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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-9-30 19:45 编辑 / J7 y) q6 H5 J' L1 S1 b/ x
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  上首页啦！谢谢妈网论坛编辑及各位美妈的支持。 。今后还要与大家一起分享和交流烘焙及做菜的经验及心得。$ {4 ?& p) ^2 e7 W! L3 d
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0 G( ~" u* Q% | 我整理图片和编辑的过程永远赶不上我做食物的速度，每每看着躺在电脑里的图片时，虽然也意识到让它们待的太久，但就是懒的动弹。这个惰性何时才能改掉啊。" v! R" M8 p9 f5 N' Y* F
这款熊猫饼干是这月初去南戴河的前一晚烤的，出炉时都凌晨啦。将烤好的图片发给姐姐，她说挺好的，去南戴河玩带上吧。
( e( r& S2 V2 b 第二天带给姗姗看时，小丫头惊呼：“小姨，太厉害啦。熊猫饼干耶！怎么做的，太漂亮啦！我都不舍得吃啦。”哈哈，经她这么一夸，熬夜烤饼干的辛苦一扫而光，取而代之的是虚荣心得到大大的满足 。嘿，这丫头叫小姨怎能不爱你呢。不过呢，姐姐家老二可就不这样啦，她太小啦，不到一岁，根本不知熊猫为何物。我献宝似的给她一块饼干，还没等我说这是什么，人家连看都不看就将饼干塞进嘴里，她只知道塞给她的都是吃的，才不管什么动物不动物饼干 。2 u& ?$ f$ z6 e0 |7 ]+ k2 B8 \* H
当初我在木棉博客中看到这个饼干，就喜欢的不得了，当下就收藏啦。真要谢谢木棉写下那细心的过程，可以让之后做的人不走弯路。不过一直不愿整复杂的东西，平时做蛋糕烤饼干都怎么简单怎么来。要不是姗姗总说“小姨呀你给我烤个芭比蛋糕。”“你给我做个姜饼屋呗。”7 v) x- X# k& W' b) z
哎，真当你小姨是万能的呀。这次挑了个造型不太复杂的饼干来做，竟让她那么高兴，值啦。只是头次做这样的饼干，整形整的不是很好，只能说神似。以后有时间时再做回。尽管过程繁琐些，但饼干出炉的那刻却是满心的喜悦，只有做过才能体会到其中乐趣。4 s( Z; [0 O4 l8 z" N# N7 O
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5 F. [: E5 K- {3 m8 l 这款饼干看着得复杂，其实只要有点耐心，静下心来，就是将面团分割，摆放而已，并不难。花上一个多小时的功夫，烤个哄小盆友开心的饼干，是不是很值呢。
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# }, ~. G) P, g) G$ }熊猫饼干原材料：方子来自木棉8 `. n0 V- m* F1 W% k' [
低筋面粉 120克
! F$ u+ ?' e! S. R+ l无盐黄油 60克
8 ]" n- d3 D( D( H& L糖粉40克（家里没有的话，可将砂糖放料理机打碎成粉状即可）
- Z6 K6 B0 s- W( c+ O$ ?7 F蛋液18克0 B/ Z( W+ K. D, @+ Z/ }# x$ K0 c
可可粉2小勺（1小勺＝5ml)
4 R4 \5 d# K/ \- _6 c7 u抹茶粉2小勺（不要用绿茶粉代替哦，烤出来是灰绿色不好看。）& R! A: P1 y1 d. F. }$ z7 x
低筋面粉5克
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制作过程：
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8 ` \2 g. Z* o) w/ J' _7 a1 j2 Y- o1、120克低粉和糖粉混合过筛；
+ X! l* q. L. Z6 z" r) f1 D, }6 c2、冷冻的黄油切成细条状放入面粉中（黄油记得要冷冻不要软化哦）6 ], o D9 ]/ y! g
