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4 H' W+ M- o- u* i) {) S! i7 p0 P5 R) K
番茄肉酱意面1 b  f5 c) S  [' C8 o$ y

( O& V# o& x4 X5 K$ }2 ?原料：
" K: j5 \) v/ u! a, W" B/ i* c1 C9 P% ~; O6 y& ~9 i
意大利面条、肉末少许、番茄一个、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、盐、胡椒粉、乳酪粉。% g, \- z, y+ z! D% i6 y1 G
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9 ^0 X7 g; U' h( K  u1 P% i' [做法：
, o3 z. x6 x/ |$ M1 s9 g& D/ g$ K# Q4 @" n3 {: J% r% i
1、锅里煮开水,放一小勺盐,把意大利面放进去,呈发散状,等下面在水里的部分煮软后,用筷子打圈搅拌,面条会都到水里去.煮8分装左右；
% F- O8 h$ D8 v8 t2、煮面条的时候,把肉末放少许盐,料酒和淀粉拌匀,洋葱和蒜切碎,番茄去皮切成丁；
' t! m, K; f8 q2 Q3、意面煮好捞出沥水,放点橄榄油拌匀打散,放一边备用；
# {% Q! m( {0 |. V% `  ?: s/ R5 \+ T4、锅烧热,放一小块黄油融化；) Z- C8 h9 X) J, z
5、放肉末煸炒变色后盛出备用；
1 T1 F$ L1 c0 a: ]: {2 d6、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末,炒出香味至洋葱身软；/ Q+ M( V# j/ O0 E* t9 C
7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙；5 s9 q$ ^4 m0 Y8 ]( ]
8、倒入刚才炒好的肉末,加四到五勺番茄酱一起煸炒；
. \" b" @, M4 p5 {; Q. h8 ^! O0 n9、再加入少量淡奶油,翻炒均匀,加少量盐；5 k2 B5 n% K- R7 {+ c  _' K+ R
10、把意面放进锅里和酱料拌匀,撒一点点胡椒粉出锅装盘,撒上乳酪粉上桌8 O3 i8 d. p6 A4 D5 n2 k: G8 A1 l
( k1 b( y, e  {, R, U2 c

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: D$ @" o4 L( e4 Z. f1 a
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钊钊妈

贵妃鸡翅6 p& M. L4 G6 z" m- V
材料：鸡翅中- O& [$ [% S7 U: m% @  u, V
调味：生抽、料油、红葡萄酒、盐、鸡精、姜、葱、番茄酱
; U9 @0 l+ f" t9 h+ d. [: ]制作过程：
. Y/ L1 q, Z' j8 d' ]# G2 C1、将翅中洗净沥干水，背面打花刀备用。
( J$ G3 \5 p1 ?! ^% \2、锅置火上6-7成热下入翅中。
9 f; D1 q) [5 p) Z/ P8 p& y3、炸至两面金黄，捞出。% c2 F  I  ^+ n$ o$ b- @) L5 D
4、留底油，爆香姜片、葱花，将鸡翅入锅翻炒。
9 @% e- c6 O) o" W) ~  Z5、倒入葡萄酒没过鸡翅即可。（如果红酒糖分不大可加些冰糖）  g0 W% S: w' M/ }  E
6、调入3勺番茄酱、2勺生抽。
$ K; F3 m8 [! D: h4 v7、加入适量盐，大火煮开转至中火焖煮15-20分钟。6 Q# K  j  C; a1 ]3 K0 v
8、大火收汁，加鸡精即可4 ?3 l; P( r9 h

