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9 M  f, L. K+ O9 J1 f7 v
' \5 F: N. z/ h: J地三鲜5 Y! X6 \- E0 F0 L1 `6 V8 x
' T3 [; S& b+ D- }2 e1 t
主料：园茄子 ' ]  A5 s  N3 ~2 I/ O

7 q- m9 m% h# Y3 f5 r5 d辅料：土豆；青椒；葱姜蒜 3 f$ F" F+ I; x& V
调料：盐；糖；鸡精；酱油；醋
; K/ M" x( r6 I3 I  r) E& t3 Y. N, R做法： 7 j, x& n3 k' ^+ ?1 T2 p
1.准备好原材料，其中土豆；茄子切菱形片，分别泡入水中，青椒手掰成块，炝锅用葱姜蒜和出锅前用的蒜粒。
) g) I  o/ c* V" P+ y2.锅中放宽油，烧至微冒烟，大约7成热，下入控干水分的茄子，按照上面说的养炸方法，炸制。
. |" C6 h& B# `+ ^( u+ S3.炸熟的茄子，表面基本不挂油！ ' _* ?1 G- u" X& {  ~+ `; |) r
4.如此分别炸好土豆；和青椒。青椒入锅只要10秒钟，就要出锅。
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5.锅中放油，爆香葱姜蒜粒，加入酱油炒香，添入150毫升清水，倒入炸好的茄子；土豆，调入盐；糖；鸡精

转小火“咕嘟炖”1-2分钟，这样的茄子；土豆才软嫩！

6.待汤汁快收尽时，放入青椒，炒匀后，撒入蒜粒，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅。

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松仁玉米

做法：

1、  新鲜玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用；

2、  锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末备用；

3、  锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟；

4、  加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。

提示：

1、  松仁玉米中的玉米最好用新鲜玉米，有玉米的清甜，用罐装的玉米代替也可，千万不能用干玉米哈。看到网上有人用干玉米做这道菜的，结果变成爆米花，彻底被雷到了，看来这个问题还有必要提一下；

2、  我用的松仁是炒熟的松仁自己剥壳的，如果买到生松仁粒，需要用小火焙熟再炒；

3、  我加了豌豆粒和胡萝卜配色，不加也可，看到有人加火腿丁、青红椒丁的，个人认为影响了玉米的清甜。

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拔丝苹果

用料：苹果500g、鸡蛋白3只、白糖175g、干面粉140g、菱粉85g、麻油14g。

2 Z" _( X: }/ v) }

做法：

, Q& R5 w6 I' g0 C# d2 \1 M. D1.将苹果去皮，切成三角旋刀块，放在盘里，将鸡蛋打散在碗里，加湿菱粉调成不厚不薄

的稀蛋面糊。

( `4 h* s4 f+ q2 _" c( J' A- m" f2 @

2.一面开高热油锅，同时将苹果拌上干面粉，再裹上蛋面糊，倒入油锅滚炸，这里要注意，

不能炸过头，也不使炸不透。一面用净干锅炒糖汁。先放水50g，再加糖化开，接着慢慢炒

呈微黄色，泡沫多而大时，立即沿锅边浇入麻油，边炒边捍锅转动。待泡沫变少变小，色

转深黄时，即将油锅内的苹果块捞出，滤去油，倒入糖汁锅内，随即提锅离火不停地颠翻，

直至糖汁完全均匀地裹在每一块苹果块上，外皮明亮脆甜，内心变成细泥，用筷子能挑出

很长的丝来即好。

特点：色金黄，味甜酸，外硬里脆，糖汁韧如藕丝，能绵延数尽不断。

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乱炖

原料：

玉米、排骨、豆角、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱（用东北大酱最好了，我没有就用这个代替了）、姜、盐。

做法：

1、排骨焯水捞出洗净备用；

2、胡萝卜切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；

3、葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用；

4、锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

5、将豆瓣酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；

6、加入适量高汤（也可是清水）没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；

7、将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟;

8、将彩椒和盐（放盐的时候一定要尝尝，因为酱本身就很咸）放入翻炒，彩椒断生后关火即可。

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吉利大虾配料:   % `6 G8 [$ U$ Q) r& d( M
大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。   
* i# l/ M7 s- ^特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。   ( X' }6 w1 |! U  k
操作:   4 e" H7 Z/ L( _& N  V
(1)将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。  ! ]- V( \$ K6 f8 o  R
(2)将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。   

