香磨牙棒                                        老婆饼                           抹茶蛋黄酥$ ^* F/ h8 Q7 ^' G/ z2 d
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, J$ k' F0 W9 S0 N      奶香小饼干                            迷你南瓜饼干                                    豆浆全麦芝麻红糖饼干" X" M/ e$ X$ X( t- r1 e
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* m; Z& H0 u  V% P3 z    胚芽核桃饼干                                      咖啡豆渣饼干                                    奶香巧克力豆饼干  l" N# z& n  n

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  懒人版萄式蛋塔                 无糖全麦豆渣苏打饼干                           海苔肉松咸饼
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     豆渣海苔芝士棒                          黑芝麻全麦消化饼                          巧克力杏仁随心棒- v7 k3 @6 K$ X2 u- W+ l
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  香酥提子条                        抹茶酥                           紫薯/枣泥蛋黄广式月饼
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! h3 Z  m% l2 q3 }6 s紫薯花生枣泥苏式月饼        迷你红豆酥                              巧克力核桃塔8 L2 s7 c# m. b# Q, C
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无蛋无奶黑芝麻饼干            香蕉蔓越梅软饼干                  牛奶草莓棒
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1 j" |( x: W/ n  z9 T% H海苔苏打饼干                      绿豆酥                                      全麦红枣司康
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豆豆的点儿

烘焙作品好丰盛啊

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子9 [. Q. b7 m) G8 S. W: U
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呵呵，点心大集合。

豆豆的点儿

yunyunxia 发表于 2012-9-13 14:02 / B9 U2 P" Y5 d/ }7 X2 O9 i7 G
回复 豆豆的点儿 的帖子8 b5 g0 O9 b/ \1 @% N* B9 i
4 E" |$ `2 D- i2 I4 P7 S( ^2 N
呵呵，点心大集合。

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不错不错啊

姗姗和思思

给我做点嘛，都给某人了呀

睿轩妈妈1

回复 yunyunxia 的帖子
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3 }' J5 b. y2 T! a话说楼主也太厉害啦，佩服佩服，我了我家睿轩，我也要好好学习。。。

嘉赫妈

太厉害了！高手~

袁方/ty

饼干收藏啦 这周末可以试试哦8 S% v( t( H( h# \" h
但是你说点图片 我怎么就不好使呢？

菜刀王子

流口水啊流口水，收藏了，等生了娃后也试试，回头多多请教啊

yunyunxia

回复 菜刀王子 的帖子, ]! M/ F9 \4 b! Z2 I' f3 X
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好的，木问题。

yunyunxia

回复 袁方/ty 的帖子
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$ c0 _8 b0 K: D3 i! y& ~( E+ G不好意思忘啦，点文字才行。图片没加链接。

yunyunxia

回复 嘉赫妈 的帖子
( y2 l+ i$ F3 b- S: z
) `: h/ q+ F2 d谢谢哦。

yunyunxia

回复 睿轩妈妈1 的帖子
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; G, ?+ _  I4 X( E5 Z% Q" X" }% C大家互相学习啦。

yunyunxia

回复 姗姗和思思 的帖子3 }) l: I# v3 f

; i% w/ L! T  M8 |8 a* H( t& K! ?呵呵，是啊。下回去给你带些。

yunyunxia

回复 豆豆的点儿 的帖子' V/ j( E0 f! {4 i; c5 L7 ~
- M* x  p! k. g. G
喜欢就好哦。

安若-nicole

喜欢，可是家里只有个小烤箱，什么工具也没有。LZ能否告知都需要买什么工具啊？

yunyunxia

回复 愛和乐 的帖子) b$ M& v1 Y0 a& W) y9 p) C# Q/ @

$ N" k3 q% k7 O! E  L好啊。这些小饼干跟宝宝一起做更有意思呢。小孩子都喜欢玩面团。

melissa1227

回复 yunyunxia 的帖子% A3 N* Y6 t4 u$ X3 _) G6 v
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楼主太有才

yunyunxia

回复 安若-nicole 的帖子
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如果你只想做饼干的话，只需要买几样简单的工具就行：* G4 [) p- @2 r
1、手动打蛋器（混合液体、鸡蛋和油这些用的)。
# ]2 V* r: K- _9 M2、电动打蛋器（用来打发黄油和鸡蛋），这可是必须的，除非你力气大，觉得没必要。: a/ p- |6 Q( r' r) O7 T  Z6 i+ X
3、电子秤（必须的，做西点和中点不同，各种材料的份量必须要精准）0 k. w. M+ [' E9 A% S. m: S/ C3 R. D
4、饼干模具（这个可选，可爱的饼干模子造型能让小盆友开心。不用太多，买几样就行）
/ X8 B+ J& s/ G+ c% A' n+ B5、锡纸（烤箱自带的烤盘一般都是非不沾，垫上锡纸可防沾)2 M7 M7 u! U" ]% }
6、量勺（称量少于10克的材料时，直接用量勺比去称方便，尤其是份量特小的时候。量勺淘宝上有售，塑料量勺一套也就10元。称量时以一齐勺为准。）
+ w; D+ D! ~# O( M7、打蛋盆（一般的不锈钢盆就行，记住要不要买太浅的，否则打黄油时会溅出来。）. S# \. B1 L2 `2 \3 e; k8 C* }
8、面粉筛（这个一般家里都有。做西点时基本上面粉都要过筛，可以让粉类中粒子分离，充满空气，增加蓬松度，减少结块）
2 y8 G) r/ Z% O; u10、橡皮刮刀（这个可以将各种材料拌匀，非常好用。这个不买也行，用平时用的的饭铲也可以）
/ k, S& N1 B/ X11、鸡蛋分离器（轻松分离蛋清与蛋黄）, w( l, k2 y( h  n# O  _2 f! q
做小点心的话，上面的工具基本上就能满足。如果想做蛋糕或面包的话，就还得买蛋糕和面包模具。你家小烤箱的话，就先烤烤饼干吧，蛋糕可以做小蛋糕。烤制时要勤观察，小烤箱上下管离得近，一不小心就会烤糊。