3 X0 u9 j* O$ J. i
6 N8 ~" o% R$ x& |1 o* a9 w) c3 t. f# ?! k. S

钊钊妈

番茄肉酱意面; o* @. R! j0 N6 i8 H6 X% A+ E* C9 d, }

: f1 E) u& z- E5 b  |+ Y: k原料：

看1楼说明了吗" _& q  C1 \, D" i
改成30米了
3 J4 s: |) G6 \汗哪

钊钊妈

水煮肉; D/ R$ u. u0 Z/ P0 F3 g( C
+ R1 u# E0 x$ m! H
原料：猪里脊、奶油生菜
: p, t* J- ]6 U) K$ I3 y调味：郫县豆瓣酱2勺、红油3勺、辣椒粉1勺、花椒、干辣椒、蒜末、葱花、盐、鸡精、淀粉、料酒
: N8 q4 S9 D5 D+ W) q8 ]- J6 V制作过程：
) U: P6 W! F# z/ ~0 Y1、将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。
4 C2 _% M- y# B/ X! V7 K& @2、干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。
0 F0 Y' s( a4 i" Q/ I& l7 C+ |/ s+ R3、锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。
( u% f4 y6 [3 \! r4 n4、生菜洗净，用手撕成大片
7 S3 ?! @& E8 `, l5、锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。
2 Y" l6 V% i2 U1 Z% o6、加入清水，烧沸。) t  x7 y4 O" M: P2 f4 o
7、将生菜放入锅中烫熟。
  V4 p# E" u- c" n+ M8、捞出放进容器备用。, q: O1 [5 o; J! _* {5 Y( L
9、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。$ W& q/ v3 R) b
10、将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。; w4 g( i6 z1 c9 t2 G( T
11、将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。
; A( i1 U1 S* Y12、将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。
1 v; {8 |( J0 I9 a4 u  g$ J
3 F) u: e: q6 Z/ c3 r0 z0 j' q' Y) r$ j. x' y7 w$ @
+ v( n/ a+ b7 q  O, x9 f' _+ z

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 15:55 5 e7 ]0 C5 z- z  }
看1楼说明了吗$ I6 e. Y2 V; ?9 c2 ?* q5 j  |+ S
改成30米了7 V1 V* r8 a$ z3 m
汗哪

# q& _: B0 e1 N, @& J6 C* V6 u; ]
这原来不是30米吗

moonlightfil

, p0 v' E* a; }# a$ ^

6 o! @' R6 C, A( j' M$ H& T土豆烧牛肉  9 D, U0 [$ P3 I; l
5 X- k+ K3 |$ b; D; Y( ]
1牛肉洗干净- h% z' F: b4 e% ^. \1 I, }; m# X" W
      2胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。
* B, H) G2 l  t  p      3葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。  4 J+ o: C" n) \+ Y
      4锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。     t# a0 f% D- ]7 l
      5锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。   
" q3 e: ~" e/ r% W      6放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。  
" G# w! o; O7 K1 C1 F  e  D      7放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。   4 N1 x) [* w8 h
      8 翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。
8 b; }; C. X7 r3 l8 @      9中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。; k  y3 J6 x* z3 p5 m4 J
( T) C$ K( q- z# n! L

钊钊妈

山城棒棒鸡
7 z) i7 v, J' o" P9 N2 J0 \$ W* n, ?
: t# i8 C  q) D' C) R1 }原料：三黄鸡
. m# K; l. {) w5 N1 V1 W调味：熟芝麻1勺、青花椒少许、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、白糖1/2勺、红油3勺、生抽2勺、香油2勺、葱花少许、蒜末. u9 K6 K2 E, l7 C) J$ N. T) D" o4 }
工具：擀面杖、牙签
. P/ X/ w- O+ o; c+ J0 r& \3 M' n( V( y/ q& I8 L7 h8 w7 z
制作过程：  t0 [3 y- r) J& S! `$ a: A; ~
1、将三黄鸡除去内脏，洗净，入沸水锅中煮一刻钟。. T6 u' P' c. @* E
2、掺入半瓢冷水，待水再次煮开时，将鸡翻面再煮约10分钟，再掺入半瓢冷水。
/ R; C# R' o0 y: f  o) f3、待水烧开之后翻面，用小竹刺刺入鸡肉内，无血珠冒出时即可捞起。( B7 K; E1 X* s  B$ N* R8 X
4、放在冷冻水中浸泡1小时，取出晾干。
' H+ z( c2 q$ E2 A# [5、鸡皮上刷一层香油。0 L5 N) p; v- q5 i/ p9 Z
6、再将颈、翅、胸脯、背脊分部位宰开，用擀面杖轻捶，使之柔软9 M. m, J/ ~0 }1 Q* s4 X3 s

4 P4 `7 }: L$ C* Y1 w" T7、手撕成筷子粗的肉条。
: I6 R+ n, R+ O' {* Z$ M8、将鸡头、鸡身、鸡爪装入盘子中。
1 q( b4 R: ^# C( G9、红油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、葱花、熟芝麻、盐调匀成汁。6 k0 G* E) G# l! C
10、将味汁淋在盘中，点缀青花椒即可食用。
) l, P) r/ V# z* a9 o* u) I
' x# z* K% b5 J/ y  B
: X, ^2 F& I2 f, B" p. r2 `/ G

