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油焖香辣虾, j" N* u; s4 S  T. C2 I
虾洗净，减去虾枪和虾须，并挑去虾线。挑虾线时，选择虾的身体第二个关节处，用牙签先刺破表皮，再往下面一点一挑就带出了虾线，然后轻轻挑出即可；将处理好的虾加少许料酒腌一会
' p" U: F0 L& }' D  K& C2 u锅烧热倒油，放入蒜片姜片爆出香味- L9 y* N0 h/ e
再倒入虾翻炒+ |4 }2 B& O" d1 s" x1 Q% k( S
炒至虾变色后，加入老干妈辣酱、少许生抽、一点白糖继续翻炒
& e, y* m( F8 r6 o0 P- u( f加入青红椒和适量水，盖锅盖，焖至水收干，加盐调味，撒葱花即可
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魔芋啤酒鸭
# t& `3 ~0 F$ i) ]( o1 X6 \原料：嫩鸭半个、魔芋一块、啤酒2罐（660ml）、花椒、八角、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、桂皮、香叶。5 o2 R: U0 H- x8 Z+ O5 }" w
做法：( R9 Z6 `8 n$ N. ]1 |. a1 F3 Y
1、鸭子洗净后，用清水浸泡十分钟，泡出血污，再用清水冲净沥干，切小块；
' s% R4 L- c; B  L/ i+ G2 n2、魔芋用开水泡一会儿洗干净；3 R% d, M+ A( T3 o% j
3、魔芋切小块，葱姜洗净切成葱段姜片，大蒜去皮；/ G6 C# c: A2 f0 \6 U' r
4、锅中放油烧热，小火煸香花椒和八角后，捞出扔掉；+ F6 i: v2 g- m! h; ^: O! ^
5、煸香葱姜蒜；- y4 K: i; T. @/ s& p- e5 `7 [
6、放入鸭块煸炒至完全变色；
  Z7 S1 D" E% H3 F8 @7、加半汤匙老抽、半汤匙生抽、一汤匙蚝油、一片香叶、一小片桂皮，放入魔芋块，倒入两罐啤酒，大火煮开转小火，炖40分钟左右至鸭块酥烂；
" d( b; B. P' d' ~4 f3 j5 G; V& c8、开盖转中大火收汁，撒上葱花即可0 V: ^4 Z' R3 M4 c8 c- Q6 A+ H

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糖醋瓜条% A, h4 l3 E& ]
原料：黄瓜、胡萝卜、蜂蜜、白糖、白醋、味精少许、花椒、色拉油。* i: ]3 d! \; \6 ?0 g
做法：
3 F1 z: H% R, G- U# C* h1、将黄瓜胡萝卜洗净削皮，切成长条；胡萝卜沸水中氽烫1分钟沥干水份；" b$ ^4 ?) B; d) f
2、取一个保鲜盒，放入胡萝卜及黄瓜条，调入蜂蜜少许，白糖多一些，白醋多一些，少许味道拌匀腌制，入冰箱冷藏12小时以上；
1 e0 }5 g! ]  p3、将腌好的瓜条摆盘，锅中放油烧至滚热，浇到花椒上，然后将花椒油浇在黄瓜上即可, B# `4 h; }5 I! i- y; O* {  _

( g0 @; \- K) X6 K( a

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火焙鱼/ c: }' H4 n: ?2 |$ j: ~
原料：小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。) X5 N' ^; j( ]7 \$ h
1、小鱼去鳞挤去内脏，清洗干净沥干水分。加盐，料酒腌半小时左右；
2 S  v6 a1 y! r- z( k9 ^: u2、锅中放少许底油，放入腌好的小鱼，小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用；
" l# z, m2 s7 E+ n5 D; o  R3、余油放入葱姜丝煸香，倒入煎好的小鱼；7 g4 n, c, \8 x9 }3 \- `) H
4、调入酱油，撒上辣椒粉炒匀，加少许胡椒粉提味，撒上葱绿翻匀后起锅即可。" G6 J( q8 B  r

