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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 , {9 k( R4 w4 M5 a/ j+ j$ R3 i
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕，终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ，虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 % j2 d+ H) g) ?2 h) j4 `
$ S+ ~+ \1 R; j我家全都是11月份的生日，前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手，害怕做坏了，最终买的味多美的生日蛋糕，味道真是没得说呀！ 这刚过没几天，又是天天爸爸生日，临时决定大显身手，反正。。。
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第一部分：先来个戚风蛋糕再说接下来的：8 t" Y2 w% R4 J; a p
用料：低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g（放入蛋黄中）
1 Z" Q" ^. v j( [烘焙：170度 大约1小时9 b2 h# o4 o: H
步骤：6 c, q" y& k( Z; p
一、筛好面粉放一边
/ z' |+ w9 v. T" j二、分离蛋白蛋黄
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8 P$ U' S8 V$ a; U三、打发蛋白。5 y# L5 L7 J& x& F ?
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打，当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打，蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打，直到打至干性发泡为止，放入冰箱冷藏。& ?9 ^8 X4 q) A- Z$ C3 i; _
蛋白干性发泡的照片' Z7 i6 _+ x, b* q/ b2 T$ @8 ~
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散，不要打发呀！
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀，加入过筛好的面粉，上下翻搅拌均匀。
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% n3 m% ]1 A7 w# n. ^六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，上下翻搅拌均匀，一定不要打圈搅拌，容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌，只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。6 n* J% @1 I$ `
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八、170度，大约烤1小时& d4 P# w5 k. H2 [
1 q: U/ V' m, r- R+ d- O! }# O9 R" ]颜色一点一点变深
/ P3 ?1 L/ c$ t" P+ z+ k. M! U0 r九、出炉喽！注意：一定要倒扣放凉呀！
3 a8 E1 _2 g) w3 ?3 D, L( u$ X卖样还不错吧？ 7 }7 P/ v! M0 ?6 V( C
第二部分：裱花装饰蛋糕
t' x/ `0 ^1 X2 l0 g. x一、横向切开蛋糕，一般是分三层，我没工具偷了个懒，只分了二层。1 M0 p' w+ C5 |
二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈; h9 S' m: K: B" y. R, q$ u
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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我手头只有250g淡奶油，所以摸的奶油少了点
8 y+ l8 g" b/ t" W四、开始外层装修了 # |8 a* e: P2 Y% z% P
把家里能用上的水果都准备上了1 @" A/ A# U9 ], [4 [4 Q0 D7 q& u
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再来张，纪念下
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爱心满满的生日蛋糕大功告成 ，简单而不失温馨吧 ( s5 k" B) H" h' I7 R" [6 D8 V
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发表于 2012-11-26 12:29
好赞哦！！！！！！！！