钊钊妈

这原来不是30米吗

刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

moonlightfil

; O% A3 M- g7 s5 S
6 N4 k+ ]6 A! v. y* B# e, F
为什么改了啊？原来确实是60米的。年底发不起大米了吗？

钊钊妈

满堂飘香---番茄牛腩
! J; U6 q  V) \原料：牛腩、番茄
/ |1 b1 B' z6 V( j0 ^, d4 p4 Y调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖
# J7 \% o; E$ o* I4 V料酒、盐
0 K2 _: V- s* x2 Z7 I; Y/ \5 v7 V- B7 j+ @3 }$ [) h
制作过程：
9 R/ ~( @. T# k- W/ N- L. K! M) ~$ k1、将牛腩洗净，切大块。
/ P1 M' J# ^! m, s3 x2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。9 ~6 B4 M6 V. \- j+ ^6 V
3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。( B# j" n& g; Y8 z8 j; }9 S
4、将卤料放入调料盒中备用。, v* o* ?- V  X$ m& i# i; w! j! m
5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。
% k: t+ q! a7 `0 x9 L6、放入牛腩、烹入料酒。
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2 b* {! s  A# m* E" [
: q8 `1 Q; K3 |$ e7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
4 Z: i0 D6 W5 c8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。: ?0 v. H  c' r( C
9、放入一半番茄块继续漫炖。
$ Q5 q: W9 Y5 C. W/ g10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。1 v3 w: s( l- ^8 J
11、将番茄酱加入牛腩中。
8 d( O( W: A8 }+ @& W, j1 n8 Q12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。. l1 h4 I8 d" J5 B

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钊钊妈

凤爪的迷恋—酸沙凤爪主料：鸡爪  O+ q" [' _7 y2 i7 p7 t$ h
辅料：香芹、胡萝卜、洋葱
+ g- ]+ ^$ m! j调味：盐、白砂糖、朝天椒、白醋、柠檬、柠檬醋、鱼露、葱姜、蒜各适量6 Y% W; C- ~" X( B  T+ c

6 o- S, [# v8 S) Q% b) q2 T, Z) f# v; P% f9 q3 @
制作过程：
$ _3 n& i& }& m1、鸡爪洗净剪掉指甲。9 J; j6 B* q" ^7 _) Y1 u0 V) R. T. \' p
2、锅中放凉水，下入鸡爪、葱姜，中小火煮10分钟左右捞出。
- p* z6 p$ w; l+ U. A2 R3、鸡爪放入白醋中浸泡5分钟，使其颜色鲜亮，口感更嫩。* w- ~. r" s7 e
4、用流动水冲洗20-30分钟，沥水8 }4 O+ M4 p9 i/ ^* M& j
. Q  y& T$ E6 D: p% i, J
5、香芹、胡萝卜、洋葱切丝；朝天椒切小圈；蒜切小碎粒备用。
8 r: [8 g, k- m) [9 |  S6、取一小碗，加白砂糖、盐、鱼露、柠檬醋、柠檬汁水、蒜末、辣椒圈拌匀，制成酸沙汁。; c2 \6 S, ~3 {7 h
7、将鸡爪、蔬菜放入大容器中，倒入酸沙汁。
2 o' b0 z5 d' i8 g/ Z1 t8、搅拌均匀放置冰箱冷藏1-2小时即可。
4 D7 T" h& m' x6 `( H! ]2 _5 n7 T6 ?# J2 ^8 \% h% M$ _
0 x" O7 s5 [1 k. f. X1 F# R+ M
8 Z4 }; B7 U8 l7 C, P3 G9 N: h

moonlightfil

黄豆猪蹄汤% b: m- _9 S- @7 r: q# c7 o
原料:猪蹄1只,湿香菇150克,红枣5枚,姜片15克,盐和味精各5克
: C9 p9 X% V4 X) ^* E2 n做法:香菇洗净去蒂,小的切成两半,大的切成4块,红枣洗净备用.猪蹄去残毛,洗净后从中间剖开,剁成大块放入沸水中2-3分钟焯去血水,捞出冲净,沥干水备用.锅内加适量清水,放入猪蹄,姜片,用大火煮开后改小火煮1小时,放入香菇,红枣再煮15分钟,加入盐,味精调味即可.
3 y9 V) B/ v8 P; M2 S) E! |想提醒你想喝清淡的汤类就尽量不放大料0 d0 c2 u1 M/ k+ D4 A9 z

moonlightfil

酸汤肥牛
+ j& l  f3 C$ p; o7 _# X7 A1、金针菇用肥牛片做成卷；
4 g9 K3 N9 @( {  @2、锅内留油少许下姜蒜片炒香下山椒末和黄灯笼辣椒酱炒香加水吃味，下木耳《青笋片用盐码一下保色和增脆》青笋片汆熟打起垫底，下肥牛卷煮入味且熟打起铺面；
7 j, |$ ~/ x. v4 ]" d9 t6 _3、锅内下嘛油《香油》下青红椒圈炒香淋在原料上即成
! E4 D" {% k5 a# a4 }) J( t, W: A; r！~

