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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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3 y& X1 f$ n$ d: S" H! b! [; y9 U' w2 Z0 i至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕,终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ,虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
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- p" V+ k- [6 \! s我家全都是11月份的生日,前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手,害怕做坏了,最终买的味多美的生日蛋糕,味道真是没得说呀! 这刚过没几天,又是天天爸爸生日,临时决定大显身手,反正。。。 & E, }" g+ Q# ]
) J6 G2 f O: I8 C第一部分:先来个戚风蛋糕再说接下来的:
& l" l! {7 I' F+ j; r2 b用料:低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g(放入蛋黄中)
, |' G" n7 F1 t: L0 a) H烘焙:170度 大约1小时
7 z! w" N. x% _8 O1 p2 h9 a3 Q步骤:. X1 ~( s$ f' ?: E. ?
一、筛好面粉放一边$ f6 {* g3 a3 c
二、分离蛋白蛋黄. A% h' T0 r$ U" R) T7 `: `
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三、打发蛋白。
! _0 a; [, N. Z, ? ~当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打,当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打,蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打,直到打至干性发泡为止,放入冰箱冷藏。
: y4 e) K4 m" {$ b2 ~蛋白干性发泡的照片
" K- Q0 P' I2 J0 `5 ]; b$ i% L四、5个蛋黄加入30g砂糖打散,不要打发呀!, i, ?" _# j& d1 L4 W6 M
6 L* L( j" N0 z. V) U. h3 [五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀,加入过筛好的面粉,上下翻搅拌均匀。
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5 S" G2 F5 y2 ?" r% F' f! b六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻搅拌均匀,一定不要打圈搅拌,容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌,只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。& a+ B9 c2 N* j7 U, |
2 S1 |7 y; q; {七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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; a6 ]( \5 f4 l7 |八、170度,大约烤1小时
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7 A& R% R) B) B/ s; u8 j" ?% j7 z颜色一点一点变深3 p6 Y/ X& Z; D
九、出炉喽!注意:一定要倒扣放凉呀!
' B2 @! \: `2 D7 X卖样还不错吧? 2 i+ K9 x9 H5 Z) C4 `4 u1 y
第二部分:裱花装饰蛋糕
" w" i0 Z' _: d7 q一、横向切开蛋糕,一般是分三层,我没工具偷了个懒,只分了二层。
7 u- ~2 M- c7 n% {二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈# w' I4 d4 X, ~* v
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果6 h" _9 a+ E1 D4 [
! D# [ B! i7 i9 @& G我手头只有250g淡奶油,所以摸的奶油少了点1 ]$ Q2 P$ Z% `' X
四、开始外层装修了 . G* n" Q. }; K$ t8 ]
把家里能用上的水果都准备上了
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再来张,纪念下/ w8 D3 f. Q0 r
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ,简单而不失温馨吧
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