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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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0 q0 S. M3 \" s8 {0 G2 A至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕,终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ,虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 ^1 `0 q7 X r' ]/ e
' Z( |! g0 K# [7 ^$ O我家全都是11月份的生日,前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手,害怕做坏了,最终买的味多美的生日蛋糕,味道真是没得说呀! 这刚过没几天,又是天天爸爸生日,临时决定大显身手,反正。。。 8 b' a( z6 i9 l, D q
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第一部分:先来个戚风蛋糕再说接下来的:. C& }6 L) H" D
用料:低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g(放入蛋黄中)
' D2 T& P3 s& M, E( O( _烘焙:170度 大约1小时. q- Q( i$ T2 \0 f! ^
步骤:7 x Z: J, g; u5 W( g1 V. Z" ^; z
一、筛好面粉放一边. p8 U" ~+ R( s( T
二、分离蛋白蛋黄- G& t @1 {7 V7 n8 Y
2 M$ V8 b0 D1 z% o3 e7 M三、打发蛋白。
3 b% W3 O% ], g, M& E% t当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打,当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打,蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打,直到打至干性发泡为止,放入冰箱冷藏。; {! w' r3 Y% F: W$ [/ B
蛋白干性发泡的照片
6 F0 J: v, g8 t9 A1 {" s6 G四、5个蛋黄加入30g砂糖打散,不要打发呀!
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) A/ ?6 a( ]2 z0 P五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀,加入过筛好的面粉,上下翻搅拌均匀。3 m, g* ]- K1 W
7 t0 }0 p3 a% j9 U1 F六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻搅拌均匀,一定不要打圈搅拌,容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌,只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。9 l1 o, H( I! }# n" Z+ F
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。( |6 Y( ]9 R3 S5 V) E8 \! s
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八、170度,大约烤1小时' z" b2 ?" P" b
8 @* a& m- U: n$ b e颜色一点一点变深! y7 ~$ W; p" k- W0 O
九、出炉喽!注意:一定要倒扣放凉呀!6 v: L7 u( j/ u4 j' W! P
卖样还不错吧?
: R9 W: W- l/ Q4 E7 a( y! Q! H第二部分:裱花装饰蛋糕
3 F9 P# v& A6 R" w; v! ^( O( o0 _一、横向切开蛋糕,一般是分三层,我没工具偷了个懒,只分了二层。5 O A+ |' @( Z1 d
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈0 t5 F9 v( H+ s9 m) J7 J) c* H
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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我手头只有250g淡奶油,所以摸的奶油少了点
! G- H6 K& u# R' D: @1 B, f# s四、开始外层装修了 5 q6 S6 M! m5 L- s8 R9 ?1 i
把家里能用上的水果都准备上了
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再来张,纪念下/ W( V5 {5 A, N$ K& R
7 |4 G3 e! @0 F: b$ [7 q爱心满满的生日蛋糕大功告成 ,简单而不失温馨吧 ( Y% t& A6 x) m9 ~/ W
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