lylmm

钊钊妈@bj 发表于 2011-12-29 16:14 . P. Q/ N# i5 C
刚才那个6000楼的帖子里说的时候是60米的

& `! Q6 r9 D" v: n6 T( E
减了一半啊。不知道什么时候能发到哦。

钊钊妈

香椿锅塌豆腐6 D( p1 O. w+ G
原料：北豆腐、香椿芽、鸡蛋, K3 s" `# `. j+ T) T% t) H
调味：葱姜、高汤、盐、水淀粉、生粉# ?, A) |0 a2 F% w( V/ n
制作过程：
9 I, C- B% f; A$ [1、香椿取嫩芽部分洗净，香椿入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出。
% t6 l6 K. j$ d: s! n$ z+ a! S2、香椿用凉水冲净后轻轻攥干水分切碎，北豆腐切片备用。7 V  L& U* a& t) u0 U' Y' g
3、鸡蛋加入香椿碎、少许盐搅拌均匀。1 ~: ]5 L! G, m8 B& o2 F
4、豆腐均匀的裹上生粉，不要裹太多。# T5 n; U0 N  D6 `: x; g6 m
5、将豆腐蘸上蛋液。
9 s2 Y; [- g/ b! }3 y) M6、下入7成热油锅炸着两面呈金黄色盛出' T6 l; m+ V9 q  a$ Y- G) ^

( Q; c- E: N; t: [: Z! o! S7、锅置火上少许油烧热，葱姜丝煸香。% U0 L& p9 h0 X& s
8、加入高汤出香味后，把葱姜丝捞出，倒入过了油的豆腐。
/ y: D+ \# l8 A9、大火收汁放入少许盐、糖进行调味。5 V! R2 f0 R5 c+ r8 f
10、最后淋入少许水淀粉勾芡即可% ?/ b  @$ n% D5 t

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钊钊妈

今天不能上传图片了7 V6 E; L( y. N: U
晕  V8 |- H" G7 W/ r7 O8 h
明天继续

moonlightfil

东坡肘子的做法
' `' c& j5 N8 k) O7 h0 J原料 猪肘子700克，鸡蛋12只，猪油750克，鸡油5克，笋片25克，青菜25克，大葱10克，姜10克，花淑15粒，鬲汤300克，湿淀粉100克，料酒5克，味精、精盐、酱油、大料适量。
4 u, H3 N$ T6 g: D3 K  制法 ①将带皮的肘子煮至六成烂时捞出，滤干，皮面抹上酱油。②菜心、笋片、姜切成片，大葱割出一道口，夹进花椒，备用。③猪油烧至九成热，加入猪肘子，皮面炸至金黄色，捞出，滤干油，把肉的一面切成五分见方的花刀块，但不割断皮。将猪肘子皮朝下入碗内，加上酱油、高汤、葱、姜、大料，蒸烂，取出，捞出葱、姜、大料等．倒去原汤，把肘子扣在盘内。
" B8 @" h- _3 W. [1 _ ④将鸡蛋加上清水煮熟，取出，用冷水浸凉，剥壳，抹上酱油，炒勺内加油烧热，加入鸡蛋，炸至金黄色时取出，加上大葱、姜、酱油、高汤，蒸透，取出鸡蛋，放在肘子的外面。⑤炒勺内加上蒸肘子的原汤和余汤，再加上笋片、菜心，烧开后，撇去浮沫，勾上芡，加上味精，淋上鸡油，浇在肘子及鸡蛋上面，即可食用。

静静的雨

以前发过很多，也有汇总帖，就不在这里起哄了，不过倒是可以来看看，有些东西可以学呢。

亦如昙花

黄豆猴头菇鸡汤
  h& O: [4 H9 _3 s+ O4 Z[用料] 鸡肉250克，黄豆150克，猴头菇200克，茯苓30克，红枣适量，油盐适量。* W5 t3 l: m% K1 C& _# A* s/ q
[功效] 健脾益气，去湿。
& R/ M! j& R* i% ^! z. _; |1 {[制法] ①将鸡肉洗净后切块备用；黄豆先用清水浸泡，洗净后备用；猴头菇用温开水浸泡软之后切成薄片备用；茯苓、红枣(去核)分别洗净；②将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮3个小时，以黄豆糜烂为度。( P* S0 V- o) U7 d

5 x& D# S7 X1 T" z/ ]