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酸辣荞麦面
) J- |' `3 W7 Z  y, q& o2 f荞麦面100g、红辣椒2小根、黄瓜丝少许
3 [4 i" p$ G. }/ r0 c# [1、红辣椒洗净后斜切成片；
2 z& U0 x. Y0 C1 ]2、锅中加清水，此时荞麦面一起放入；
! M1 G! X+ V1 X2 D7 z4 d3、开大火煮开即关火，盖不要打开焖5分钟左右，至挑起面条能轻松夹断即可；
8 J& c3 T4 k# f) O3 `3 c3 z5 d% I4、捞出荞麦面沥干水份，淋上一汤匙橄榄油拌匀后，调入米醋2汤匙（30ml）、生抽2茶匙（10ml）、糖一茶匙(5g)、一点点盐和一小勺辣椒油拌匀后，再加入辣椒片、黄瓜丝、熟白芝麻一小把拌匀即可。
9 w- i) E4 W/ p+ n! ]' o5 F" |1 v% M, C' G# ^+ k4 _4 ^, s

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丝瓜油面筋
  M: o, \9 D( V/ y/ x2 ?

原料：丝瓜1-2条、油面筋、泡发的枸杞、少许蒜蓉（不喜欢可以不放）。

调料：盐、少许糖、鸡精、生粉水、香油。. w" e- `3 I) Z2 |9 ^+ [6 T  @5 e  V8 g$ ?
1、枸杞用热水泡发，丝瓜削皮切成滚刀块，油面筋对半切开；# n9 y0 a' P- k8 A' ?
2、锅中放油烧热，将丝瓜和蒜蓉一同放入稍微翻炒几下，接着倒入适量开水，放入油面筋，烧至汤汁略收干成熟；
, b1 n  o- L0 M9 @: S3、调好生粉水，在锅中调入盐，少许糖，鸡精，撒入枸杞，倒好生粉水翻匀勾芡，出锅后淋少许香油即可。" Z# m3 m2 \$ n: Y, s6 a/ w
' {6 u3 @& q/ D2 B  N" ?

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香辣牛肉片
) d# A. t! p) x) T4 D! V5 t1 H牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油
6 X5 ^1 D0 v5 O& `3 ?. H1 a1、各种材料洗净备用；
* K$ r; L" K/ U: W2、牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段；
7 P4 q9 j: G  y) K/ x7 ^% i3、热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味；
) V3 T# ~; v, i4、趁热加入牛肉片快速滑散；* D4 b+ y8 z' r! E" Z) |/ ~. v. B# K
5、加入香菜段；
- J/ q2 G4 b, u2 I7 k' C7 l6、关火利用锅的余热翻炒几下即可。7 ^$ A; P: G. k

) p6 H! w& j/ \$ `1 m

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川北凉粉
9 I0 w  Z1 q) v/ B! n* T; ^绿豆淀粉100g，酱油醋蒜泥味精辣椒油+ c: e3 ]! N6 U3 S5 v! a7 ^
1、将绿豆淀粉加水调匀后，慢慢倒入沸水锅中，改小火煮，并不断搅动  u8 r. f! b! l# K0 q' e
2、煮至完全透明并伴有小泡泡腾状，起锅倒入方形容器，冷凝0 ^$ _; T: |3 \. j
3、切条或丝依自己口味加入酱油醋蒜泥味精辣椒油1 D9 u# |& K; q2 k& o' ]1 ?/ _
3 y- D( \% [; V! F  Q

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香芋鸡煲
+ Y" d7 C4 ], _. X土鸡半只，芋头100g，枸杞5g，植物油姜片葱段料酒盐
; c8 y; D4 y2 C1、土鸡洗净，切块，焯水捞出；芋头剥皮洗净切块，焯水过凉；枸杞洗净，温水泡软; g) }" m8 ]6 P2 Q1 ?/ I7 G
2、锅内放油烧热，煸香姜片葱段，放鸡块煸炒片刻盛出；砂锅放水，大火煮沸放鸡块芋头块葱段姜片料酒，开锅后小火煮1小时，加盐调味，枸杞子点缀即可
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冬瓜炖老鸭
- [% x: r0 C1 r0 P0 c5 B. A老鸭半只，冬瓜300g，火腿30g，鸡汤盐料酒味精; V  ?7 e( _8 }( [# V) T8 z
1、冬瓜切厚片，火腿切片备用! u; B( _7 ~. B1 b  h
2、老鸭洗净焯水捞出，再次洗净，切小块备用4 I8 F$ o0 }8 |/ _1 \  c( \
3、砂锅放老鸭鸡汤冬瓜片火腿片料酒，大火煮沸转小火2小时，加少许盐味精调味
# A' A" e. \# |3 J# w; c
: R9 C9 {: K2 o8 i