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8 \. _5 J7 e5 a9 E% r. X0 f6 m9 H6 I2 w' I
炒双冬* D) ~) F' \1 ^6 y3 c/ q+ k/ m

9 x  f0 H6 Y+ c1 r- n6 c$ R5 r8 ~原料/调料] 0 F6 b& J2 @4 ~8 E2 q) g
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 " Q$ b  a. C0 f

. f/ t3 J9 l% y% Y[制作流程]
0 _; V9 q& E/ e* f; K①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 . p: P4 _6 Z+ n+ t; [8 S
" K" D! X! H5 [+ |7 ~+ ~
②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
6 f( Q: j) x( f* [  A9 K7 I) v; [) u$ Y2 X6 {% P
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。 9 f( [0 w1 L* `4 x% d

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* s& [4 v6 y7 `: e5 ]/ @# {
/ E& L  j+ N7 O
冰糖莲子4 r7 x+ u- s4 p& C. T
5 c  N1 G2 e4 B+ s
][原料/调料]
, O; T1 S3 i: ?# _' x- _湘白莲200克，鲜菠萝50克，罐头青豆25克，罐头樱桃25克，桂圆肉25克，冰糖300克。
. e( r. i1 f+ u  I0 v4 x
/ Y6 i8 ~0 Z2 C* B0 s: T; v
; H5 T8 Z( F' C1 d0 N/ K6 s& ~' n; C[制作流程]
1 u2 A; i7 o6 i①将莲子去皮去芯，放入碗内加温水1杯，上笼蒸至软烂。桂圆肉用温水洗净，泡5分钟，滤去水。鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
9 E9 F8 J' x4 o$ s% G将炒锅置中火上，放入清水500克，再放入冰糖烧滚，待冰糖完全熔化，端锅离火，用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、桂圆、菠萝煮滚。
/ v& o, k3 P& t' @③将蒸熟的莲子滤去水，盛入大汤碗内，再将煮滚的冰糖水及配料一齐倒入大汤碗内即可。 + U. v; i5 p( l/ f1 _

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, M' C8 d( y) @6 _7 Y4 E% m: R. E
4 s: R8 M/ q# Q水晶肴肉8 p1 A2 [% {& k* o/ Y4 ]' i

  O) H0 B* O7 v7 N9 t+ j( @/ H色香味： 肉质鲜红、皮白光洁晶莹、卤冻透明、质地醇酥、油润不腻、滋味鲜香
3 W! G5 R3 c" R# r4 F: R
8 c8 U' C$ s4 c" z3 `! |. d: ?主料： 猪蹄 5 U$ e, w0 V+ ~/ R
辅料：粗盐、葱结、姜片、绍酒
9 W, ?- u9 E/ B制作：
( D" i3 N1 J# U7 q- F( X) I4 \, D1)将猪蹄刮洗干净，用刀平剖开，剔去骨，皮朝下平放在案板上，用竹签在瘦肉上戳几个小孔，均匀地洒上硝水，再用粗盐揉匀擦透，猪蹄入缸腌制； ' Q% ^' k, b! F& c5 ^( }. R. t1 H
2)取出，放入冷水内浸泡一小时，取出刮除皮上污物，用温水漂净； 0 B! X% [" `( \" P5 S
4 {! K0 d6 m8 e
3)猪蹄皮朝上入锅，加葱结，姜片，绍酒，水焖煮至肉酥取出，皮朝下放入平盆中，盖上空盆，压平后，将锅内汤卤烧沸，去浮油，倒入平盆中，稍加一些鲜肉皮冻凝结，即成水晶肴蹄。
+ a- S  ^  v$ [& P" M

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韭菜炒河虾食谱用料：韭菜、河虾
2 `7 G3 @3 j  w# A6 ~1 F" W+ k/ b2 n调料：葱姜蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉
/ x! k: S+ v; i/ `, C& j制作方法：
7 s* h% l* Y7 t( P& |$ l6 S1、河虾洗净，用料酒腌10分钟，韭菜洗净切段- w' {! P9 H3 F7 d) P
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜' l/ ^) q; a+ u7 Q7 a& `$ k
3、加少量料酒
$ p+ E: P6 z* a* I4、河虾炒变色后将韭菜下锅: y! N* O! Y0 u  R3 W1 n
5、韭菜微微变软时，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味! m. J# d* a5 Y; g# w
6、翻炒均匀即可出锅. Z& y- w8 ?7 u0 j; Z9 @  V
营养小贴士：
) |6 z4 a! M( q$ o  ]/ S9 f韭菜根味辛有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。5 W! |) D& U( m0 I" e
淡水虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5 s# o! X! b# H7 I' ~  |% M

