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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑
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/ D+ Q, p v; f c0 ?0 S$ T至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕,终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ,虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗
; k) w) B9 m9 q; r" I5 a+ K* R" a
我家全都是11月份的生日,前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手,害怕做坏了,最终买的味多美的生日蛋糕,味道真是没得说呀! 这刚过没几天,又是天天爸爸生日,临时决定大显身手,反正。。。 9 h" f) h% D+ J& u* }1 [3 V& V
2 R" s4 [5 _+ Z) \ l第一部分:先来个戚风蛋糕再说接下来的:
( o4 {; B2 p9 v用料:低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g(放入蛋黄中)7 v5 v5 y' S; P$ ]8 |% t. J
烘焙:170度 大约1小时: O% E, y6 q5 w+ x
步骤:0 e) m4 D, ?3 t% Y' v
一、筛好面粉放一边
" S/ p% t( A- G/ N' |$ v! f二、分离蛋白蛋黄' y; A, m% M2 D9 D7 y+ }. k+ {
0 x' N8 o, {2 q2 R8 [2 E
三、打发蛋白。$ C N; H; j' J( g6 g
当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打,当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打,蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打,直到打至干性发泡为止,放入冰箱冷藏。# i9 |+ }4 R* j$ }; N! i% V0 G% d, q
蛋白干性发泡的照片% ~3 l) t2 g; ], C- i; e( ^
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散,不要打发呀!
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀,加入过筛好的面粉,上下翻搅拌均匀。
( P* i0 X: F0 @* K/ q4 B3 p7 S9 ]& N& d" K; K* \
六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻搅拌均匀,一定不要打圈搅拌,容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌,只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。
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七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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4 C2 k# m# Y7 w4 i3 [6 x9 e( l八、170度,大约烤1小时" S( J% p5 e6 w
- X# M) A% ?: Z9 J D4 u6 z( n" z0 t0 o
颜色一点一点变深* a# p/ ]: t: z
九、出炉喽!注意:一定要倒扣放凉呀!* T) r8 t) B. _% o5 {
卖样还不错吧? . t+ w& H$ l7 D/ F+ A
第二部分:裱花装饰蛋糕) w6 F3 Q- h& i" l1 c
一、横向切开蛋糕,一般是分三层,我没工具偷了个懒,只分了二层。
' Y2 w+ a! A5 M4 z% ~2 O二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
3 F' [; u& R. I7 v8 _三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果4 u5 t, ?8 o5 k/ ]- V9 Z+ ?9 X" ] _1 V
5 A g0 O g! z5 i8 G8 h
我手头只有250g淡奶油,所以摸的奶油少了点1 f( V% F. q% L3 N+ |* x
四、开始外层装修了 5 |7 l% t2 B! x
把家里能用上的水果都准备上了% ` D) ~+ \) Y+ ]& m! O; N' \! k/ c
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5 V' s* H5 w$ }1 T& c再来张,纪念下
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4 ?8 [; S x& n8 x/ y& D+ i# F6 P爱心满满的生日蛋糕大功告成 ,简单而不失温馨吧 , i1 C2 ^/ c% N/ e. c# K3 L
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