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本帖最后由 小老虎的马妈妈 于 2012-11-26 14:04 编辑 * D/ m" T B& @1 _8 Z1 y% l! \) ?
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至从买了烤箱、模具后一直心理痒痒想做戚风蛋糕,终于在天天爸爸生日这天早上睡醒之后才下了决心做个瞧瞧 ,虽然原料缺乏但是爱心满满不是吗 3 |: a/ e+ G- D8 D4 E. B
3 ^ `; K5 R" a$ w
我家全都是11月份的生日,前段时间儿子两岁生日的时侯没敢下手,害怕做坏了,最终买的味多美的生日蛋糕,味道真是没得说呀! 这刚过没几天,又是天天爸爸生日,临时决定大显身手,反正。。。
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第一部分:先来个戚风蛋糕再说接下来的:
& e5 s7 n# a5 @0 H: B用料:低筋面粉85g 、鸡蛋5个 、色拉油40g、鲜牛奶40g 、细砂糖60g(入入蛋白中)+30g(放入蛋黄中)/ [0 d9 {& N0 m+ H* w: W
烘焙:170度 大约1小时
( x' I2 A3 Q* X' k1 g步骤:
; m, L4 Z4 O* ^1 n( w0 I, O一、筛好面粉放一边5 t& q7 M( m& j& W: O
二、分离蛋白蛋黄
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* g/ w/ {; P1 g4 a( ?0 v# ~! i# b三、打发蛋白。
7 S0 v! U/ W* A) V, ?) K当蛋白打发到有鱼眼泡时加入20g砂糖继续打,当打发至浓稠出现粗泡时再加入20g砂糖继续打,蛋白出现纹路时再加入20g砂糖继续打,直到打至干性发泡为止,放入冰箱冷藏。( q$ a. r3 ? L# F" v, N) \! C
蛋白干性发泡的照片2 d9 T8 |" ~. X) ^2 g
四、5个蛋黄加入30g砂糖打散,不要打发呀!
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五、将色拉油和牛奶倒入蛋黄中搅匀,加入过筛好的面粉,上下翻搅拌均匀。
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5 [2 k& m" n% v. ^8 E, U; Q# N六、1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻搅拌均匀,一定不要打圈搅拌,容易消泡滴。依此类推分三次全部混合均匀成蛋糕糊。大胆下手搅拌,只要是上下翻搅拌蛋白没有你想象的那么容易消泡。9 R' H4 ^0 C" F% y- A8 f
! Y- ^, y( @- V/ R$ I七、倒入模具中。烤箱170度预热。
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八、170度,大约烤1小时
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+ t2 Y% r7 E: Y颜色一点一点变深 i3 k. n1 h7 R$ [0 V" `3 W
九、出炉喽!注意:一定要倒扣放凉呀!
$ ]( P1 \4 Q1 X$ V3 J3 j卖样还不错吧?
, R3 k; e5 F2 K0 ^第二部分:裱花装饰蛋糕# h1 L: n" s4 t) O* [8 M |/ S9 I
一、横向切开蛋糕,一般是分三层,我没工具偷了个懒,只分了二层。
; M0 H5 \! A/ i/ P0 i二、淡奶油打发备用、水果切块备用、若干干果-------自由发挥哈
7 T/ z( ^" }0 ^: W2 }三、在分开的蛋糕中间摸奶油放水果
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我手头只有250g淡奶油,所以摸的奶油少了点! \; N. R7 `* Y6 u0 n0 }
四、开始外层装修了
, S9 o' e: A; ^( j. B' c: X把家里能用上的水果都准备上了/ j! g3 Z: p- H. v' r
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/ {7 y5 C' i9 C# z) A, o( k再来张,纪念下
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7 O3 Z F: h. {0 f6 O4 k1 Z$ z) M爱心满满的生日蛋糕大功告成 ,简单而不失温馨吧 & U1 z0 h8 _5 m# B+ v7 ?
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