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鸡胸脯肉片200g，丝瓜段100g，鲜香菇丝50g，鸡蛋清1个，盐鸡精淀粉姜丝高汤胡椒粉香芹叶. E! M9 w9 w0 S. N
1、鸡肉片用盐鸡精淀粉和鸡蛋清抓匀
2 b7 l- [. O5 k/ I4 M2、锅中加高汤煮沸，入鸡片丝瓜段香菇丝，加胡椒粉姜丝，煮10分钟
1 d2 z" p) `( N& F; k3、开锅后撇浮沫，用水淀粉勾芡，撒香芹叶即可$ G- }2 i0 d+ w- B5 h. N! C! W$ W4 @

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; ?' t5 M/ P$ l; h/ H# @; Y
" j0 [/ n8 j8 d# I3 i" w
清炖双冬鸡腿0 v9 y5 _  A) ^5 J7 [
鸡腿200g，冬瓜块80，干冬菇30g，油香葱丝高汤花椒水姜片盐鸡精  ?9 N! n: q; b6 `' w- M$ i$ F# s
1、鸡腿洗净剁块，焯水，冬菇用温水泡发去蒂，切两半
9 N) U8 R+ k2 r# ~% f9 }2、锅中放油烧热，爆香葱丝，入鸡腿块至变色，加高汤花椒水姜片和冬菇，炖20分钟，入冬瓜块继续10分钟+ A) q4 U% v: [+ ]3 o( W/ i
3、开锅加盐鸡精调味' u  Q+ s1 Q' t, E1 B* d  g

钊钊妈

春节家宴---迎春纳福：三丝春卷材料：绿豆芽、韭菜、粉条、鸡蛋、饺子皮、水淀粉
$ L& y9 A9 X* Q$ i. h3 P! c8 J调味：盐5 \; J+ ?: \3 X( e
制作过程：0 o2 M& j$ E% k% X
1、将绿豆芽掐头去尾洗净；粉条温水浸泡至软捞出切碎；韭菜摘洗干净切碎；鸡蛋打散摊成蛋皮切碎。, |5 q/ q* O2 }
2、将所有菜碎入锅中加少许盐略炒，盛出待冷却备用。
; Z& e8 l8 c6 a8 C3、将饺子皮擀成薄片，放上炒好的馅料。
1 O6 q6 y' ]- t! |4、先卷起一边，再将两边向中间折起，卷向另一边形成长扁圆形的小包，用水淀粉收口。+ g8 w: p1 P! r1 H: b
5、包成春卷，排入盘子。) h9 d5 q& N' f9 \8 O3 V" }7 x
6、锅置火上油烧至7成热，转中火将包好的春卷逐一放入。( ?0 ~3 Q) x( l
7、炸至表面呈金黄色捞出，沥油装盘。
( E# ^7 f( A. f# s) T: n5 H% F5 `9 W# {2 J; n4 q! b
0 C5 T6 b9 Q2 l1 `

钊钊妈

糖渍金桔
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0 l: k( o( ~3 B  U0 V9 m+ W
材料：金桔、白砂糖、清水、少许盐、冰糖

2 U. s1 M# k& t% r( w" ^
) m9 U( @2 H; G/ c制作过程：5 S& w# ^, e- i, v; `8 f, P7 ^. m
1、撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净。
' B% C: ~( X* @& x3 s# X2、清洗后的金桔控干水，取一粒，用刀一剖二，逐一挑出金桔籽。* ]. K( c2 \3 b. H9 k  n( O) i
3、锅置火上适量清水、白砂糖、冰糖，大火烧开转至小火。1 ^* j2 |9 J2 B  _2 \
4、待糖溶化后加入金桔。
+ h9 A; U/ R) k5、小火慢慢煮制。  l* ~: K* k$ \) E$ N8 @7 R, s
6、直至汤汁浓稠即可，放凉装入容器保存
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钊钊妈

