帅帅小野猪

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8 a+ @1 B" J! o' }! f+ I
) O% j0 B* z% Y. A8 A) C& Q看来 真的要放白酒啦

哈皮宝贝儿

回复 帅帅小野猪 的帖子% D/ d1 n0 q7 ~

4 _  V: B9 |. q据我所知盐水需要煮开，鸭蛋是生的，然后把熟盐水晾凉之后浇在鸭蛋上，等着吃就成了

shuaishuai2006

哈哈。。。。你不会先煮后腌的吧

fenglingan

我也爱吃腌鸭蛋，特别是能出油的，哈哈

岑橙麻麻

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: r7 J; u- W: v0 s+ P# X/ Y4 ^ 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 - r' I( h" a6 H# `$ ], L

0 h- {4 A* F; F& M, K: e  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

4 i0 A6 J& W& n+ \3 L; w
应该是时间问题吧

尛丸子

还没够时间吧

1458015195

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2 h5 d4 k- j1 L# b 本帖最后由 帅帅小野猪 于 2013-5-22 09:58 编辑 - |# }$ @& ~5 Q2 t8 T

" U) V( o+ Z: L, F" a  我自己腌的咸鸭蛋，腌了差不多 ...

/ e8 p; }4 h$ y) g: p时间要长，太短没油的

帅帅小野猪

回复 shuaishuai2006 的帖子% {+ [$ t5 q, k( g* q
2 K, b& v5 \1 Z* F2 ^
先腌的

帅帅小野猪

回复 尛丸子 的帖子
; {- p4 L5 S, S1 F
/ F4 _- q7 C1 G/ [% X$ l嗯嗯

tonilee1

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$ w" i7 P5 n; H# N
' K# o# m4 Z# ?7 C以前看电视小窍门说过，好像是要在白酒里面滚2次再腌制就会出油，第一次滚过后晾干再滚第二次

shuaishuai2006

帅帅小野猪 发表于 2013-5-22 21:10 # A% W3 r" G+ X5 Q3 q- U
回复 shuaishuai2006 的帖子( ^' c: g# ]1 }3 U9 U2 ?7 Z

3 _0 o8 r" P$ U; r! x先腌的

0 R* b! N/ x9 k0 R9 t不够咸？

帅帅小野猪

回复 tonilee1 的帖子4 k/ `/ R) j5 I8 j

; |- N0 u- l6 g& k; B4 l滚两次啊

随心@

先煮腌蛋的水，包括（适量的水多放盐在加少量花椒大料水开后在煮会，然后把水放凉）把生蛋洗净放入水中，在加几滴白酒（加酒出油快，别放多了，）至少腌一个半月在打开，夏天要定期把腌蛋的水倒出来煮煮，防止变酸变味

随心@

你腌的时间短，以上方法都是我的个人经验，

帅帅小野猪

回复 随心@ 的帖子: Q! S$ C5 }- i7 k  V

& G  W9 x. O/ n: p2 m9 C谢谢 哈

tonilee1

回复 帅帅小野猪 的帖子; Z' h" z, }6 U2 _1 i

) I9 ?8 p6 q' w- h& ]恩呢，一个老太太讲的，好像是说她腌的很出油很好吃，特别之处就是滚2次白酒

帅帅小野猪

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' N6 z& b8 D: T% w6 I9 }0 q0 @5 h$ ]0 |, J5 @$ ^
大家 都说放白酒 但是我还真没这么做过

tonilee1

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  v1 ^4 G9 G- p: Q  G/ f0 S
* t5 ]4 \$ W1 O. d1 L& t; O0 @俺也没做过，看电视上说了还特别记住了，改天也试一试

帅帅小野猪

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4 k% X1 W4 x# P+ X
% F; x3 t' T" Q% R+ T) T好的 做好了 分享一下经验哈

小亮仔

   生的蛋，表面清洗干净，用盐。沾着白酒裹好放小坛子里就行，要是不是喜欢吃咸的半个月就行，有点味道。
0 a! Y/ F+ g& K% e, @   鸭蛋本身有没有黄油也是有关系的。老家的方法是用稻草灰 盐裹着。  
$ E* |. k8 d, Y+ j$ B9 L: `6 t    水里长大的 鸭子，鸭蛋就好吃，天天吃小鱼 小虾