sjay529

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* o5 H: \% d! O: l5 z3 G) u7 G以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
% U+ q5 D2 N% {鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。) a1 Y0 u) O' U+ v

9 P2 N# H! U7 u# z( Y! t+ B3 f水煮肉片：7 f% A( v2 Q" H1 a3 o* ^; d. [# \
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。$ T; c2 w! ^9 V; G) j9 S* }
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
" U' c( Z9 J- m5 Q2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
1 F1 N- A7 x3 V3.黄豆芽焯水备用。& P5 t( j3 `2 u% x
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
0 c9 V2 Q  C- G' A. Z5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
" Q, B- @! t; K+ F$ [6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。# }9 p% ~, m7 c1 A/ q" J6 L

, s' J- l; A) ~: O我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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sjay529

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' R: P% ?4 J; _" D2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出，洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞，越密越好。
% N- a4 H) \) M/ ^+ N) S% P/ q2.洁净的锅中，放入冰糖，炒化，等糖色变成红黄色是，迅速的把肉皮放到上面，这样，每块肉皮都是红黄色的。" c/ g) f& {) [; A0 l
3.加入油，把肉皮放入油中炸。此时，会有很多油噼噼啪啪的炸出来，要做好心理准备。可以用锅盖挡着，或者干脆，小火，把锅盖盖上。
5 w' W) n. \3 {1 ^0 {" q( ?# g& O4.炸好的肉捞出，切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
$ j( i3 V, Q6 }5.油锅放入姜片，呛出味，倒入肉片，炒一下。同时，放入生抽，料酒，盐。继续炒一下。
: `) \# j" J# W  X/ w" Z6.盛出肉片，放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开，小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了，在开火，烧开，小火2分钟。如此反复3次。4 w# e. R  q; O
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。
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. l  J9 F+ ?6 r7 \味道还是挺不错的，肥而不腻。图片上的扣肉，是我吃了几块，才想起来拍照的。! N, ]4 l1 n( B8 J

+ b, x; Z# r4 `8 }0 C9 d因为是第一次做这2个菜，所以，卖相可能不太好，将就着看一下，哈哈。
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  t5 C" V+ W1 E. |另外，图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
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淘淘之妈咪

手艺不错嘛楼主有口福呀8 _5 f& z/ {3 P
; _% m. A2 F( }' ~% w
1 F$ |; v! C; y+ d9 a( K- m

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嘉赫妈

手艺真不错~有福啊！

sjay529

回复 嘉赫妈 的帖子7 w2 e- Q# v/ r6 b
: f. j0 F2 I+ W' L
嘻嘻，谢谢

豆豆妈爱豆

做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。

sjay529

回复 豆豆妈爱豆 的帖子
7 q. ]" E5 l. g: U0 {6 B0 ^: |  H) U1 c9 M) Q
是啊，现在身边男人做饭的很多啦

豆豆妈爱豆

sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
* T  z% p3 Q4 A& b! J, w回复 豆豆妈爱豆 的帖子
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" I! n: |4 z+ G4 Z. B3 t+ b是啊，现在身边男人做饭的很多啦

" x& k/ |% f2 @( L$ W
都是疼老婆的好老公啊。

haidaolaile

打印出来，回家试试去

想想猜猜

楼主老公是四川的？呵呵

那一片蓝天

顶下。。。。。。。。。。。。。。

猫的理想

要流口水了～

郭郭815

太诱人了，弄的我好想吃呀。哈哈，真有口福，我家都是我自己做的。改天也学习学习。

sjay529

回复 想想猜猜 的帖子
" E$ Z; u2 ]$ S7 v( V7 E. M4 M
( T. k, `. H) p' s% O  }' f$ K; @7 @# X不是的呢 + V* d1 n% i" I. `- ^" K2 ~

; K8 ^4 }& R: s! U; H8 a安徽人，嘿嘿嘿

ruyue06

真馋~~~~~~~~

我爱凡儿

2.扣肉原料：五花肉，生抽，盐，姜片，牙签
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& z; H6 ~0 M# q6 \. g- L$ x7 Z1.五花肉切大概8-10厘米一段，冷水入锅，煮到大概8成熟，捞出 ...

真是好老公呀！现在很多男人都光吃不做。

梦幻天使52099

看着好好吃呀，好幸福

apple_baby

你老公真好

乐施丫丫

哇，看上去就受不了了，今晚就和老公一起做~~