拔丝山药4 g, _% t( o+ Q7 @5 v; S) x
材料：山药、绵白糖、7 o3 ?; S# \: w+ t+ j. L
辅料：生粉、植物油
, K% @& k6 g/ [2 T% x4 L9 Q* b" A) {' n3 A1 o% K/ p$ P; ?
制作过程：) s; Q5 f4 F$ o2 G; y+ _; R
1、山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）& R/ |8 g3 C: P6 y8 ~; k6 a$ [7 ]" c
2、用清水泡洗山药块，沥干水分。
: V- \8 |7 m4 F& Z3、拍上少许生粉。" @9 `0 J6 v9 u( k7 }6 ?
4、锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。0 A4 H  u- U  R
5、炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）% ^) m* C8 }/ I
6、盘内抹少油防粘。
% h! N( ?7 }9 B8 W4 Y
: Q. C0 Z- E/ `& H7、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:33 Q, C( Z$ g4 H$ N& j
8、小火不停的搅动。9 @1 M6 m& `2 R8 j* q
9、待糖溶解，继续搅拌。
3 b4 K/ ^: L" }! H, c* s$ f10、待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）& {- z: D4 G+ Z4 U
11、迅速放入炸好的山药块。
3 {* i& R" x( X' p' @+ }/ u2 @( z. a$ c12、关火翻炒均匀即可。
5 |, S/ R6 S: w9 n' A6 P* ~* o. Y- }% R

7 @" W0 r% q/ _  V  u& Y$ K* ?) J8 G

钊钊妈

% S: ^8 G8 Q5 P2 ]2 i

1 u* s" H' j4 Q' z0 W泡椒凤爪
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9 l: Q- f3 C3 H

3 p4 ?/ L/ E+ F% U. ?% N: X+ R
材料：鸡爪、泡椒、
  u% }$ O5 u# B0 m7 W! d8 ]$ T( o% ~

( U: w5 ^; L5 \6 B2 U! R% T* x* k+ g辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
9 d$ Z. {: O! o1 `+ T$ v调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖& g& ~& K- `+ ~: P8 }" `

; I9 T# }" f+ u+ u& q" U: Y
制作过程：

1、鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。, E& K0 [# Z. x$ Y! ^5 S
2、所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。/ s& U, Z, m0 y5 u, N+ d9 Z0 \
3、锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。0 J( `8 P8 \2 ^) Q  ^% M+ l
4、同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。" ?: k4 k) a/ E/ s; l

9 v( k3 f/ ^3 u5、将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。

' Z$ Y8 E7 N  P9 L, K( ^5 G, t6、鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）, z, i( @/ Y$ K+ ^! D" V
7、锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
9 v5 z# \! B+ C* P. G  x8 i4 \  c$ Z8、捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）6 y7 `' }6 C5 h, `, E

) @& D7 y. u& p8 X8 t4 c% f6 e
9、容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。

+ ~4 h. `) m2 I! w10、倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
8 F+ E# x. b6 V5 j6 l11、放入冲淋好的鸡爪。& H* g* x0 B! n' C0 ~
12、最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
. U5 h$ g% W7 n7 J13、密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
, P0 d5 V. l# T3 B/ ?; e  x0 h; c! F% X8 o: L

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钊钊妈

刚上传2张又没法传图片了，真郁闷

钊钊妈

茄汁虾球
' E( I6 W9 p" c8 A( ?$ }5 V( }
, D4 Q4 r% o/ l材料：鲜虾、蛋清
5 C+ ?( H: }+ A, Y1 J( a( a2 c造型：蒜薹、豆角; W+ }' H1 a. e* I! e
调味：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司制作过程：' r3 a/ x3 Y( x8 P! U0 v5 v
1、虾去壳、虾线，用盐和料酒反复抓洗几次。0 A$ X1 u: K' h. C
2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。
4 ]# ~2 A0 P2 L. g* i/ M$ g1 b0 W  x3、豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫，勾薄芡使之颜色亮丽。
+ ^" y8 ^9 ^' |7 F/ n7 J$ @4、摆入盘中做造型备用。; K+ C) I# a& j# X8 B) Y7 u
5、锅内做水，放入虾焯熟捞起。/ L$ i5 R) e* n, h+ O
6、锅置火上油烧热，下姜片煸出香味后，放入番茄沙司，炒出红油。
& ^/ [$ ~( Q3 B; e' x  G3 u/ \0 W* L7、放少许糖、鸡精调味。
  d5 s' B) f6 d* B  d2 M8、下入虾翻炒均匀即可。. k  {8 W! X( H6 H& |) l
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