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姜母鸭    【原料】 鸭一只，黑芝麻油3大匙，米酒1瓶，盐少许，糖少许 0 I( \9 A; V6 f% U, k
    【做法】 6 G& b% b9 t0 n" D- O
    1、买鸭子时先去内脏，回家后洗净剁成块，老姜去皮后洗净拍碎 9 N. s) P, N* m8 w
    2、锅烧热，将黑芝麻油加热，先炒姜，再放入鸭块炒到鸭肉表皮有点焦干，加水1200毫升，捞去浮沫，改小火煮20分钟。 & V9 s4 D1 R6 h: j6 U
    3、倒入1瓶米酒，加盐、糖调料，续煮10分钟即可。
- i: C" a! U$ n4 i" u8 e) S% R    【特色】 鸭肉- 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。
) _; |" R1 ]! d5 }5 Y& i9 T9 r

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大福鱼原　　料:鲈鱼。 羊肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、柿子椒、葱、姜、蒜。
+ V/ A& Q5 ~1 a. x0 C               盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、醋、胡椒粉、淀粉、大料、香油。* F+ Q( E8 E& F. o4 ]9 R
特　　色:6 s. c3 ~4 g, a1 Y. |
             肉质鲜嫩，味道独特。(HaoChi123.com)9 R  N4 w7 E5 X' ~' Z. H$ F
·操　　作:
4 q8 T: ^! h5 _8 P) s1、取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱姜、胡椒粉、香油搅拌均匀；  & J0 z6 o; E$ B$ s% r
2、将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，坐锅点火倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄后，下大料、葱段、蒜片炒出香味，加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精  调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右； - H# P+ l  j' ?
3、装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。(
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, c% g$ M) |1 s: \2 I* v( d
! U9 @8 W$ q: [9 B8 c. M扬州脆炒面# i. Z. x8 \/ _( f' h, G8 J
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原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克   白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克 ; G. v9 l& a; `

6 }" k: D8 ?1 k  L做法：
9 _5 k3 `4 }$ d5 G( H1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝,鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
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2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。 3 r- f. V8 H% `# K( p( H
* O) q" r2 P9 A
特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩
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/ o+ C( E. I- v) D; j" l

8 v, @' [4 T  _米粉蒸肉
% I; F0 X: f9 L; k9 m" F- X2 N% s  Q' P- z( Y
色香味： 成菜美观,味道鲜美7 c, {# N9 w4 [# x$ a' }2 |
主料：带皮猪肉250克，大米100克，绍酒1汤匙 1 z& q( U5 p: q$ H; j+ X& L6 w

7 o% ^$ }& E& N' ?3 p/ F辅料：酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许
- `0 l* M! e, Q4 p  X5 C+ B=制作： ) S# F4 n  V' T6 `
1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用；
% h3 w# X- j0 x6 I9 q' E* |2 i: l2 h2)、把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉；3)、把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。 ' ^! N' D  i0 r" i

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3 E( v; h* @. e4 v2 c' d
/ T$ ]" J% k+ n* a8 f白果桂花羹* u3 [9 k1 r0 R$ n1 E1 ~; o  w
8 O1 v* ^1 N- A! d) v& Q. L
[原料/调料] ( A+ H1 _) G8 U9 E

: T/ k; o. g% u白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。 - F- @  H5 ~* o' g( l2 m
[制作流程]
) ~+ A6 ?; Y5 y6 C" q①将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。
: m; u. \( N+ K; M& y②锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可。
2 c& o; ?8 V" V; L" h

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糟香带鱼糟卤,它是江南一带常用的调料,带着浓浓的酒香,凉菜,热菜荤菜,素材都可以用它调味:糟毛豆,糟香螺,糟溜鱼片,糟鸭珍,糟鸡抓,糟猪手......今天做糟香带鱼．这个菜的特点是：易做，好吃下饭.便宜（4-5元就能买一条带鱼了), s4 u( I0 c& h  b& Q

