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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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, r& N+ u. W, w& \+ S0 S至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕,终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ,虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 ' `( Z5 T' X$ p
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我家全都是11月份的生日,前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手,害怕做坏了,最终买的味多美的生日蛋糕,味道真是没得说呀! 这刚过没几天,又是天天爸爸生日,临时决定大显身手,反正。。。
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第一部分:先来个戚风蛋糕再说接下来的:
3 H( W4 [$ u7 z* A5 \/ `$ h用料:低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g(放入蛋黄中)
& M$ d' E. \2 g. H u+ n烘焙:170度 大约1小时5 J( X. Z$ D) l9 y
步骤:; H9 `7 f0 W) k1 ~1 U& x
一、筛好面粉放一边
) |( N# K9 a( K# I2 l, [6 I二、分离蛋白蛋黄) g- [6 x* {7 R0 `+ I
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三、打发蛋白。+ T$ ^, @' v2 B7 U
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打,当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打,蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打,直到打至干性发泡为止,放入冰箱冷藏。
' u& v) K& w* J! _+ e蛋白干性发泡的照片
6 i9 j6 {1 U# s2 W) ]0 _/ e2 P* e# R ^四、5个蛋黄加入30g砂糖打散,不要打发呀!
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀,加入过筛好的面粉,上下翻搅拌均匀。. p% q! w: C0 B
' ?4 Z+ }: C+ j2 N; C, ^5 ]- {六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻搅拌均匀,一定不要打圈搅拌,容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌,只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。6 Z7 Q5 @! C- B) F6 f
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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八、170度,大约烤1小时
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颜色一点一点变深% ?* k0 F4 P$ V% N) N; K$ `, C; g
九、出炉喽!注意:一定要倒扣放凉呀!4 N4 g1 l) V! ?2 w) U
卖样还不错吧? 2 v; x' C& a5 M" o0 ]& y1 E8 V. M
第二部分:裱花装饰蛋糕' R1 u2 n; w7 k8 w% f
一、横向切开蛋糕,一般是分三层,我没工具偷了个懒,只分了二层。
Q2 ^/ H1 W, H% S# n5 V二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈3 f! p# }4 g$ C3 {
三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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$ N9 `5 n3 J2 G- j6 b1 J/ V3 h8 c我手头只有250g淡奶油,所以摸的奶油少了点# T& ]8 m6 j0 T. B) I
四、开始外层装修了 % W( ]) C: s; a$ \3 ]4 I
把家里能用上的水果都准备上了& Y$ Y8 Z0 l; \
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再来张,纪念下
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( c e) J) P5 K7 }3 K爱心满满的生日蛋糕大功告成 ,简单而不失温馨吧
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