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5 J; M& ~& W9 g2 u0 [; G$ `9 Q清炖羊肉汤
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羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净$ X# c8 O3 S# k6 y! }: Y4 X
]萝卜改小一字条, o: u" [- h; C7 a( J* Q; A. u
将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸+ p# K$ d) n9 i4 o$ s( V
然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟
6 Y1 o/ i$ l/ q5 i- D把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软5 O( o& `" C: j2 I9 L8 p
]打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成6 ^& |4 B1 p+ j# T7 ]1 T6 `2 h0 y

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  {+ H, o  X; @0 j5 `" H7 R: k6 g2 u* q. A- y% [1 Q
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  a. \* F1 b5 S* ?+ @# u2 a- [' M; ^2 G( D3 B/ c: u/ ~% K

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" @( u( b* a) I  Y8 @) Q, c; o7 R" F: c
烤全羊& F; M! v1 U( h/ S) Y4 ^0 B
]选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物# C4 h% d& o! u7 A2 Z! L; g
]再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了
% n' [; t. ~9 I5 G! Z+ I4 e]将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟& G, `4 W/ t; w1 G

# h4 W3 b/ f8 S  l- M7 b]
) |* R  J  L5 D7 q  F7 b7 g! D& a( L0 O( y2 `0 A2 ], E

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& \0 c3 Y/ [0 ~0 m. `5 b佛跳墙9 {" ]: }+ e' A. P' n1 n' m: r

" U9 J; v8 K5 N$ v" g将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。! A7 T8 P: o4 F7 L; c) }7 u+ Y4 C

% w& r+ r4 ~/ u; |鱼唇切成长2厘米、宽4.5厘米的块，放进沸水锅中，加葱段30克、绍酒100克、姜片15克煮10分钟去腥捞出，拣去葱、姜。
6 F" T) {8 @! [2 B9 Z& z3 S
! f" q3 J- D+ E% Q* e5 }1 c
: r6 L: X# }  v: H/ \[p=金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤250克、绍酒15克，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，去壳。8 t( }. A& [! h8 B5 A( Z' A# a
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0 q3 {2 w' l  Y
/ [+ O/ }, A' C% j! i5 ^鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。以上四料各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加同有汤250克烧沸，加绍酒85克氽一下捞起，汤汗不用。
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/ p* H( u% E3 Q! ?9 m! b/ m: d; [, c: D
]将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水150克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。& N1 o  n8 T0 s* G( t
* m3 Z, e- }* K
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]锅中留余油50克，用旺火烧至七成热时，将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油75克、味精10克、冰糖75克、绍酒2150克、骨汤500克、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
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* Y0 m( ~5 s- Z" E: It]取一个绍兴酒坛洗净，加入清水500克，放在微火上烧热，倒净坛中水，坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。装好后，将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。- V6 d1 h/ C  G) i4 E8 T$ j

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家常烧茄子
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茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末# i1 ~: J& ]% x) H" |2 t
将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用
' n' Z+ S/ X% W- e5 Z锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干（锅中的油过滤后还可以用）
. x) H' S. i3 p]锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒
7 [% o& k6 v, E, }/ r[将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀5 A3 J; `# N9 h$ h

* }3 a( H8 R5 U# M5 K3 [. K]出锅前，撒上另一半蒜末即可
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5 E5 ^/ E" m; T% _" o3 Q+ C) M1 H" Y9 W- b/ U4 [2 S