- J6 z& @: p8 B6 r$ _# c/ ~1 k用料1 }/ h7 K: X% h: G0 k
中等带鱼一条(4.5元); l6 B/ u9 G$ T' P$ x
(一瓶6-7元,用1/4瓶就够了)
! W) _7 l3 k( K2 ^! g% W! ^2 U花椒9 A  t7 K/ \  [' l: _
老姜: O# r# x3 r5 [* D6 _
糟卤
7 m. j3 ^4 x5 b) Y* r做法
3 }) b' a1 f  Y带鱼段洗净，加入花椒、姜丝、料酒腌制1小时 ，为了去腥 .
" w: M! [3 q- O6 p腌好以后用厨房纸吸干水份，表面沾上薄薄一层淀粉，温油下锅,煎到两面金黄色后出锅(带鱼要煎熟的) ,用厨房纸将多余的油吸掉．放凉备用.
# D  E' D  c  s. A" _将凉了的带鱼放入容器中，倒入糟卤浸泡2小时就可以吃了． 　5 ?( r# `* d7 K
小贴士" [+ C% K& h, u

' I5 E$ p( ^' L7 |& R/ D- ]带鱼可以在菜场里买到,他们会帮忙做去鱼肠之类的麻烦活,并剪成段,回家只要简单洗洗就可以做了.
9 T1 Q* z8 f6 `& R2 g' O7 y腌的时候不要放盐，因为糟卤本身有咸味，
) T) y* l, \7 c3 h+ v( ~如果糟的太多一次吃不了，最好是将他们捞出糟卤，将带鱼存放在密封盒子里．里面留少许糟卤使带鱼不干就可以了，糟**的带鱼会很咸.- _8 z( B- _& u  ^$ O- v' b; m
放糟卤一定要等带鱼凉了,否则热菜会使糟卤中的酒香挥发掉% z' b. \9 q; N+ T6 f
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山楂糕

材料：山楂850g，冰糖250g，鱼胶粉25g，清水300ml

做法：

1、山楂洗净切开，去籽，去柄，冲洗干净

2、锅内放水，加入处理好的山楂

3、倒入冰糖，小火慢慢煮

4、煮到山楂变软，用筷子一碰就碎的程度

5、把煮好的山楂放料理机里打碎成泥

6、鱼胶粉用少许温水搅匀

7、打好的山楂泥继续回锅煮开，倒入鱼胶粉搅匀煮开，关火

8、把山楂泥放保鲜盒，晾凉，冷藏成型

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酸甜土豆片主料：土豆 葱
) X1 q3 X/ V0 z" V- E! z* R1 m+ X9 l/ k1 |/ t
辅料：醋   D$ ^) J5 P8 s" N2 ~2 S9 Z6 R
: [9 A  D$ q9 P# N! _' g- f2 p' c, V
调料：白糖   料酒  酱油  盐  芡粉  食用油   鸡精 , `+ u  n% p' q& T

6 ]4 f, `+ Y, I/ ?# q3 n0 w  g烹饪方法：
5 r, r, F/ a7 R$ r4 t6 a3 R$ ]/ s1、先将土豆洗净去皮切片沥干水备用。 ; M/ B! J  U2 K/ w/ C
2、入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油，并将部分葱爆香。
# Q+ p, i/ u# H0 m4 T- S2 _3、加入白糖、酱油、醋、料酒、盐烧开。
5 d2 T. S# O8 }7 Y3 M* F4、放入土豆片，鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花即可。
. Q  i( ~: E8 C3 @: Y" H0 y
  z: I* ?* I1 ^9 G. }& S

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椒麻牛肉片主料：牛肉200g & A1 K- e- _- K8 {" C- N. m: Z

" n, |% B! X8 X' w0 x- h辅料：花椒1勺  香葱3棵  洋葱1/4个   青红椒   姜蒜
% J4 W9 P. @9 _! R" h$ h- E' `调料：白胡椒粉   料酒  淀粉   鸡精  酱油 4 o! m+ f4 f' Y
烹饪方法：
3 s# l' v1 `5 t, X1 {1、牛肉切片，用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。
. K0 ]  `5 w, W5 q- G  Z1 {2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。 5 D9 {0 o0 i3 A- r
3、炒锅放油，爆香姜蒜，滑一下牛肉
3 s' h$ }/ V5 b- A9 E( d4、加花椒香葱，炒香炒开，加酱油上色 2 p8 Y4 @" ]4 @# ]2 p* D( ~2 @
5、加洋葱片、青红椒片，白胡椒粉、盐，鸡精，炒至断生出锅。; l; b+ F7 p+ d! W: t4 W