3、用手将黄油与面粉搓成粉状，如果觉得这样麻烦，家里有料理机的，可以将面粉与黄油放料理机中打碎； C+ y( V" Q6 Q& t& ]7 W9 V
4、在步骤3中加入打散的蛋液；5 p* G9 a1 @+ \. |: k9 X/ {; d
5、将面粉揉成面团；
3 w: z# L: d0 k) i3 o- D6、把大面团分成120克、80克和30克三个小面团；
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- Y% P9 k9 W* p! h, G; v7 H0 Q7、在120克面团中加入2小勺抹茶粉，80克面团中加入5克低粉，30克面团加入2小勺可可粉；0 J. s" N" M) I7 z B9 q% w5 n* d
8、分别将三个面团揉匀；
" e! \2 o5 P+ \# x7 R5 H9、首先把可可面团分成五份，一份3克做鼻子，两份6克做眼睛，两份7.5克做耳朵；然后再分别搓成18cm的长条状。
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/ k1 D2 L8 A% y- f4 f# Q$ L 饼干面团的原料中黄油是主料，面团不像咱们中式面点的面团那么有黏性，因此要将面团轻易搓成细长条并不容易，为这我差点不想做了呢。最后终于找到窍门，手法如上图9a-9c:9 h3 r' I2 M' o5 J* H4 W
9a-9c:先将面团轻轻捏扁，再将面团横过来，沿着边缘按压，这次不要再捏扁，让整个面团成圆柱状就行。接着用手轻轻搓长。再多次重复上面的步骤，直至面团搓长到18cm。
, v; ^0 \& b; _! C/ E 不知道这么说大家能不能懂，不明白就直接看图揣摩吧。只要能将这面团搓成长条就成。上面只是我的做法，也许你有更好的方法呢。总之这步呢，一定要有耐心才行，急燥不得。1 K, z% a; A4 g; Z
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10、原味面团分出25克来，搓成18cm的长条状，然后压扁；
! n4 n c' g% k4 ^8 ^; h1 v$ E! G11、将3克做鼻子的可可面团放在步骤10的面团中间；* G+ O( X3 o& ]3 q0 z! R% l
12、再从原味面团分出10克来，搓成18cm条状压扁，然后覆盖在步骤11上，要将接合处的面团边缘压紧； P/ N% K' a6 u8 |, }! @6 ^: v
13、分别将两条6克的可可面团放在步骤12的面团两边上做眼睛；
; a5 m( q5 L; z6 Z3 X14、把剩余的原味面团搓成18cm长的圆柱状，压扁后再盖在步骤13的面团上，要将步骤13中的面团全部裹住；
* _6 A" y$ Q& z- Y15、再将做耳朵的两条7.5克可可面团分别放在步骤14的面团两端上；
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16、从抹茶面团中分出12.5克面团，搓成18cm长的圆柱状，然后压扁成长方形的条装，放在步骤15面团的中间；
$ [1 Y! m7 y$ h- s+ M17、余下的抹茶面团用保鲜袋套住，擀成长18cm的长方形面片，宽度以能整个包住步骤16的面团为准。实在不知道可以用根线绕面团一圈量出就行；
. a' u J# m/ x18、剪开保鲜袋，将抹茶面团从上到下完全包裹住步骤16的面团（最好包紧点，这样做出的熊猫饼才形象。我就是裹得有些松，都不太像熊猫呢），裹好的面团放冰箱冷冻20分钟；( [3 |* o9 h- _7 I/ g8 g
19、取出冻硬的面团，撤掉保鲜膜，切成0.5cm厚的饼干，这时就能看到熊猫模样的饼干啦；
7 l' c% f. p& n u20、把饼干间隔的排入垫上锡纸的烤盘上，烤箱预热170度，中层，烤15分钟取出。温度及时间依自家烤箱情况来掌握，饼干只要稍稍上色即可，千万别烤成黑脸熊猫啦。
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发表于 2012-9-29 11:28
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