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菠萝鸡块+ S9 r* i( J5 P4 N
1、鸡洗净，切块，用生抽、胡椒粉腌15分钟。菠萝切成小块备用。
. t" f! o# e  ^2、鸡块倒入沸水中煮2分钟，捞出洗净。 . F+ n# r5 x+ r2 S7 S; d3 g# R) h: h
3、烧红锅，下油，爆香葱，放入鸡块爆透，占酒，加入少量清水，加盖烧 5 分钟。 1 D7 ?$ ]' W) Z& }% w6 \4 P- L- V
4、加入菠萝，兜炒几下加盐、味精，用生粉勾芡即可! @- u. J- H6 I; D1 r5 y( X

1 \% @0 w1 Z9 L+ F

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香菠咕噜肉
' n. y3 ]0 o/ N- o" ?1、将肉切片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉腌制一下。蔬菜（洋葱、青红椒）都切三角片。7 m5 n+ }/ I- D4 A- o+ L/ [; x
2、腌制好的肉先裹一层干淀粉，然后再在炸粉浆里裹一下，挂住，开炸。
5 f0 z# N; q+ |3、锅里留少点油，下洋葱片炒软，加点盐、糖，放青椒红椒片再炒，放2~3大勺番茄酱炒匀，放点醋，加一点鲜汤。烧开，然后用水淀粉勾芡。
; M& L4 z( F0 D4、把炸好的肉块和菠萝块放入，收汁，裹匀即可1 K- @3 [* c. @+ q  p5 o/ T" m

( d, C" E9 k' ?+ ]

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蒜香排骨
. `' M1 k* Q1 w5 ]1、猪小排骨剁成7厘米长的段，洗净，沥干水分。
* E7 r- m: K1 {6 ]) Y, c' U2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀，腌20分钟。 0 s% @* W3 w' ]8 w: s3 T
3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可
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糖醋瓦块鱼. C  d# Q, e/ J5 B) I
1、鱼切块鸡蛋打散葱切末% @9 ]2 W9 ?. e2 P# q0 C
2、鱼块沾上蛋液下油锅炸黄捞出控油
% ]! E: _6 j4 }- y, |# H3、炒锅留底油烧热下入葱末煸香6 _0 f) D' b+ Z% u: j
4、加入番茄酱鱼块调味料炒匀  G  d6 g8 w1 F  G( F

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黄豆炖猪脚5 V5 S. H) y" k, U
1、黄豆用冷水泡一天。 6 i4 G3 t1 |# d6 G4 ~
2、每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖３小时
1 z3 o5 V. F  H3、加入黄豆继续用小火炖２小时，加少许糖，再炖十分钟即成  {: c9 e; s; d7 ^; s8 \# |

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嫩姜炒肉: b  S0 f: d5 q4 a+ n5 \
1、嫩姜，切丝) {) f+ v8 e( s* S$ w
2、里脊肉，切丝或切片，用酱油及少量豆粉码一下1 w! K7 x- r4 K' B# z5 |  x
3、起油锅，下肉丝，翻炒数下，倒入嫩姜丝，不需要炒太久，加少量盐、味精、葱丝，起锅
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茭白肉丝
6 y/ K* Y; a0 @# x, A4 `9 d1、茭白、柿子椒切丝
8 S4 d. c! v% W' Z) M2、在肉丝中加入适量的李锦记蒸鱼豉油和少许淀粉，腌制片刻。2 F7 I7 @' N( I* R2 l) q
3、热锅凉油，放入肉丝滑炒片刻出锅。
7 P+ K. b7 S. P: g& d4、热锅凉油，放入柿子椒丝翻炒，加入盐，随后放入茭白丝，待茭白丝略微变软，加入滑炒过的肉丝，待茭白彻底变软即可出锅
- C, o/ J3 v# I) L& I8 m8 L: B$ w8 e4 l! I. c: X7 I' O

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小白菜肉片2 _( c/ M, ?2 _* M8 X
1、 小白菜洗净、切小段；瘦肉切片；葱切小段；姜切丝；辣椒去籽、切片。 ; {! X2 b$ A  ^  r4 l" a3 M
2、 用2大匙油先炒肉片，再放入葱、姜、辣椒，并加入所有调味料炒入味，最后放入小白菜炒熟，盛出即可。
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咖喱炖牛肉6 \- t9 D) [3 S. E2 D  }
1、牛肉切厚片，在肉里放一些柠檬汁和油，放一旁阉半小时（柠檬汁可以令脂肪软化）
  a- G  H1 y; e* B* d* h2、烧热铁锅，倒进油，爆香洋葱和南姜蓉，然后放入牛肉片，在锅里摊开，然后当看到肉面转色就翻炒另一边；
* }1 `0 Y, M* e3 G( {& G! y3 Y3、放进番茄、土豆、咖喱粉、郁金粉、香茅粉等香料进锅里，翻炒均匀；香料粉不宜过早在油里炒香,因为很容易焦,味道可能会因此带出苦味;2 N7 I, m2 R) [; L! A- Y7 ?  n- X
4、往锅里加入清水，放进咖喱叶和椰浆，然后炖2小时；3 t) q9 F7 S, _. i4 C' Q
5、在出锅的时候，往锅里倒入椰奶，让汤汁变稠就可以了。0 f- k) H) A5 @0 `& q$ ~# b  S8 o