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, ], a6 r6 }$ f9 A. A. c
( I+ q! p0 R3 y0 a帕尔木丁
: g" R1 n6 {( z# L
4 l3 e# i! @; J) q3 J
- K" \+ p  P; H. F0 o. B0 t' R; z2 b- O4 ]
帕尔木丁是维吾尔族传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。
; _; f3 y% n: B3 N( K1 y帕尔木丁是用面粉、肥羊肉、炼羊油（少许）、洋葱（皮牙子）、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。
" c& V3 `+ L; z* t制作：7 ]+ L) E$ q* T& L) @6 G6 `6 w
1、先把肥羊肉切成小丁，洋葱切碎加盐、胡椒粉、孜然粉和少量清水拌匀成馅；
7 W- m2 e7 C3 k0 V) Z; [1 o0 d2、在面粉中加酵面和鸡蛋、适量淡盐水和面，稍饧，分成等量小块，擀成圆面皮；
! L. U* Q! Z3 ?4 z# @0 _( x: {7 z, e]3、与馅做成马鞍桥型。沾醋贴的馕坑内壁上，贴完，盖严馕坑口。
; G4 c- b  R1 g0 o4、约五分钟，揭开盖，再烤约二十分钟，帕尔木丁呈金黄色，取出抹少许炼羊油即可食用。- r8 A$ P! ~4 J* V9 C; D% H- P  r

4 L) t& P+ r- N+ S
7 t! Y, X$ I4 g( U4 h- \
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& |+ M  t" ]4 B7 y6 t
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shuaishuai2006

帕尔木丁

嘿嘿。。。。这名都没听说过

shuaishuai2006

我想吃咸蛋黄焗南瓜 我不会做 谁教我 我不想要官方的

哈哈。。。为啥不要官方的呢？？

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. @3 _  P* a# h; Y9 m. }( M# X  A
% b6 y# J4 ?- n2 }
陈皮兔  g/ |3 N$ z5 i7 e. z
* b3 G: E8 \+ _; D
将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；4 Q( D- B. l" Y/ D; c
[]兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；1 s: t- R5 ~0 ~, D# t
干辣椒去籽后切成段；- i! p2 K; Y' z
陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；
7 X; C! f2 T2 d; ]" y8 `: K l味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；
! F0 ]9 b# B& L! b5 T  I0 J; P炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；; g* R- y, d0 N; i& Y; I
再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；
) D) w9 @6 i# ?& a+ Q上盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。& n% L9 y+ [0 I0 |
* ?+ ?# v& I# o. {- {
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0 Q( `. m; n8 t' R1 N0 W' {
0 s/ f& m, N0 }2 U8 {* P) D# X

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& J# O! X2 G( S% k" r' @) [
* u3 Z$ H1 K9 M2 I  a) e' R# w陈皮乳鸽松
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, S1 a) O6 G- f: C+ a]原料： 鸽脯肉250克，西芹100克，马蹄70克，陈皮10克，虾皮15片，炒熟的芝麻5克，香菇丁50克 " ]. Z) q: ~. s+ H! Q! w* W  W9 Y
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辅料：葱姜蒜蓉各1勺，猪油、香油各1大勺，盐、酱油各1勺，醋少许 / r. ]# o1 Q5 @- k
做法：
! i: y( l. w" |4 n, O! E1 a1、鸽肉切黄豆粒大小并入味，西芹切丁，马蹄拍碎，陈皮泡软剁蓉。
8 }8 Q# _" @: x4 {2、虾片用热油炸好捞出。 : b2 ~, Z( k/ }  `( M7 T% I, u
3、另起锅，用热油将乳鸽粒炒至八成熟，倒入芹菜丁，炒熟倒出。
( B( Y4 `" U" d7 L( I) q4、锅中放猪油炒香葱姜蒜蓉，倒入鸽肉丁、香菇丁、马蹄、陈皮，调味，淋醋、香油，倒入盘中，撒上芝麻，把熟虾片围在鸽松旁边即可。
# Y% b: `" S& hTips：
# T* c" h6 J1 m1.尿毒症患者不要食用此菜，易加重病情。 , b, w$ t' z7 Q0 W3 m2 i
2.鸽肉有解毒功效，适用于治疗疮疥。 , t& c8 C1 [- U5 ~, Y2 A
特色： 滋补肝肾，理气健脾。 ! y2 u0 v' k! k# o# J6 ]