7 l* Q: X, n0 m+ M4 J8 H6 D( c  X

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八宝鸭2 K2 q3 u, f9 K. M0 p* }. a
主料：鸭1750克   糯米120克
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4 Q2 Q  V3 X) r3 j8 F辅料：豌豆30克   火腿75克   虾仁75克   冬笋40克   栗子（鲜）50克   干贝50克 2 L, O* K+ y! J. x
调料：酱油50克   小葱10克   姜10克   味精5克   白砂糖10克   料酒10克
: O" A  L' @6 }4 b" U% G& t烹饪方法：
9 X+ p+ e* Q+ z, h1. 将嫩鸭劈开背脊，抽去气管、食管、挖去内脏，剪去鸭脚； 8 o* m" L4 F# d) B
2. 将整鸭放进开水锅中焯水后捞出，洗净，揩去水份；
3 O. Z6 Q. A1 @3. 再抹上酱油、黄酒、白糖等调料，鸭腹朝上扣入大碗中； 3 s6 _# ~  G4 U
4. 火腿、冬笋、干贝、水发香菇均切成丁；
% n& E' P& O- V6 z7 l5. 栗子去壳，取肉切丁；   Q; W. @1 t. t6 r! @' i- X
6. 鸡肫、鸡肉分别洗净，均切丁； 4 y( l9 [1 v: C7 s# Z
7. 糯米淘洗干净，加水蒸熟；
, A4 U. C! Z  d* F) @" v% h8. 烧热炒锅放入猪油，将葱姜下锅略煸一下，烹入料酒，投入香菇丁、笋丁、火腿丁、栗子肉丁、干贝丁、鸡丁，加入酱油、白糖，烧上味；   B7 k9 N8 o: T% G' v5 m
9. 再放入糯米饭拌和，填入鸭腹内； 5 T0 R8 I6 n! b
10. 碗上面用玻璃纸封好，上笼将鸭蒸酥后取下，揭去玻璃纸，将鸭覆在大圆盘中；
% `& O! g9 C" o6 W( g$ X$ ^11. 将原卤滗入锅中，投入虾仁、豌豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上明油，烧在鸭上即成。
% b3 L7 ^8 ^# ~& t& S: n小贴士：
# _# U; x) J$ A9 }" A. |) Z0 ]1. 选用1750 克左右的一只的肥壮嫩鸭为宜； / }7 s# {3 n+ l5 \: t! \7 O
2. 碗上用玻璃纸封好，以免沾水。
, ~3 s" k; a' D% W" I( W5 P1 S& n
/ d5 H& F! G! E& D8 W+ ~

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3 l! s5 ?+ k( `9 e2 ~- A6 e/ A. G
# ]( m5 x3 [( J2 s3 M  b# F$ _" l
芙蓉蛋
/ A' b0 Y3 ]+ c5 q8 C1 C
/ `- }3 J9 o7 C色香味： 此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。[
2 ?2 `" p- E: q9 u主料：鸡蛋液200克，叉烧25克，熟笋肉125克，湿香菇15克, # ~% v& Y' s# f- i# `
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辅料：大葱10克，精盐2克，味精2.5克，芝麻油5克，胡椒粉0.5克，烹调油60克。 + I9 m' f/ g$ ^/ ^
制作： . Z  u& o5 c; U/ ^. {
1)、将叉烧、笋肉、湿香菇均洗净，切成中丝。将大葱去老叶切成细丝。把笋丝放入沸水锅中焯半分钟捞起，用净毛巾吸干水分； 8 c$ T' S& E1 \/ ~" L
2)、将鸡蛋液放入碗中，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀，再放入叉烧丝、笋丝、香菇丝、葱丝拌匀； , C% E+ X/ O7 I1 ~5 @1 s: H
3)、炒锅内放油搪锅后将油倒入缸内，端离火位，将拌匀的鸡蛋液放入锅内，放回炉上，用中火边煎边加油，煎至金黄色，翻转再煎另一面，煎至熟装盘即成。 " Z) a( V: x5 J