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青椒炒腐竹
4 _; g7 I% N. K5 V1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。5 {: @% c/ R9 t1 C/ h
2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅
' e  [! q8 z) X6 D" o5 w3、放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下，加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色
. b0 d9 D9 N0 M/ p4、淋上香油，出锅2 ^0 V* f5 h, t  \  h/ l! E- n

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木耳豆腐
- @9 a& p; x  D/ z4 U- ~1、豆腐上锅蒸熟，取出切丁
$ L0 f; w" ^; g1 u- s0 C& O! M2、木耳用温水泡，发后洗净切丁
+ t, m7 L5 Q7 q3、火腿切丁1 z1 O1 o$ d# k$ G# I
4、 炒锅注油烧热，下入葱，姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐、烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀即成
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丰收的田园% Q1 L( D( R+ d/ A- U7 v
1、黄瓜洗净切片
- U) Z: ]& Y% |; P* e$ w2 i& ^2、菜花掰成小朵，然后用开水烫熟。
; b) {3 T. P5 f" R. x8 ?; A7 t9 ^3、 盐、生抽、鸡精、香油用一个小碗搅拌均匀* J" ~% a. ?# J4 ]& R0 m
4、把黄瓜片、菜花、花生米用调味汁拌匀
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0 x/ u+ s4 q! F5 u+ ?$ g

- D8 ]+ t' l: Z$ }韭菜炒鱿鱼
$ c: q# s( ?9 V0 I  g9 q1、鲜鱿鱼剖开，先切段，焯水，捞出, m! F6 ?6 v. {" B+ [, o- G
2、韭菜切段: K+ t% }) d: N
3、 油烧热，放入韭菜薹，加盐快炒，沿锅边洒一点水，炒到韭菜变软味道散出来时，放入盐，炒匀即可3 L+ Z" g$ t( E- N
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xiaomao1120

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0 Q' T4 E9 W7 {& K8 h脆皮桂花鸡
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材料：子鸡一只（重量约1-1斤半）、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒（或用花雕酒）、葱、姜、干辣椒、八角
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( d1 A( ?5 r. T5 i3 o做法：
2 A% n6 W; z  m9 u. Z; J) X6 P1.子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子；
; u2 e9 X* D( |# O0 c2.加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐；
1 c. P0 S9 I/ l+ Z3.加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫；  E/ M3 M  ^) P7 x
4.撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉；
# k5 _; i- A3 V) t5.晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩； # \% @2 v# q" E  T, A2 q9 `7 G2 q

xiaomao1120

猴头菇焖肉材料：/ z; M  g, x: L. M/ f% H) a0 Q
干猴头菇一朵，剩红烧肉半碗
% a# d' a$ e( h& u7 d3 Z做法：/ I' `2 L# e. d2 G
　　干猴头菇清水泡１２个小时，取出尽量把水挤干．把它放进高压锅加水完全没过，大火烧到喷气关火，拿出来挤净水撕成小块．把发好的猴头菇铺在碗底，盖上红烧肉．高压锅里放水开蒸，大火烧到上气转中火蒸１５分钟就好．
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xiaomao1120

萝卜鲫鱼汤[p=23, null, left]材料：巴掌鲫鱼2条、大白萝卜半个、生姜2片、小葱1根（主要材料如↓图所示）

[p=23, null, left]调料：盐、胡椒粉少许

3 Q, P0 w2 q$ Y- j

备料工作：

①萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；

②斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。

" ?8 c, f- y$ o1 c3 F* a

做法：

1、煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；

将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；

2、将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。

4 I+ V) w+ }/ t9 \3 u

小贴士：1招煮出稠浓奶白的鲜鱼汤！

如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。

煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。

xiaomao1120

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  B8 |6 u& ]) Q  T' ^* _# i3 m, w川爆鸡杂
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+ o+ K: w; m- Y. c( m1 k$ J- H原料： ; D3 X/ r( `% [( H/ M# ~6 a( V

0 p# D! j8 u3 P* ]* O+ B. `鸡杂1副、香芹1把红、绿辣椒各4根、泡椒6根、大蒜2瓣、姜1小块、豆瓣1汤匙 , |4 m+ w& Q1 m. Q$ t5 t
老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1/3勺 8 n4 }1 r& E; Y, d) W0 d/ t  g, E
做法： 0 p0 W& A3 N. T$ \. Q
1、把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段
2 {+ ]/ s0 ?  T2、把材料b全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟
( W( K$ [; K2 t4 I. ~1 l

3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香

4、随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅

提示：

1、鸡杂买回家后要反复清洗几遍，把多余的脂肪、血管剪掉

2、因为豆瓣和腌制鸡杂的老抽都很咸，所以这道菜不需要再额外放盐

3、这道菜需要大火爆炒，所以炒制的时间不能太长，鸡杂略变色即可放入蔬菜，如果炒久了蔬菜蔫蔫的，鸡杂也会变得很绵，嚼不动