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补元陈皮鸭 9 \1 T9 c# ~6 S- r" x; N" d
主料：鸭1500克 ) R- T/ N% s4 O4 ~
辅料：黄芪30克,陈皮10克,猪肉(瘦)100克
1 s, \+ [# y; f, W1 _调料：盐8克,料酒15克,酱油10克,姜10克,大葱15克,菜籽油25克 - ?5 L- c+ f/ S5 H! J% p/ P
补元陈皮鸭的做法：
6 E: x) A1 i; L$ ?6 G6 z1. 将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净； . N% i6 ^+ v7 u7 p; N- K
[2. 在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出； . ^; p9 K, y  E5 _" u# O* j
3. 用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量； ( t; O6 _8 T+ }7 M2 O+ Q5 v. [
4. 将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；
- U  D" [% _' f( P3 w: C9 S5. 猪肉块放入已装鸭子的砂锅中； 2 c+ a" n/ t/ U& B
6. 加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段； 5 [! a( ^) U7 ^( V
7. 再将沙锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；
1 K' R9 M" W+ X4 s8. 将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块；
9 e( @7 N! f2 ?- C! t4 u7 ^, F9. 放入大汤碗内摆好，倾入原汤即成。 \
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( j/ k' m. `# v/ Z5 Z! G6 g

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红豆黄精乌鸡汤
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. V" ~, g- d. W功效：产妇菜谱
8 _; S0 d% g3 Q& W5 ]2 G- p" Y* y$ {4 h, z8 l( H& u! [

8 T" m# _1 d, x& X) @# Z' w" r主料：乌骨鸡1只，红豆200克，黄精50克，陈皮1角。 ( Y$ s+ I; ?0 t& K+ ]& e

% R8 M1 T/ l8 M* m; P5 \4 z% z2 ?
1 i& z: O' ?1 q' s2 i" y用于脾虚体弱、面色苍白、血压低、精神不振、饮食无胃口、妇女月经不调等症。
9 i# W% q  }. o5 [% m- r& e
$ m5 q8 i/ o3 p& e# _8 e
4 S4 r+ E6 t6 D9 A做法：
& m$ z, |# G- H( R4 K7 C' |( \: r% A5 n7 U. l+ P
4 \7 \5 o2 h7 y! F6 a% ]0 L, s2 M' R
1.乌骨鸡剥净，去内脏及肥油，洗净斩件；红豆、黄精、陈皮（去白）分别用清水洗净，备用。 : p! n7 @+ }2 g; i( L! E: g

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]2.将以上备用料全部放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味食用。 3 j8 S) G# h  H" O" t
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6 M1 H% H# X3 C. k7 \

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xo酱
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瑶柱，虾米洗干净，泡清水至软 ; X+ c  G' o& Y

$ S( K  r+ g7 n4 F* q. t( R瑶柱撕成细丝，虾米切碎。泡的水留下备用
% `9 T; n- q, K# B) r3 R  w+ g4 l
/ ^% _. }+ i7 `6 p0 t3 I蒜切碎，红葱头切碎
3 |0 X1 W2 z- o9 c- C4 ~6 `$ b% ` & C9 o; s: S! C2 |% t
炒锅烧热，加多一些油，放蒜蓉和红葱头碎翻炒出香味 7 |4 A, L8 ?$ g' ]8 ]6 T
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加入瑶柱丝和虾米碎翻炒透。加入泡虾米瑶柱的水，加调味料调味炖煮 % a) L" r* V, t  K- s
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中火煮30-40分钟。水份收干 3 k3 W8 f- h; m; h' R, r
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放入干净的容器，冰箱保存
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9 M( X" g2 f! L( |$ v日式厚蛋烧
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1选柴鸡蛋味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎 & b+ s# K: X: h; W6 z

8 j7 t0 f4 f* z  X2锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可1 T% V- I  a$ L5 Z' ~/ R7 U. Q& r
3此分量约分5次摊完。每次倒入蛋液越少，蛋饼就越薄，最后做出的厚蛋烧层数就越多。看自己喜欢, p9 e7 p/ W. u+ l2 p7 P; W
4全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。% q) s( D. B: R' m. J) T0 M2 f" }
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私房葱香煎猪肝
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) r4 A$ X1 D9 N' B' L1先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净 ! n2 l' u4 Y; f5 a  ]
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2猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟 ) B! A( G! Y1 F7 h; P% C* B9 m, n
3倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆 4 o" C  Z" A$ E
4锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。） ) B; K+ L2 m& f
5锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味
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正宗馋人帖

龙爸妈

都是从别处粘过来的啊！8 R! h: c' H4 l9 ^% |2 p: s
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支持原创的路过！  B! G& c1 P9 T6 U& D0 u) o

悠然的幸福

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美味卷饼 2 B6 g3 d, p  i) y) z6 f  @/ @+ E
材料：春饼，酱肉，黄瓜，葱白。
% Y) o5 v" u( c" P  [6 {% \/ m调料：甜面酱，辣椒酱。
- M3 [. o# E& G% U! O; N4 y做法： - j4 v7 E" Y7 E# [8 J
1.将黄瓜洗净，切条；葱洗净切粗丝；酱肉切厚片备用。 6 v4 D& ]0 i) T& s" M
2.将春饼放入蒸锅蒸5分钟，取出铺平，抹上一层甜面酱和辣椒酱，然后摆上酱肉、黄瓜条和葱丝，包裹严实卷成卷状，斜刀一切为二就可以了。

悠闲办公族

腐竹鸡蛋润肤汤
# h, @, q4 ^! B4 O" G原料：2 n8 V( O  m, K! e' P4 |9 B
腐竹皮：100g
7 N* r/ L0 W$ {* F鸡蛋2个. |) o3 y- u9 T& q
红枣5枚$ u2 d- J2 \3 V; n$ a! ]
冰糖适量3 H* f' k% Y# h/ _6 z* B9 ?# F* u
方法：8 y* I- v' @) ^0 I
1、腐竹与红枣洗净，腐竹切段，一同放入砂锅中，加水适量，煲至枣熟透。
+ e' Q( e; T9 {2、鸡蛋打入碗中，将鸡蛋液搅匀，淋入烧沸的砂锅中。
7 [+ s( [4 U" @9 h7 ?* H3、加入冰糖，溶化后即可。
( {/ W7 ]3 q( H7 @, m0 `" D% G5 E; t0 M
这样写行吗？做法挺简单的。

kexin

. K5 G3 A; `3 B9 W

3 a5 b& r  U3 I0 c, H# ^锅包肉$ C" }* M9 E6 ~; H. Z' J" {
里脊肉、淀粉。
" H' a5 I$ ~9 a$ z' n8 k7 ?醋、糖、少许生抽。! y& L: Y2 _& m' \6 C
蒜、葱姜、红椒、香菜。做法：
. y( b" f6 q, Y6 J; L6 w里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；9 R/ I0 J/ Q! |7 w/ n& @( h: V5 _
糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；  ?. G- R! @' @; r" c, N
蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；% l* ]' [3 |, v8 J& T  ^
淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；( K. O# ], M" \/ I
锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；
! D: Z; ^. |3 w, p6 {' n炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！; y& g( p* P: D, g6 D7 \1 M4 |) o: ]8 m

: y6 g# `# R% x) M- [* l0 }  H8 K1 i- N% A: J/ H

kexin

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9 W; N/ K' }8 k滑溜鸡片" |6 t% A0 J/ L8 [; t8 A2 s& H
原料：鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜( d/ j. e  A& K" N/ M0 d% L* ?! l7 d
以上原料都切片，鸡肉先用蛋青水淀粉料酒抓匀，简单淹一下  S3 r! R4 N( r% I7 n7 h( F- i
然后葱切丝，蒜切片，姜切末备用' K; F) |* X1 }- g! W; ]
然后调一个碗汁，盐，料酒，花椒水，水淀粉，清水适量
. h& j, X& ~/ H7 s4 [之后鸡片现在油锅里炸熟
# ], s; K+ ?$ n+ W& [锅中留点底油放入2翻炒，之后放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，然后放入鸡片，之后放入碗汁，翻炒片刻就可以了1 U( F1 M7 Q; G; {0 x